河蟹的吃法，首推清蒸。然而，經過我一番“探究”，讓我想起了小時候，媽媽一股腦把張牙舞爪的一盆按進大鍋裡開火煮熟，原來也是挺靠譜的。
於是，今年特地試了試蒸和煮兩種方法，發現美味之餘，各有千秋——
清煮——螃蟹涼水入鍋，水中加入幾片生薑、少許鹽，如果有紫蘇再加幾片紫蘇，去腥提鮮，效果極好；大火煮開後略調小火候，保持沸騰，煮12到15分鐘，關火再燜1、2分鐘。清水沸騰，在螃蟹體內進出，煮出的螃蟹肉質水嫩、入口鮮滑，只是感覺損失了一些蟹黃。這種方法倒是特別適合沒有經過捆紮的張牙舞爪的螃蟹；大約剛剛出水、活力十足的螃蟹清煮起來會更好，這就是蟹農們得天獨厚的優勢了。
清蒸——也是涼水入鍋，水中也要加些生薑、鹽和紫蘇，可以將螃蟹直接放在蒸屜上，也可以將螃蟹放在盤子裡再上蒸屜。據說老饕們的經典吃法是後一種，要將蒸出來湯汁澆上黃酒，趁熱喝下，我還沒試過。大火煮開後保持火候，繼續蒸12到15分鐘。吃的時候，逐個取出，其餘燜在鍋中保持溫度。這種做法最是常用，做出的螃蟹肉質雖然比清煮略硬，但卻充分保留了螃蟹的鮮味兒和營養，尤其是蟹黃完整，入口滿足。
不妨一次多買幾個螃蟹，兩種方法都試試，看看自己究竟喜歡哪一種。
吃的時候別忘了做個姜醋蘸汁——
大閘蟹究竟該蒸著吃還是煮著吃？兩種方法我都試了，快來看看吧！
蒸煮河蟹
材料：
河蟹，生薑，鹽，紫蘇，陳醋
做法：
1、將買來的河蟹放入大盆，注入清水，大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3、4小時，讓螃蟹吐吐體內的汙物；
2、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗乾淨；
3、清煮：將螃蟹放入鍋中，加入清水，沒過螃蟹表面大約5cm，再加入少許鹽、幾片生薑和幾片紫蘇葉；蓋上鍋蓋，開大火煮開後略調小火候，煮大約12到15分鐘，關火後燜1、2分鐘即可；煮的時間視螃蟹大小調整；
4、清蒸：鍋中注入充足的清水，加入薑片、紫蘇葉和少許鹽；
5、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤，放入蒸屜；蓋上鍋蓋，大火煮開後保持火候，蒸12到15分鐘，即可。
6、蒸煮螃蟹時，準備蘸汁：生薑切成細末，加入適量陳醋即可，喜歡紫色的味道還可以加入切碎的紫蘇末。
7、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩；
8、擺盤後，與蘸汁一起上桌，開搓！
2、買多了螃蟹一時不吃，可以將捆紮好的活蟹放入容器，不要蓋蓋，直接放進冰箱4到6度冷藏，可儲存一週，只要不死就可以放心吃。死蟹決不能吃！！！除了 大閘蟹清蒸的吃法以外，還有倒立大閘蟹，香辣大閘蟹 鹽焗大閘蟹 十三香大閘蟹。等等…
4螃蟹搭配什麼吃比較好
生薑：吃螃蟹少不了生薑的“陪伴”。生薑屬溫性，不僅可以提鮮、去腥，還具有溫中散寒解毒的功效，抵消螃蟹的寒涼。
香醋：醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。吃蟹時蘸醋，口味清香，還能改善腸胃。
黃酒：黃酒屬熱性，能活血驅寒，可以與螃蟹相調和，抵禦螃蟹的寒涼。且黃酒中含有豐富的氨基酸和酯類物質，有暖胃的功效，還可以調鮮、除腥。
紅糖水：吃完螃蟹後喝上一杯生薑紅糖水，不僅可以暖胃、驅寒的作用，還可以預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
