阿膠全年均可加工，其製作工序為:將驢皮漂泡去毛切塊一漂泡一煎熬一過濾一濃縮一加入黃酒、冰糖等輔料一冷凝一切塊一陰乾一擦膠一包裝等。

阿膠一斤打成粉，熟芝麻一斤，核桃一斤冰糖半斤打成粉，黃酒一瓶。先把黃酒倒到鍋裡，酒開鍋後阿膠倒上，用最小火要一直不停的攪拌熬20分鐘然後放核桃，再放芝麻五分鐘出鍋。倒在盒裡冷後放冰箱冷凍，拿出切片即食。

配料：250克阿膠，500毫升黃酒（紹興或者即墨黃酒），200克黑芝麻（炒熟的），核桃仁200克，大棗150克，冰糖150克，根據個人體質可選擇性加入枸杞，桂圓肉，杏仁，玫瑰等（40克就好）。

首先用黃酒浸泡阿膠，時間48小時，有條件的可以直接把阿膠粉碎，浸泡8小時就好。然後放入鍋中小火慢熬，攪拌見底後加入冰糖（研磨粉狀），攪拌至掛旗子效果，依次加入黑芝麻，核桃仁，大棗及其他輔料，攪拌均勻後，盛出之容器冷卻定型，定型後根據需求切塊就可以了。

注意火候，別糊了！還有切塊後注意冰箱冷藏。

最後一定記得每天都吃，滋補要堅持！！

切記，例假，感冒，肚子不適等禁食。

1,我的阿膠沒去打粉，提前3天用黃酒泡好的，防到鍋裡大火煮到開轉小火煮到有點粘稠加冰糖.

2,煮到掛旗，最好的分別方法是鍋鏟提起來上面的阿膠槳流到能自己掛在木鍋鏟上。然後加枸杞，攪拌均勻加桂圓，拌均後加紅棗，此處煮一兩分鐘，再加核桃拌勻，最後加芝麻拌勻就出鍋。

3,準備工作：先要把芝麻和核桃炒熟，核桃最好用烤箱烤，炒的因為核桃皮掉下來會有點黑。不影響吃哈，攪拌最好用木鍋鏟，不燙手不傷鍋不影響阿膠糕的口味。最重要記得一直攪拌以免粘鍋燒糊。

熬製阿膠糕時需要注意這些細節

其實阿膠糕的全部熬製過程用圖文闡述的並不複雜，相信大家也不難搜到一些影片教程。但是很多顧客反映在實際操作中個人很難熬製成功等問題很多很多。因為阿膠糕是一種有藥物功效的東西，很細節不注意都會浪費了你手裡的好膠。下面妍妍姐就來給大家詳細講解一下阿膠糕的做法中的重要細節：

一、烊化阿膠

很多顧客因為時間或者看的教程各方面的原因吧，很多都會選擇將阿膠打磨成粉末狀。但其實很多人都不真正的懂得，一般新生產出的阿膠因為是用火熬製的，所以都是帶有火毒的。這就是很多人說吃阿膠或者吃阿膠糕上火的原因。但是現在國家只允許商家賣三年內的新膠，所以基本上大家是買不到陳膠的，除非買來自己在家放置幾年的時間。但是大多數人都是當下身體有需求才選擇買，等不了那麼長時間，那怎麼辦呢？正確的做法就是用黃酒或者即墨老酒烊化阿膠塊至少48小時以上。想要完全的去除還有一點下面我會講到。

二、熬膠

第一點就是熬膠切記不要用大鐵鍋熬製。因為鐵的屬性會影響阿膠的性狀。第二點就是在熬製兩分鐘後往鍋中加入冰糖，再熬製三分鐘才可以加入剩餘的輔料。注意：放置輔料的順序要以食材外表大小，從大到小的順序順序放置。因為放置小的食材就會使其攪拌就十分困難了。要是你順序反了，再放入其他的就很難攪拌均勻了。

三、入模冷卻

阿膠糕熬製還好之後，因為阿膠糕畢竟是膠所以非常的粘，這時你需要將你的模具中鋪上一層油紙，再在上面再鋪上一層油紙，然後用家中的擀麵杖擀平。這時很多人都會放入冰箱冷卻，千萬不要這樣，如果這樣做的話，就像我前面說的會導致火毒無法去除。一定要放在陰涼處靜置。