前不久發生了一件真實案件，山東省濟南市公安局食品藥品與環境犯罪偵查支隊在市場上發現一批甲醛超標400多倍、重金屬鉻含量超標200多倍的粉條；對於所謂的“毒粉條”我們需要怎麼辦？

一、吃這樣的粉條對身體有何危害？

在中國食品安全標準中，像甲醛、工業明膠這些物質都是明令禁止被新增到食品內的；甲醛屬於高毒性化學物質，攝入含量較低一般不會立即出現明顯的中毒症狀；但長期食用就很可能引發甲醛中毒，從而會導致器官受損，嚴重者還可能誘發白血病、尿毒症等危險疾病。

二、應該如何鑑別有毒粉條？

首先，對於老百姓而言最好的方法就是購買正規廠家生產的粉條，購買的時候仔細讀懂食品標籤，檢視相應的檢驗認證標誌。

其次，透過看外觀、摸質感、聞氣味進行鑑別：品質好的粉條外觀粗細均勻、摸起來手感柔韌、嚼起來富有彈性、而且聞起來沒有任何異味、水煮後形態完整；如果使用過甲醛的粉條聞起來常帶有黴味、酸味及刺激性氣味（化學氣味），而且一煮很容易就會折斷。

三、除了甲醛之外還要警惕鋁！

每次一提到粉條總會讓大家想起“老年痴呆”，這和粉條當中所含有的鋁元素有著很直接的關係，對於“鋁”而言，也是經常說到的一個問題，其實，除了粉條以外，其實還有很多物品（食物）存在“鋁”風險，比如油條、膨化食品甚至鋁製容器，防止由於“鋁”對於身體帶來的傷害，怎麼辦？

相比之下，少吃才是王道：

鋁含量比較高的這幾類食物，從根本上建議大家要少吃。比如粉條、粉絲等口感勁道的粉類食品；油條、油餅等麵食；海蜇等海產品；少吃是解決問題的最根本手段。

預防老年痴呆，亦要從器皿做起：

對於家居使用的鋁製器皿，要合理對待。首先避免用其盛裝酸性食物，道理很簡單，避免鋁元素溶出；其次儘量避免用鋼絲球等尖銳器具刷洗鋁製餐具，防止受損析出。

對於“毒粉條”，實際上並沒有市面上流傳的那樣可怕，首先要少吃，其次要科學鑑別。面對含“鋁”食品，亦是這樣，預防由於這類食品存在的食品安全風險對身體帶來的危害，從日常做起。祝君安康。

真假粉條難辨別？教你“4招”，真貨假貨輕鬆分辨，早知早好！

冬天的時候，北方人都特別喜歡吃粉條，用粉條做酸辣粉，炒粉條，燉粉條，都是我們比較常吃的美食。光滑爽口又熱乎的粉條，吃完之後會感覺身體特別暖和。真假粉條難辨別？

教你“4招”，真貨假貨輕鬆分辨，早知早好！

第1招：看粉條的韌性，我們透過用手摺粉條來判斷粉條的真假，如果粉條的韌性非常脆弱。輕輕一折就會斷掉，這樣的粉條多半都是真粉條，因為純正的粉條是用澱粉製作而成的，而澱粉的韌性比較弱。但如果粉條怎麼折都折不斷，這種粉條一看就是假的，裡面摻入了一些食用膠，所以不容易折斷。

第2招：用火燃燒，取一根粉條，用打火機燒過之後，火很快就滅掉了，而且粉條容易斷掉，這樣的粉條就是假粉條，因為假粉條遇熱不會膨脹，而且裡面摻雜了其他的物質，燒過之後就容易斷掉。而真粉條用火輕輕一燒就會迅速膨脹起來。

第3招：用水去煮，把粉條放在滾燙的熱水中煮10分鐘左右的時間，如果粉條吃起來韌性十足，而且還特別有嚼勁。這樣的粉條就是真粉條，因為澱粉類的食物煮過之後就會特別筋道，但如果是假粉條煮一煮就會爛掉。

第4招：看粉條的顏色，如果粉條的顏色比較自然，而且是半透明的顏色，這樣的粉條就是真粉條，但如果粉條裡面有很多渾濁的東西看起來不夠透徹，這樣的粉條多半是摻入了一些其他成分的澱粉或者是食用膠。或是直接用人工澱粉製作而成的。