今天就跟大家分享一種好吃的做法，1整隻雞泡上這種食材，油炸出來的雞肉外酥裡嫩。

做出來的雞肉外酥裡嫩，學會做了這個再也不用擔心孩子鬧著去吃肯德基了，這樣做出來的炸雞比肯德基的都要好吃，製作過程簡單操作又詳細，好了話不多說，現在我們就馬上開始吧；

香脆烤全雞準備食材：一隻雞，1000毫升優格，大蒜，姜，辣椒，肉桂，黑胡椒，八角，丁香，一小把香菜，30克鹽巴，食用油5斤，5個雞蛋，300克麵包粉，300克玉米粉，10克紅椒粉，10克白芝麻，10克香菜粉；

製作步驟：

步驟①、去市場上買一整隻雞回來清水清洗乾淨，再用牙籤把整隻雞給插滿牙籤，插牙籤的目的是讓醬料能更好的滲入醬汁；

步驟②、一整隻雞插完了牙籤之後就放到準備好的優格醬中，再借用工具把整隻雞淋滿優格醬，讓雞肉充分的浸泡到優格，做好了之後就放到冰箱冷藏一個晚上；

步驟④、等水燒開了之後就從冰箱拿出冷藏一夜放的雞，把整隻雞放到鍋中，雞肉煮到65度這樣就可以拿出來了，拿出來了之後就把牙籤取出來放旁邊備用；

步驟⑤、5個雞蛋打到一個碗中攪拌均勻備用，300克麵包粉、300克玉米粉、10克紅椒粉、10克白芝麻、10克香菜粉放到另外一個容器中攪拌混合均勻備用，接著就是整雞先粘上雞蛋液再粘上面包粉混合物；

步驟⑥、5斤的食用油倒入鍋中大火燒熱，燒到180度的時候就把粘好了配料整雞放到油中油炸15分鐘就可以了；

好了經過15分鐘的油炸，一整隻雞外表金黃金黃的，看著很不錯的樣子‘；

切出一個雞腿粘上自己愛吃的醬料，雞肉外皮脆脆的，裡面的肉嫩嫩的不老，吃著很香，表皮有雞蛋芝麻的味道特別的酥脆

炸雞店裡美味的炸雞自己在家也能做哦，簡單幾個步驟就能做出外焦裡嫩的雞塊，伴隨著可樂和南韓戲劇那是十分享受啦，讓我們來看看我們是如何做的。

7個雞翅，1個雞蛋，麵粉，玉米澱粉，牛奶

無論是翅根還是翅中都可以，但是翅中更美味，更易品嚐且相對酥脆

在前後各切兩刀，加鹽1湯匙+黑胡椒1湯匙+牛奶和雞翅，醃製半小時以上

輸入1雞蛋+ 3匙麵粉並攪拌均勻，以便每個雞翅都被面粉包裹

將筷子插入油中，當有小氣泡冒出來時可以把雞翅放進去，炸5-6分鐘，然後在炸過程中用筷子戳幾個孔。更容易熟，切記保持低火，否則外觀很容易糊並且內部未熟

2勺南韓辣醬+ 3勺番茄醬+一半勺蜂蜜+一半勺糖+ 3勺水+ 1勺大蒜，攪拌均勻

翻炒至醬變稠，然後將炸雞翅倒入鍋中，然後將雞翅翻炒以覆蓋醬汁。

在渴望吃到的美味的南韓炸雞上面撒一點芝麻，色香味俱全哦！

烹飪步驟8步

步驟1

炸雞塊_的做法步驟：1

將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略鬆。

步驟2

炸雞塊_的做法步驟：2

將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。

步驟3

炸雞塊_的做法步驟：3

將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，醃製30分鐘。

步驟4

炸雞塊_的做法步驟：4

放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入鹼面，抓勻。此時可以適量新增水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。

步驟5

炸雞塊_的做法步驟：5

鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘。

步驟6

炸雞塊_的做法步驟：6

炸至表面金黃後撈出。

步驟7

炸雞塊_的做法步驟：7

轉大火，待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出。

步驟8

炸雞塊_的做法步驟：8

盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多餘的油後襬入盤中即可。

炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。

無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同，可以是鹹鮮，香辣或者甜酸。

製作方法

主料

三黃雞500g

輔料

油適量

鹽適量

五香粉適量

生薑適量

料酒適量

澱粉適量

雞蛋適量

白糖適量

步驟：

買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗淨瀝乾

生薑切成末，剁好的雞塊放入料酒，加入生薑末、鹽、白糖適量，五香粉醃製30分鐘，30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水，鍋裡放多一點的油，油溫6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。

營養成分

炸雞的主要營養成分有：碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高。

炸雞做的不太好，如下是我做炸雞的方法。

醃製過程：

1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。

3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒，正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉

1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝

幹水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

希望對大家有幫助！！！

一）醃製過程：

1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

二. 美味香辣的炸雞翅

材料：

新鮮雞翅、紅色幹辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。

做法：

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

提醒:

做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

三. 炸雞翅

主料：雞翅

調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒

做法：

1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右；

2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；

3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

最後再加一點健康提醒:

一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬於熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個特別的優點，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之後將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩

說起炸雞，相信很多人都吃過，那麼究竟什麼樣的炸雞才算好吃，怎樣的才算新鮮炸雞的口感，南韓BGC布萊恩炸雞告訴你什麼樣的炸雞才算得上好吃的炸雞，如何吃炸雞配上啤酒才最美味。

這個主要看你是吃雞腿還是雞胸肉了，這個不同的地方做法是是有那麼一點不同的，就比如我們的雞胸肉，當然根據個人的口味對雞胸肉進行YZ啊，這個時間多少會有不同，麻辣的一般我們在3-5分鐘啊，然後上粉，下油鍋，油鍋的溫度我們先是170然後慢慢下降在130這樣，

好吃的炸雞，一定得是皮脆、肉嫩、汁兒多，配上冰可樂或啤酒，才叫完美！

要想做到這三點，有四個關鍵點（括號內是沒做到可能出現的結果，你可以找找過往你失敗的原因）：

1、雞腿裹上溼麵漿（麵漿能鎖住雞肉汁水，保證外酥裡嫩，且外皮長時間酥脆）

2、雞腿裹上適量的紅薯澱粉：雞腿被全部覆蓋、但不能過厚（太少會濺油、太多外殼硬到行凶）

3、炸制的火力：小火（火太急，雞腿皮焦了肉卻不熟）

4、炸制的時間：初炸12-13分鐘、復炸30s（時間太長乾柴、太短外殼疲軟不酥脆，復炸逼出油不會膩）

炸雞我比較喜歡蜜汁的，首先雞要用奧爾良烤粉醃製兩個小時過後，因為那樣才能入味，兩個醃製過後在經過油炸3分鐘，再刷上事先調好的蜜汁醬，上下都要刷到，最好把肉厚的地方用剪刀剪一下，那樣的話肉更好吃，然後再用微波爐用高火烤六分鐘，然後就香噴噴的蜜汁烤雞就成功了。