鯽魚和豆腐相當搭配，並且非常有營養，所以它們是可以組合在一起吃的。

在廣東，鯽魚燉豆腐或者叫鱷魚豆腐湯可是一道非常有名的靚湯，是粵菜菜系中的一道經典的家常湯菜，因其鹹鮮可口，又營養豐富而深受大家的喜歡。特別是對坐月子的女性，有很好的產後康復與催乳的作用，經常食用這道湯菜還能增強抗病能力，促進消化和降低血壓的功效。那說了這麼多，鯽魚豆腐湯應該怎麼做呢？別急，廚子現在就將做法分享給大家，希望大家喜歡。

備料：鯽魚1-2條；嫩豆腐二塊；豬油、姜、胡椒粉；

將鯽魚斬殺後清洗乾淨，打上一字花刀，撒上少許鹽，料酒醃製約10分鐘備用；

姜切成片備用；

豆腐劃成小方塊備用；

起鍋，下少許豬油，將鯽魚滑入鍋中，煎至二面金黃後撈出控油；

砂鍋中放入薑片墊底，再放入煎好的鯽魚；

撒上胡椒粉、倒入少許料酒，滲入適量熱開水；

大火燒開後，打去浮沫；

加入豆腐塊，繼續大火煮至湯色變白，這一過程一般要30分鐘；

轉中小火，讓湯汁保持微沸狀態，約30分鐘；

調入少許的鹽調味，靚湯即成；

端入桌之前，可撒上少許蔥花增香提鮮；

鯽魚和豆腐當然可以一起吃，而且營養豐富，鯽魚豆腐湯，鯽魚燉豆腐，前者是濃白湯，是產婦下奶最佳補品，以及給缺鈣的老年人補充鈣質增加營養。而後者是家常燉法，味道鮮美，魚的鮮美和豆腐完全融合，渾然天成，鯽魚和豆腐相互互補，味透肌裡，鮮香味美。

鯽魚湯豆腐

主料:鯽魚兩條（三兩左右），豆腐一塊。油菜膽兩棵，骨頭湯或清水。

調料:蔥薑片，鹽，味精，料酒，胡椒粉，菜籽油等。

製作方法:

鯽魚宰殺去鱗以及內臟，過去魚腹兩側的黑膜，洗淨後，改一字花刀備用，豆腐切片，油菜整棵去老葉備用。鍋上火燒熱，然後涼油趟鍋，倒出，另加菜籽油，下蔥薑片煸炒，下改刀洗淨的鯽魚煎至兩面金黃色。烹料酒，然後加骨頭湯或清水 然後加改好刀的豆腐，大火燒開撇去浮沫，改小火慢慢熬燉。直到湯白味濃時，呈現那白色時加鹽，味精，胡椒粉調味，加入修飾好的油菜膽，煮至菜膽成熟即可出鍋裝燙碗中。備註:鍋一定要燒熱熱的加涼油，趟鍋，熱鍋涼油不粘鍋，煎魚時要煎至兩面金黃在烹料酒，加骨頭湯或清水。

特點:湯色濃白，營養豐富，滋補佳品。

家常燉鯽魚豆腐

這是一道地道的東北菜餚，也是大眾最喜歡吃的美味。

主料:三兩鯽魚兩條，豆腐一塊，熟五花肉片 ，香菜末等。

調料:鹽，味精，白糖，料酒，醬油，陳醋，蔥薑片，大豆油，花椒，材料油，大料等。

製作方法:

鯽魚豆腐湯是常見的名菜，全國各地都有類似的做法。

釣魚人釣到鯽魚後，可以買點豆腐，即可以清燉湯；也可以紅燒。做出美味讓老婆吃的開心，她才會更積極地支援你外出釣魚。

釣魚人不僅要學會釣魚，還要學會做做菜，這樣就可以成為多面手了。

答，鯽魚豆腐在菜蔬中搭配合理，煮熟後現乳白色湯，味道鮮美，可口，是消費者特別關注的一道下飯菜，賓館，飯店及家庭在製作時，都有特色，尤其是在廣卅，有些飯店推出了鯽魚燉豆腐湯，重點在喝湯，為什麼？鯽魚刺多，很容易刺傷口腔和喉嚨，為了安全起見，鯽魚燉熟後將魚刺撿出，魚肉燉豆腐及湯汁盛碗端給顧客品嚐，這種熱情的服務態度深得顧客讚揚，也為飯店生意興隆財源滾滾。