準備食材：臘排骨2根、鐵棍山藥1根、故蘿蔔1個、純牛奶小半碗、姜一小塊，料酒2湯勺、雞精少許、蔥花少許

製作步驟：

1、臘排骨用熱水泡洗乾淨，斬成小塊。

2、放入冷水鍋中，開火煮至沸騰，撇開浮沫撈出，用清水沖洗乾淨。

3、放入鍋裡，加入料酒和薑片，適量水，蓋上蓋子，按下煲湯鍵。

4、臘排骨煮熟加入山藥和胡蘿蔔，煮至軟爛。

5、山藥胡蘿蔔煮至軟爛，倒入小半碗純牛奶，攪拌，煮兩分鐘即可關火。

現在要說吃臘排還是早，一般在春節前家裡才會開始準備臘排。寒冷的冬季裡，有了一鍋暖暖的湯鍋確實是不錯的選擇，喝了之後全身暖和。臘排在我們這裡主要有兩種，一種是風乾型的臘排，另外一種是煙燻的臘排。因為環保和健康問題現在越來越多的家庭選擇了風乾型排骨，比起傳統的煙燻臘排吃起來又是另外一種口感，大家今年可以試試。

在臘排燉湯的配料上可以選擇藕，幹豇豆、幹筍子、蘿蔔等不同的蔬菜。我比較偏向於藕，所以今天介紹一下臘排燉藕的做法。

臘排燉藕的做法：

材料：臘排、藕（最出名的藕出自湖北，俗稱九孔藕。一般的藕只有七孔）、筒子骨一根、紅棗、枸杞

其他蔬菜：選自己喜歡的蘑菇、火鍋丸子系列、菠菜、豆皮、冬瓜、梅林午餐肉、土豆片等.

蘸料：小蔥、油辣子油碟、老薑、蒜末、香油、香菜

步驟一：臘排骨洗淨加兩片老薑、兩勺料酒過水（排骨上面灰層多），新鮮筒子骨也需過道水備用。

步驟二：鍋裡倒一點點色拉油，加幾顆花椒、老薑下過了水的排骨煸炒一下倒進砂鍋裡，接著下筒子骨。（加筒子骨的作用是讓油脂更軟和，更能和蔬菜完美融合），然後加滿水小火慢燉2小時左右。

步驟三：在燉排骨的同時，準備好燙煮的蔬菜並清理乾淨。把藕去皮泡水5分鐘後瀝乾備用。待排骨還有20分鐘出鍋的時候，將藕下鍋裡一起燉。（藕燉好後很軟綿，所以更適合牙口不好的老人、小孩）

待兩小時滿後，將所有湯料倒在專門燙菜的鍋裡然後放上電磁爐，放上紅棗和枸杞再加點鹽巴。然後下部分蘑菇、魚丸、牛肉丸子、午餐肉、小蔥段等等煮起，待其他配菜熟了後就可以圍坐一起開吃了。吃清湯很滋補很營養的，湯鮮味美。

如果有喜歡蘸料的，可以根據自己喜好或者參考我的搭配給自己搭配一個滿意的蘸料。

週末想喝碗湯，想著家裡有風乾的臘排骨，配上乾的松茸片，加上清甜的玉米，湯水略帶甜味，混合鹹香菌香，喝湯啃排骨，還有貼心的你陪伴，真好！！！”

用料主料臘排骨750克幹松茸片60克甜玉米1根輔料幹辣椒1個生薑15克精鹽3克桂皮2克臘排骨煲玉米松茸湯的做法1.

臘排骨剁小塊，加水浸泡8小時。（精靈是提前一晚浸泡的。臘排骨太硬，讓俺爹幫忙剁的）

2.

幹松茸片加水浸泡3小時。

3.

浸泡好的排骨，加薑片焯水。

4.

泡發好的松茸片，洗淨擠幹水份；生薑切片，辣椒，桂皮沖洗浮塵。

5.

電鍋中加入焯水洗淨的臘排骨，松茸片。

6.

加入薑片，幹辣椒，桂皮。

7.

加入熱水，接通電源燉煮。

8.

甜玉米洗淨剁小段。

9.

2小時後加入玉米，鹽調味後再燉煮1小時即可。

臘排骨煲玉米松茸湯成品圖烹飪技巧

1：臘排骨提前浸泡，泡軟後再燉湯。2：精靈用的是風乾的排骨，無煙燻味的。3：湯中的大蔥是跟玉米一起下鍋燉的。沒有也可以不放的。