越來越多的不法商販，喪良心的人假扮自己是鄉下人，穿的土裡土氣，出門兒拐了個框，放了一些雞蛋，就當是柴雞蛋，土雞蛋賣給消費群體。確實，這個方法屢試不爽。賣出去的是喪良心。我們滿心歡喜給家裡面兒最需要補充營養的孩子寶寶買的好雞蛋，這都是經過一些化學用品。培育出來的雞蛋。不如吃點平常的雞蛋呢，建議這種黑心商販抓著重罰，罰的他們終生不得抬頭

我們首先說一下雞蛋。在80年代中期之前都是自己家裡養雞下蛋，那種雞是真正意義上的土雞，也就是原來叫菜雞的那種雞。原來家裡面養的雞除了自己找蟲子吃之外，喂的也就是一些菜葉子、麩皮等一些東西。

我家裡原來餵雞的時候除了喂菜葉、麩皮之外另外一個重要的食物就是春夏秋三季在小河裡撈的紅蟲子和小魚，這時候雞下的蛋蛋黃的顏色是比較紅的，冬季的時候蛋黃顏色就會偏淡，夏季的雞蛋醃製的鹹雞蛋等到醃到流油的時候，流出來的油就像辣椒有的顏色，這個是人們對於食物記憶的顏色，所以一些不法商人就利用人們這種記憶偏好來造假，在原來爆料出來用蘇丹紅摻加在飼料裡面，利用蘇丹紅把鴨蛋的黃染成紅色，隨著國家對於蘇丹紅的打擊力度增大，這些不法商人開始利用麗素紅和麗素黃來造假，也就是說不管怎麼打擊，但是人們對於食物記憶的觀點不改變，還是會有這樣的色素雞蛋的情況發生。

下面我分享一點關於真正菜雞蛋的識別方法：首先只有真正的菜雞下的雞蛋才是菜雞蛋，不是因為散養雞下的蛋就是菜雞蛋或者土雞蛋，也就是雞要對，雞不對剩下的都不對。買菜雞蛋的話有條件是自己周邊有人在餵養，除了這樣還有就是自己要到雞場看看，一般菜雞都是散養的，餵食糧食或者菜和草，菜雞不會長的基本都一樣，菜雞有蘆花、白、黑等多種顏色，還有就是下蛋的菜雞個頭一般二斤左右，一般不超過二斤半，再肥了基本就不怎麼下蛋了，一個菜雞一年基本上也就最多下蛋200以內。

再說說蛋黃的問題，蛋黃顏色跟食物關係很大，餵食菜葉、蟲子一類比較多的時候蛋黃顏色比較深，但是這樣的餵養成本很大，一般這樣餵養的雞下的蛋蛋黃顏色比較深，但是很不容易買到。還有就是餵養糧食的菜雞下的雞蛋蛋黃顏色比較淺，這樣飼養成本比較小，市面上賣的菜雞蛋基本上是這樣的，但是這樣的雞蛋反而不像菜雞蛋。

最後說說菜雞蛋的一些實際表現，一般菜雞蛋比較小，蛋殼顏色有紅、白、青色，蛋黃和蛋清的比例來說蛋黃佔比比較大，而且感覺整體雞蛋液比較黏稠。炒或者煮著吃的時候比較香，有雞蛋特有的香味。

所以只要大家不在糾結蛋黃的顏色，這種餵養色素的現象會大大緩解。

然土雞蛋和普通雞蛋在價格、養生等方面有一些差別，怎樣將普通雞蛋”化妝“成土雞蛋呢？那就是包裝。企業申請了”好土商標“標註的產品外包裝上，讓消費者從外觀上看成這就是”土雞蛋“，另外，從產品效能看，土雞蛋蛋黃略呈紅色，與普通雞蛋淡黃色不同。要就需要在“內”下功夫，蛋黃的顏色究竟是如何變紅的呢？

在包裝袋上，有一種“斑蝥黃的飼料新增劑，在原農業部發布的第2045號《飼料新增劑品種目錄(2013)》中，(斑蝥黃)是可以作為著色劑在家禽飼料中新增使用的。這種新增劑對使用量沒有具體限制，只要在適當範圍內，不會影響人體健康。

小編lucy巧克力認為：商家為了將普通雞蛋冒充土雞蛋，故意在飼料裡面新增「斑蝥黃」，是因為商家抓住了普通消費者的心理預期，大家相信蛋黃顏色比較深的就是土雞蛋，而蛋黃顏色淺的就是普通雞蛋，土雞蛋健康、營養，商家於是就在雞蛋外包裝宣傳上、在產品內在蛋黃顏色上“弄虛作假”，欺騙消費者，這是普通雞蛋“染色”成土雞蛋的實質！