北方之所以甜粽子是因為北方特產紅棗以及各種豆類，而且這些易於儲存，遇到節日，家家戶戶都可以拿出來用，而南方靠海，多製作臘肉，臘腸，幹海鮮等等，遇到節日，大多數都以這些為原料食用，隨著時間的推移就逐漸演變成南鹹北甜之分，但是不管甜鹹，其實都是一種美食。粽子作為咱們中國的傳統特別美食之一，不僅僅在國內流傳，更是傳播到了周邊很多國家，以及眾多華人居住的地方，作為一種中國特色美食流傳。

前些日子去了一趟蘇州，嚐了嚐蘇州的粽子，頓時驚為上品，原來粽子還可以這麼好吃！

蘇州的粽子種類比較多，大體有肉粽，白水粽，蜜棗粽，赤豆粽，蛋黃肉粽，香菇肉粽，豌豆粽，花生粽等等，都說什麼粽子的南北鹹甜之爭，彷彿南方只有鹹的粽子，大錯特錯，南方的粽子基本上什麼口味的都有，鹹的，甜的，葷的，素的，各式各樣。

我特意嚐了一下大肉的粽子，米里麵包上豬肉，有瘦肉，有肥肉，雖然有點鹹口，但是特別香，特別是肥豬肉在高溫下化成了豬油，吃起來別提多香了。那裡的粽子，即便是甜的，也在裡面包上了一點肥豬肉，吃起來很香。自從吃過了南方的粽子，我算是徹底喜歡上了。

反觀北方的粽子，特別單調，不是紅棗的就是豆沙的，還要加上白糖，甜上加甜，這樣的粽子，吃上一個就徹底膩了。

後來我想了想為什麼差別這麼大？大概還是飲食差異造成的。粽子的原料是大米，在過去北方以麵食為主，不吃米飯，所以北方在麵食上會花心思來研究，各種各樣的饅頭，麵條，包子，水餃，煎餅，燒餅，炊餅，油餅，餛飩等等。而粽子只是作為一項零食，是端午節才會吃的東西，自然就沒有那麼上心了，草草地塞上幾顆甜棗了事。

哎，今天是端午節，為了答這題搜了一堆南方粽子的圖片，我又流了一地哈喇子。

必定有一定的歷史原因，有一種比較靠譜的說法是：在古代糖是北方比較珍貴的食物，只有貴族才能經常吃。北方你的糖主要來源於甜菜，產糖量遠小於南方的甘蔗，所以在古代北方糖價要遠遠高於南方，普通老百姓一年難得吃上幾回，而端午節又是北方比較隆重的節日，當然要用最好的東西來做祭品了，所以甜粽就降重登場了！而糖實在是太貴了，老百姓又太窮了，只能放一點點糖，所以粽子只能做得甜不溜湫的！哈哈，這一句是開玩笑的啦！更合理的原因應是北方人習慣鹹味，太甜反而會不習慣，這種淡淡的甜味對北方方人來說正是恰到好處，所以大家也都感覺這樣的粽子最好吃。

至於南方由於是產糖區，糖價就要遠遠低於北方，在這裡反而沒有肉顯得珍貴，重大的節日南方人會選擇更多的肉製品作為祭品，南方多肉粽也就是這個道理。

對於這個珍貴定理，潮汕粽子最能得到體現！潮汕的粽子因其形為秀球狀，所以潮汕人稱為“粽球”，潮汕粽球以鹹甜雙拼最為出名，一半是鹹肉粽，裡面有五花肉、香菇、鳥蛋、蓮子、板栗、蝦米等配料，一半是甜豆沙，既能滿足鹹的香，也能滿足甜的蜜，味道層次豐富，鹹甜搭配多吃也不膩，非常之好吃，這也是我非常喜歡吃粽子的原因，見潮汕粽和哈爾濱粽到這麼大的反差，你就能理解我第一次吃甜粽的感覺。介紹完潮汕的粽子，再來說珍貴定理在潮汕粽子裡面的體現，粽子是端午節的特定祭品，家家戶戶都會做，不同的是裡面的配料，有錢人家會包乾貝、大蝦米、花菇、五花肉、鳥蛋、蓮子、豆沙甚至鮑魚等珍貴的配料；一般人家主要豬肉、蝦米、香菇、鳥蛋、板栗、豆沙等比較珍貴的配料；窮一點的人家則一般包點蝦米、豬肉和雞蛋什麼的，相對來說就比較簡單，這些都是相對於相對於平時來說比較珍貴的食品了！