首先看來，你知道牛骨湯裡要放白胡椒這一點你應該是個美食達人或者很喜歡學習烹飪的人。

下面說一下可不可以放白胡椒呢？

當然可以，以下是做法。

新鮮的牛骨買回來。

1.將牛骨放涼水裡泡一個小時左右，泡出來血水。

2.牛骨冷水入鍋，加料酒，水開之後，泡沫飄出來之後，撈出來，用溫水洗，洗得乾乾淨淨。

3.涼水，處理好的牛骨，蔥姜用刀拍開，放入罐裡，加冷水，記得多加一點，大火開煮，這樣涼水熬出的湯味道更加鮮美湯色更白。

水開之後，加入少許白胡椒粒，轉小火繼續煮，煮3-5小時，出來的湯是乳白色的。

PS：不要漏掉加鹽，稍微撒一點點就OK.

喝之前湯碗裡撒點香菜蔥花末更加美味。

當湯熬好前半小時左右，湯裡還可以加白蘿蔔，ლ(′◉❥◉｀ლ)

我覺得牛骨太油，不加白蘿蔔，我喝不下去。

可以

主料：牛骨1600克,牛排500克輔料：芝麻5克調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

2. 再放入滾水裡完全燙去血水；

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

燉牛骨湯的製作要訣：

1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；

2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。

小帖士-健康提示：

1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；

2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用

牛腿骨2.5公斤,先弄斷露出骨髓, 浸泡2~3小時,並多換幾次水,使牛骨中的血水徹底泡出.然後清理乾淨,將牛腿骨冷水下鍋,放拍散的生薑50克、料酒150克以利去腥.水燒開後保持沸騰5分鐘左右,撇淨浮沫,焯水後將牛骨用清水再次清洗後備用.

2.香料準備: 陳皮、桂皮各5克,小茴香、花椒、香葉、八角、白芷各3克,川砂仁、香茅草、白寇各2克,辣椒3個,香果1個.先將香料用開水浸泡20分鐘左右,再放入紗布袋備用.紗布袋中要至少留有三分之一的空間,避免在熬湯時漲開.香料最多可使用3次.

3.骨湯 熬製: 將牛腿骨放入鍋中,倒入水,水漫過牛骨20釐米

大家好我是愛美食的飼養員小宇，當然是誰的飼養員還不知道呢

白胡椒更適合做白肉類的菜餚，提前醃製的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。

牛骨湯提鮮的方法

牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡） 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了

很高興能夠回答這個問題，首先來說說白胡椒，作為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰，在中國的飲食烹飪中，胡椒的食用比較廣泛，它不僅有藥用的價值，也有提鮮開胃的做用，不管是炒菜類，還是湯鍋類的，都可以加入適量的胡椒做為增鮮材料。希望有幫助！

不可以的。加胡椒粉目的，是為了去除牛肉的腥羶味，提鮮還是要用味素，牛肉粉，白糖之類的調味料。但是一般做牛骨高湯都會摻入老母雞或雞骨架。為了提高燙的稠度，也會加一定比例的肉皮。