1 蒜臺切成段，牛肚切成和蒜臺長短寬窄一樣的細條。

2 鍋內燒水，放少許鹽，水開放蒜臺兩三秒變色撈出。

3 鍋內放油，油熱以後放蔥薑蒜爆鍋，喜歡吃辣可以放辣椒。然後倒入牛肚蒜臺大火迅速翻炒，大約一分鐘就好，因為蒜臺已焯熟，滷牛肚也是熟的，所以時間不用太長。

4 出鍋擺盤。

這樣做出來的蒜臺炒牛肚，蒜臺鮮綠好看，牛肚也不老裹著湯汁特別好吃。

蒜薹炒牛肚

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 但一般蒜薹只做為配菜在使用。

蒜薹牛肚的用料

花椒 適量 蒜 3瓣 姜 3片 鹽 適量 青椒 適量 蒜薹 適量 五香粉 適量

蒜薹牛肚的做法步驟

步驟 1

先將買的牛肚洗淨，清水放少許大料，放入牛肚煮熟，我牙齒不好，所以煮的時間比較長……覺得可以了過涼水切絲備用即可

步驟 2

先將青椒過油炒，半熟盛出

步驟 3

燒油，油熱先放牛肚，因為是熟的炒幾下倒入蒜薹，放入半熟的青椒，放鹽，材料，蒜薹感覺熟了盛出即可

步驟 4

成品，喜歡吃辣的可以開始炒的時候放入紅椒

蒜薹牛肚的小貼士

注意遍青椒的時候可用鹽水泡下，顏色比較亮

我們濟寧金鄉是“大蒜之鄉”，蒜薹在金鄉叫蒜菜或者蒜苗。蒜薹蒜香濃郁，微甜微辣，可以去除異味，用來炒牛肚簡直是絕配！！咱們說說做法。

1.滷好的牛肚洗淨，順條紋改刀切長條塊，頂刀切成薄片。

2.蒜薹切寸段，蔥薑切片，幹辣椒皮切段，紅辣椒切絲

3.泡適量的水澱粉，將生抽與水澱粉混合成芡汁備用。

4.起鍋燒油，油熱五成，將乾紅椒段、花椒炸香後撿去不用，鍋裡留油。

5.油熱七成放牛肚爆炒，加入料酒翻炒。

6.放入蒜薹、紅椒絲炒至斷生，加適量的鹽.耗油調味。

7.倒入芡汁勾芡，翻裹均勻後盛出盤裡。

蒜薹清洗乾淨，切成長條。買好的牛肚改成長條。起鍋燒油，放入。蔥薑蒜，幹辣椒炒出香味，放入蒜薹翻炒均勻，放入好有味達美醬油。放入煮好的牛肚。翻炒均勻，放入香油出鍋即可。

蒜薹洗凈切成3公分的段，牛肚切成1公分寬三公分的長的段，備用。蔥薑蒜少量，燒油炒香加入蒜薹，牛肚，加生抽，鹽，雞精，少量白糖與耗油，加少量水翻炒，用生澱粉加水勾芡，淋上香油出鍋即可。

首先把牛肉滷好。

1、牛肉焯水

2、牛肉+薑片+乾紅椒+十三香+多點紅燒醬油

3、大火煮開，小火十分鐘，不要起鍋，滷水泡製第二天

炒制

1、大火油開，放入切片好的滷牛肉爆炒至香，起鍋備用

2、放熟油翻炒蒜薹段和紅椒段，倒入之前炒好的牛肉，雞精醬油少許，起鍋出菜，色香味

做這道

菜確實很簡單的，首先蒜薹洗乾淨切成小段，滷牛肚也切成長短跟蒜薹一樣的片，油熱後將蒜薹和牛肚一起下鍋翻炒，加少許生抽炒勻鍋蓋燜

約一分鐘就可以了。因為生抽本身就很有美味了，再加上蒜薹也是有香味的，滷牛肚也是有味道的，因此在做這道菜的時候就沒必要新增其它的香料了。如果喜歡吃辣就在下鍋時加點幹辣椒就可以了。