想讓油煙少還是用燉、燜、蒸、燴、燒、這些方式做菜油煙裡至少含油的成分少，如果是炒、炒菜是不可能控制油煙的呀，好比控制自己的呼吸一樣難。

燉、燜、蒸、燴、燒。

燉：一般都是用高壓鍋、電燉鍋，慢燉鋁鍋，這些封閉式烹飪方式油煙自然最少了，比如燉雞，燉鴨，燉豬蹄，燉鴿子，燉牛肉，燉排骨等等。

燜：燜的常用方法是鍋裡先炒後加水或湯煮加蓋慢燒，一般製作比較難熟的菜，比如燜土豆片、燜煙筍、燜魚頭，或者燉出來的東西在進行二次燜煮，比如黃燜雞，燜豬腳。燜的主要作用是散發部分水蒸氣。（收汁）

蒸：蒸就是純粹的靠水蒸氣烹飪的方式，比如梅菜扣肉，清蒸魚、蟹，等等。強烈推薦這種烹飪方法。

燴：這個比較少見，這種烹飪方式是將煮好的葷菜和多種蔬菜一起炒制、加水最後燉熟，比如豬肉燉粉條，豬肉先紅燒，在肉燒爛時，加入寬粉，把湯收幹。豬肉燉粉條豬肉先紅燒，在肉燒爛時，加入寬粉，把湯收幹，加茄子、青椒、土豆、西紅柿。

燒：燒就比較通用了，燒最講究的是文火燒和武火燒，一般燒肉都是文火，燒魚用武火，比如紅燒肉就只能用文火，紅燒魚就用武火快速出鍋。

想讓油煙少還是用燉、燜、蒸、燴、燒、這些方式做菜油煙裡至少含油的成分少，如果是炒、炒菜是不可能控制油煙的呀，好比控制自己的呼吸一樣難。

燉、燜、蒸、燴、燒。

1.油還沒冒煙就放菜

在鍋內放入適量的植物油，加熱一段時間就可以放菜，千萬不要等油煙明顯的時候再放菜，等到油熱以後放入菜餚可以使油的溫度迅速降低，從而避免了油溫過高出現大量油煙的問題。可以在以後的生活中嘗試一下。

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2.用新油炒菜

炒菜的時候儘量使用新油，使用過一次的油可能會混有雜質，會導致油煙過多，而且重複使用的油還會發生氧化作用產生很多致癌物質，會對於炒菜者的身體健康產生很大的負面影響。儘量不要重複使用植物油。

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3.減少爆炒，煎炸

爆炒，煎炸這兩種製作菜餚的方法會產生大量的油煙，而且油煙中會混合氫氧化物，產生揮發物質產生很大的毒性，日常可以採取清炒的方法或者是多吃一些涼拌的食物，既可以減少油煙的產生，而且還能夠減少體內過多油脂的攝入。

4.安裝油煙機

安裝油煙機是一種最有效也是一種最簡單的去除油煙的方法，在炒菜開火的同時開啟油煙機這樣可以迅速抽走油煙，千萬不要等油煙已經產生之後再開油煙機，那時候已經為時已晚了，不能夠達到一個全面抽走油煙的效果。

1，炒菜產生油煙是正常的現象如果說要做到零油煙我認為那是不可能的但是我們可以利用一些經驗儘量去減少油煙、我的方法可以讓油煙減少百分之80，，首先很多人都認為炒菜時油煙與炒鍋有關甚至有的認為與油有關，其實不然，我認為與鍋和油都沒有太大的關係而是跟技巧和火候息息相關。我是做餐飲的每天飯點都要炒一百鍋菜左右我給你分享的技巧以炒青菜為例吧，～首先開火在鍋里加入適當的食用油燒至7成熟左右放入姜蒜煸出香味在此期間是沒有煙的，當姜蒜明顯變色煸出香味時火候調小放入一定比例的開水和調味品調味，接著大火燒滾後放入青菜翻炒即可出鍋，這樣做出來的菜品色澤誘人青脆可口重點是油煙被水稀釋了自然就特別少油煙了只有少量水蒸氣，同時這個方法也保留了鍋氣的精髓做出來的菜非常好吃。

結論，1，油與鍋都不重要

2，在熱油加入水的時候必須小火，水進入鍋裡了就可以開最大火力了