養殖的一樣有毒的 中國吃河豚最有名的地方在鎮江的揚中 燒河豚要有專業的廚師做的才可以.上菜後是廚師先試吃的~ 自己千萬別做著吃哦 不怕一萬隻怕萬一 吃河豚中毒的可能性有多大？ 那麼河豚魚能否堂堂正正地走上餐桌？吃了河豚魚到底會不會中毒？南京市水產科研研究所的周國平副所長和南京師範大學生命科學院趙清良教授等專家認為：從目前掌握的技術來看，河豚魚能吃，只要處理得好就不會中毒！據周國平所長介紹，不管是野生的還是人工養殖的河豚，都是有毒的；但人工養殖的河豚毒性要比野生的低幾十倍，屬於低毒；不過像魚卵、血、面板、眼睛、肝臟依然會有毒性，魚卵、肝臟的毒性仍很強。“不過，有毒並不是不能吃”，周所長還告訴記者，以吃河豚成風的鎮江揚中為例，每年食用河豚而中毒的人少而又少，關鍵是要掌握好加工、烹製的技術。 “吃河豚致死的，主要原因有兩類，一是不會加工，沒有去毒或者沒有在120攝氏度的高溫下煮到足夠的時間；二是誤食，不認識此魚，而將它當作別的魚未經特殊處理而食用。”趙清良教授告訴記者，當保護物種已不再成為燃眉之急時，如何指導人們會合理地烹製河豚便成為一個現實問題。周所長介紹，從國外的情況來看，日本等國的人嗜吃河豚，甚至覺得越毒的河豚越有味，在這些國家的電視節目中，就有教人如何宰殺、烹調河豚的社教節目，在超市中還有一些河豚肉罐頭。 記者從南京祿口河豚魚養殖基地瞭解到，國家嚴禁食用鮮河豚這一條例，主要針對自然產量較高的野河豚為主，其目的主要是保護消費者的安全和河豚魚資源。80年代初江蘇的河豚魚全是天然野生的，產量約為700噸，由於近年來捕撈過量和汙染，數量大為下降，資源接近匱乏，在長江中下游幾乎絕跡；但現在江蘇省沿江沿海等許多地區已經開始大規模的人工養殖河豚，“量”已不成為一個問題。而且近年來，關於河豚魚的無公害養殖和安全去毒技術取得了巨大突破。該基地近兩年中用近2000公斤的鮮魚在一些飯店賓館試食，達到了百分之百的安全程度。