1．看架子牛的整體
健康牛高昂頭，精神活潑，兩眼左右環視、兩耳不停地擺動，對周圍環境反應敏感；被毛整齊、順滑、富有光澤與彈性；鼻鏡溼潤、鼻水分佈均勻成珠；步態穩健，四肢直立，靈活自如；背腰平寬，體長體寬比例合適；尾巴常擺動。首選長方形體型，不選兩頭尖、中間大的棗核型牛、不選短粗型牛、不選“小老牛”（年齡大、體重小）。
2．看架子牛的品種
符合育肥牛品種要求，見本書第20問。不購買不符合育肥市場需求的架子牛。
3．看架子牛的年齡
符合育肥牛年齡要求，見本書第16問。不購買不符合育肥市場需求的架子牛。
4．看架子牛的性別
公牛、母牛、閹公牛，檢查去勢是否徹底（用手摸鑑別）。
5．看架子牛的體表體質
牽牛走幾圈，檢查四肢有無毛病；檢查體表表皮有無劃傷、疤痕、腫塊。不購買體表體質有毛病的牛。
6．檢查架子牛是否灌水
7．檢查架子牛是否被強制喂精飼料
8．檢視架子牛體膘
架子牛體膘受季節的影響較大，因此不能籠統地選擇膘肥體壯的牛，養牛前輩給我們留下了寶貴名言“春買骨頭秋買膘”，經過冬天后，架子牛較瘦弱，膘情差，但是精神活潑，這一型別的牛可以購買；到了秋季，健康的架子牛應該是膘肥體壯，故秋季買牛要買有膘的牛，沒有膘的牛或許是不健壯或有病的牛。
9．檢查相關證件
縣級檢疫證、非疫區證、注射證、出境證明、車輛消毒證等證件，不買無證件架子牛。
10．架子牛體質健壯、精神飽滿的表現
①反應敏捷，頭高高抬起；密切注視周圍的任何動靜；耳朵不停地轉動。②眼睛有神，當有人接近牛時，體質健壯的牛兩眼炯炯有神，全神專注。③耳朵豎立聽辨聲響或耳朵成水平方向，前後擺動。④尾巴左右搖擺自如。⑤四肢粗壯、端正、直立。⑥被毛光順。⑦背腰平直。⑧腹部較大而不下垂，較緊湊。
11．架子牛體質的選擇方法
①眼看：身體各部位結構是否緊湊勻稱，有無缺陷，體表有無傷疤。②手摸：面板鬆緊程度。③牽牛走一走，轉一轉，走路有勁、四肢靈活的無病。④觀察架子牛外表：架子牛體軀要深、胸要寬，管圍要粗，牛蹄要圓而大。⑤營養：營養狀況較好。⑥體形：長方形或低矮形較好。
12．糞尿顏色正常
13．反芻正常
可觀察牛的反芻時間或一個食團的反芻次數，一個食團的反芻次數50次以上為體質健壯、精神飽滿的標誌之一，據作者觀測，一個食團的反芻次數30次以下的牛體質多數較差。
14．考察牛的體重和體積的比例
（1）短粗肥胖型 早期肥胖造成體積小、體重大的牛，發展前途差，在進一步育肥時增重慢、飼料報酬低。
（2）長高消瘦型 年齡符合要求而早期生長受阻造成體積大、體重小的牛，要了解牛生長受阻的時間，生長受阻的時間在6個月以下的可以購買，超過6個月的不應購買。
（3）超年齡標準 （標準由育肥場自定）體瘦、體弱的牛最好不買。
（4）由於疾病造成牛的體膘差、消瘦，且疾病尚未痊癒，這樣的牛不能購買。
15．牛體膘春夏秋冬四季的差別
不同季節牛膘情有較大的差別，一般來說春季的牛體膘差一些，秋季的牛體膘好一些，民間流傳“春買骨頭秋買肉”是有道理的；平時購買架子牛時牛有五六成膘即可。
16．檢測方法
檢測牛的體膘靠眼看手摸，全憑經驗。
