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  • 1 # 使用者1043710297748

    提到花生,大家都不會覺著陌生,它是我們生活中最常見的一種堅果,可以直接生吃,也可以用來烹飪做成各種型別的美食,還可以加工成食用油。花生不僅好吃,營養也非常豐富,享有“長壽果”的美譽。

    花生中不飽和脂肪酸含量很高,而且不含膽固醇,這種脂肪酸不僅不會堵塞血管,反而還有助於改善血脂的構成。

    另外,花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇,可預防癌症的發生及發展,具有抗動脈粥樣硬化和冠心病,缺血性心臟病,高血脂的防治作用。

    除此之外,花生還含有豐富的蛋白質、賴氨酸、維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質,在調整人們營養平衡方面有很重要的作用。

    裹在花生米外面的那層薄薄的花生衣也是寶貝,花生衣中含有油脂和多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。

    這4類人不宜吃花生

    1、脾弱便溏者

    花生中含有約45%的油脂,腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生後,會加重腹瀉,不利於疾病恢復。

    2、高脂血症者

    花生中脂肪含量較高,高脂血症者食用後,會增加血脂量,不利於控制病情。

    3、跌打瘀腫者

    花生中含有一種促凝血因子,跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生,會出現瘀血不散,從而加重瘀腫。

    4、膽囊切除者

    花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化,膽囊切除後,膽汁不能貯存,就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。如果食用花生則會增加肝臟的代謝負擔,從而引發肝臟不適。

    由於花生加工方式不同,所以花生營養價值也大相徑庭。

    用油煎、炸或爆炒花生,對花生中富含的營養成分會有所破壞,而水煮花生則破壞得較小,能保留花生中絕大部分營養成分和藥用成分,因此以養生角度來說,以水燉花生米為最佳的烹調方法。

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