代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等，經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等。

大家說的這些都很普遍了 我推薦一個麻辣藕丁 鮮藕 切丁 熱水川一下（那個字不會打哈 就是過熱水） 然後放涼水裡面泡十分鐘 去澱粉 蔥切短段 麻椒辣椒崩鍋 出鍋放鹽 醋 不要放醬油老抽 顏色清亮 非常脆生爽口 大家可以試一下

四川特色菜有：四川泡菜、蒜泥白肉、龍眼肉、梅菜扣肉、棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等等很多很多，簡直讓我數不過來了，下面就再給你介紹一下我們四川的幾款經典川菜：

1，夫妻肺片

夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。

通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

2，水煮魚

水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

3，麻婆豆腐

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。

主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

4，回鍋肉

回鍋肉（Twice-cooked pork slices），是一種四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

5，魚香肉絲

魚香肉絲（Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)，是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。

中華美食博大精深，其中川菜的種類也是十分繁多的，並且很多以家常菜為主，做法多以小炒、乾煸、乾燒和燴等為主。那麼今天我們來說說，川菜有哪些招牌菜和特色菜吧！

川菜的招牌菜和特色菜很多是我們生活中常見的，例如水煮魚，水煮肉片，宮保雞丁，辣子雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲，夫妻肺片，東坡肘子等等，這些菜品我們在家裡也可以做，做法不難，而且都是味道好又很下飯的菜，讓人百吃不膩。

而最特色最招牌的，我覺得就應該是火鍋了。四川的火鍋可以說是麻辣鮮香，男女老少都愛。而且火鍋什麼都可以涮，不論是豬肉牛肉羊肉，還是各種青菜、豆皮、海帶、木耳、金針蘑等等都可以作為火鍋的食材。真是家人或朋友聚餐的優選啊！

四川也向來有美食之府的美稱，如果你有機會去到四川的話，那麼一定不要錯過美味的川菜啊！