河蟹的吃法，首推清蒸。然而，經過我一番“探究”，讓我想起了小時候，媽媽一股腦把張牙舞爪的一盆按進大鍋裡開火煮熟，原來也是挺靠譜的。
於是，今年特地試了試蒸和煮兩種方法，發現美味之餘，各有千秋——
清煮——螃蟹涼水入鍋，水中加入幾片生薑、少許鹽，如果有紫蘇再加幾片紫蘇，去腥提鮮，效果極好；大火煮開後略調小火候，保持沸騰，煮12到15分鐘，關火再燜1、2分鐘。清水沸騰，在螃蟹體內進出，煮出的螃蟹肉質水嫩、入口鮮滑，只是感覺損失了一些蟹黃。這種方法倒是特別適合沒有經過捆紮的張牙舞爪的螃蟹；大約剛剛出水、活力十足的螃蟹清煮起來會更好，這就是蟹農們得天獨厚的優勢了。
清蒸——也是涼水入鍋，水中也要加些生薑、鹽和紫蘇，可以將螃蟹直接放在蒸屜上，也可以將螃蟹放在盤子裡再上蒸屜。據說老饕們的經典吃法是後一種，要將蒸出來湯汁澆上黃酒，趁熱喝下，我還沒試過。大火煮開後保持火候，繼續蒸12到15分鐘。吃的時候，逐個取出，其餘燜在鍋中保持溫度。這種做法最是常用，做出的螃蟹肉質雖然比清煮略硬，但卻充分保留了螃蟹的鮮味兒和營養，尤其是蟹黃完整，入口滿足。
不妨一次多買幾個螃蟹，兩種方法都試試，看看自己究竟喜歡哪一種。
吃的時候別忘了做個姜醋蘸汁——
大閘蟹究竟該蒸著吃還是煮著吃？兩種方法我都試了，快來看看吧！
蒸煮河蟹
材料：
河蟹，生薑，鹽，紫蘇，陳醋
做法：
1、將買來的河蟹放入大盆，注入清水，大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3、4小時，讓螃蟹吐吐體內的汙物；
2、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗乾淨；
3、清煮：將螃蟹放入鍋中，加入清水，沒過螃蟹表面大約5cm，再加入少許鹽、幾片生薑和幾片紫蘇葉；蓋上鍋蓋，開大火煮開後略調小火候，煮大約12到15分鐘，關火後燜1、2分鐘即可；煮的時間視螃蟹大小調整；
4、清蒸：鍋中注入充足的清水，加入薑片、紫蘇葉和少許鹽；
5、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤，放入蒸屜；蓋上鍋蓋，大火煮開後保持火候，蒸12到15分鐘，即可。
6、蒸煮螃蟹時，準備蘸汁：生薑切成細末，加入適量陳醋即可，喜歡紫色的味道還可以加入切碎的紫蘇末。
7、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩；
8、擺盤後，與蘸汁一起上桌，開搓！
大閘蟹究竟該蒸著吃還是煮著吃？兩種方法我都試了，快來看看吧！
2、買多了螃蟹一時不吃，可以將捆紮好的活蟹放入容器，不要蓋蓋，直接放進冰箱4到6度冷藏，可儲存一週，只要不死就可以放心吃。死蟹決不能吃！！！除了 大閘蟹清蒸的吃法以外，還有倒立大閘蟹，香辣大閘蟹 鹽焗大閘蟹 十三香大閘蟹。等等…
4螃蟹搭配什麼吃比較好
生薑：吃螃蟹少不了生薑的“陪伴”。生薑屬溫性，不僅可以提鮮、去腥，還具有溫中散寒解毒的功效，抵消螃蟹的寒涼。
香醋：醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。吃蟹時蘸醋，口味清香，還能改善腸胃。
黃酒：黃酒屬熱性，能活血驅寒，可以與螃蟹相調和，抵禦螃蟹的寒涼。且黃酒中含有豐富的氨基酸和酯類物質，有暖胃的功效，還可以調鮮、除腥。
紅糖水：吃完螃蟹後喝上一杯生薑紅糖水，不僅可以暖胃、驅寒的作用，還可以預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。