炒飯種類好多種，或者是自己怎樣去搭配都好，本人從小就喜歡吃炒飯，最鍾愛的還是雞蛋火腿炒飯。炒飯雖然簡單可對火候比較嚴格。不是有首歌詞這樣說的：蛋炒飯說簡單也最難，五千年火的文化都在這一盤。。

醬油炒飯步驟步驟

1 一大碗剩米飯的量，用兩三勺醬油，一點料酒，一點糖，再加一點油拌勻。觀察顏色，根據顏色決定要不要多加醬汁或米飯。

2 打散雞蛋備用。 熱鍋，倒少許油，將雞蛋倒入，快速炒碎，盛出備用。

3 再倒少許油，加蔥末炒香，倒入拌好的米飯翻炒均勻。

4 把雞蛋倒入鍋中拌勻，嘗一嘗味道，最後加少許蠔油出鍋即可（看個人喜好）

起鍋30克熱油 打入一個雞蛋 ，雞蛋炒熟打碎一點，放入大約20克胡蘿蔔丁，一個火腿丁，翻炒一下放入剩了兩個小時以上的一碗涼米飯，炒散炒透後放人20克（大約）海天海鮮醬油，放入15克黃瓜丁即可出鍋。

小的時候不知道吃過多少了，96年，那年發洪水，到處都淹了，我們那裡地勢低，內澇，菜園子、田都淹了，整個夏天到秋天都沒菜吃，因為沒收成，只能吃醃菜，能吃上醬油炒飯都是好生活了，那時吃醬油炒飯能吃兩大碗，真香！

還別說，被你這問題一問，我都想吃醬油炒飯了，你可以試一下，只是現在的人吃多了好吃的，不知道你會不會喜歡那味道，反正我喜歡！

炒醬油炒飯油不要放太多，油多了膩。

最簡單的食材做出最好吃的料理就是最好境界

炒飯篇

飯——選米很重要，米要用好一點的米，又細又長的香米，蒸的時候水不要多，剛好浸到過米就行

醬油——我都是廚邦的醬油

炒——小火下雞蛋，雞蛋炒熟，下飯，飯要打散，炒均勻，下醬油，全程小火，小小的火就行

這個我經常做，要用隔夜米飯，先放油打雞蛋把米飯搗碎倒鍋裡中火炒，一直聽到嘎蹦響，米飯在鍋裡跳舞為止，加醬油要用好醬油

步驟一：首先準備好兩碗米飯（這個是根據自己的飯量哈，我是男生自然飯量稍微大一點，本來想炒3碗米飯的）用過夜的米飯或者是已經自然冷卻的米飯，不過我一般都是過夜的，因為懶嘛。同時選的要那種比較乾的，不能那種煮的時候水多煮出來那種粘稠的米飯。選好米飯後把米飯壓平，

步驟二：準備好兩個雞蛋，基本是一碗米飯一個雞蛋，不過最多建議兩個雞蛋。雞蛋的話蛋黃和蛋清分離，蛋清不要，蛋清你要幹嘛就幹嘛，反正不要用來這裡就行了。把蛋黃放到壓碎的米飯碗內，用飯勺把飯和雞蛋黃充分攪拌，其實就是讓每一顆米飯都能沾染到蛋黃為止，這樣就能做到顆顆分離，而且是金黃色非常好看。

步驟三：起鍋燒油，大概2勺油就行了，不要太多，不然的話炒出來的飯太油膩就不好了。然後在油溫大概七成熱的時候倒入拌勻的米飯用鍋鏟大火開始翻炒，翻炒時間差不多為3分鐘，要不停的翻炒，這樣才能可能讓米飯充分受熱均勻，同時不會燒焦，這樣能炒幹水分，讓米飯更好看，顆粒分離。

步驟四：抄了3分鐘後，火稍微小點，倒入兩勺老抽，然後開大火再翻炒1分鐘。然後放點蔥花，快速再翻炒幾下就可以出鍋了，這樣炒出來的醬油炒飯香味十足。

大家喜歡這種炒飯嘛，大家還有其他炒飯的方法嗎？可以分享出來哦，想知道不同的做菜的方式，請關注美食小鑫鑫哦

我們這邊醬油炒飯很好吃，但是那個醬油其實不是單純的醬油，而是指紅燒葷菜時候放醬油煮出來的紅燒的汁水，炒飯剛那個紅燒肉的汁水真的挺好吃的。