1．看架子牛的整體
健康牛高昂頭，精神活潑，兩眼左右環視、兩耳不停地擺動，對周圍環境反應敏感；被毛整齊、順滑、富有光澤與彈性；鼻鏡溼潤、鼻水分佈均勻成珠；步態穩健，四肢直立，靈活自如；背腰平寬，體長體寬比例合適；尾巴常擺動。首選長方形體型，不選兩頭尖、中間大的棗核型牛、不選短粗型牛、不選“小老牛”（年齡大、體重小）。
2．看架子牛的品種
符合育肥牛品種要求，見本書第20問。不購買不符合育肥市場需求的架子牛。
3．看架子牛的年齡
符合育肥牛年齡要求，見本書第16問。不購買不符合育肥市場需求的架子牛。
4．看架子牛的性別
公牛、母牛、閹公牛，檢查去勢是否徹底（用手摸鑑別）。
5．看架子牛的體表體質
牽牛走幾圈，檢查四肢有無毛病；檢查體表表皮有無劃傷、疤痕、腫塊。不購買體表體質有毛病的牛。
6．檢查架子牛是否灌水
7．檢查架子牛是否被強制喂精飼料
8．檢視架子牛體膘
架子牛體膘受季節的影響較大，因此不能籠統地選擇膘肥體壯的牛，養牛前輩給我們留下了寶貴名言“春買骨頭秋買膘”，經過冬天后，架子牛較瘦弱，膘情差，但是精神活潑，這一型別的牛可以購買；到了秋季，健康的架子牛應該是膘肥體壯，故秋季買牛要買有膘的牛，沒有膘的牛或許是不健壯或有病的牛。
9．檢查相關證件
縣級檢疫證、非疫區證、注射證、出境證明、車輛消毒證等證件，不買無證件架子牛。
10．架子牛體質健壯、精神飽滿的表現
①反應敏捷，頭高高抬起；密切注視周圍的任何動靜；耳朵不停地轉動。②眼睛有神，當有人接近牛時，體質健壯的牛兩眼炯炯有神，全神專注。③耳朵豎立聽辨聲響或耳朵成水平方向，前後擺動。④尾巴左右搖擺自如。⑤四肢粗壯、端正、直立。⑥被毛光順。⑦背腰平直。⑧腹部較大而不下垂，較緊湊。
11．架子牛體質的選擇方法
①眼看：身體各部位結構是否緊湊勻稱，有無缺陷，體表有無傷疤。②手摸：面板鬆緊程度。③牽牛走一走，轉一轉，走路有勁、四肢靈活的無病。④觀察架子牛外表：架子牛體軀要深、胸要寬，管圍要粗，牛蹄要圓而大。⑤營養：營養狀況較好。⑥體形：長方形或低矮形較好。
12．糞尿顏色正常
13．反芻正常
可觀察牛的反芻時間或一個食團的反芻次數，一個食團的反芻次數50次以上為體質健壯、精神飽滿的標誌之一，據作者觀測，一個食團的反芻次數30次以下的牛體質多數較差。
14．考察牛的體重和體積的比例
（1）短粗肥胖型 早期肥胖造成體積小、體重大的牛，發展前途差，在進一步育肥時增重慢、飼料報酬低。
（2）長高消瘦型 年齡符合要求而早期生長受阻造成體積大、體重小的牛，要了解牛生長受阻的時間，生長受阻的時間在6個月以下的可以購買，超過6個月的不應購買。
（3）超年齡標準 （標準由育肥場自定）體瘦、體弱的牛最好不買。
（4）由於疾病造成牛的體膘差、消瘦，且疾病尚未痊癒，這樣的牛不能購買。
15．牛體膘春夏秋冬四季的差別
不同季節牛膘情有較大的差別，一般來說春季的牛體膘差一些，秋季的牛體膘好一些，民間流傳“春買骨頭秋買肉”是有道理的；平時購買架子牛時牛有五六成膘即可。
16．檢測方法
檢測牛的體膘靠眼看手摸，全憑經驗。