家常版雞胸肉黃豆醬仔做法
主料：幹黃豆500克。
配料：花生油800克、鮮紅辣椒500克、雞胸肉300克、甜麵醬50克、生薑30克、白糖20克、食用鹼3克，食鹽適量。
香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香葉2克。
製作步驟：
一、初加工：
1、先將黃豆淘洗乾淨。
2、將淘洗乾淨的黃豆放入鍋中，加入清水淹沒放入食用鹼三克、放食用鹼的目的是為了快速讓黃豆熟透，大火燒開後轉小火將黃豆煮熟，煮到用手輕輕一碾就可碾碎的程度即可，煮好後撈出，空幹水分，待用。
3、將鮮紅辣椒切成碎末。
4、將生薑切成顆粒狀。
5、將雞胸肉切成顆粒狀。
6、將香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香葉2克，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，待用。
二、炒醬步驟：
1、炒鍋中加入花生油約800克左右，放入瀝乾水分的香料，用小火炸出香味，撈出，扔掉。
2、將切好的雞胸肉顆粒，放入油鍋中，用小火炸至脫水，炸至微黃色。
3、將提前準備好的辣椒末、薑末、放入鍋中，用小火翻炒均勻。
4、將瀝乾水分的熟黃豆放入鍋中繼續用小火翻炒。
5、一直小火翻炒大約25-30分鐘左右時，加入甜麵醬50克、白糖20克、食鹽適量，繼續小火翻炒。
6、炒至調味品完全溶解，食材完全脫水時關火即可。
7、將炒好的醬放涼後，裝入入瓶裝密封后放冰箱冷藏儲存即可。
另外：
1、食鹽根據口味調整，一般醬都是略鹹才有風味，可以分次放入食鹽，嘗一嘗，達到自己口味為止。
2、也可以做成麻辣口味的醬，方法是將幹青花椒30克用溫水浸泡後，同八角、桂皮等香料一同放入油鍋中，炸至金黃色撈出。也可以炒好醬後直接加入成品花椒油或者藤椒油，攪拌融合即可。
3、全程要用小火炒，過程比較長，大約40分鐘左右。
家常版雞胸肉黃豆醬仔做法
主料：幹黃豆500克。
配料：花生油800克、鮮紅辣椒500克、雞胸肉300克、甜麵醬50克、生薑30克、白糖20克、食用鹼3克，食鹽適量。
香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香葉2克。
製作步驟：
一、初加工：
1、先將黃豆淘洗乾淨。
2、將淘洗乾淨的黃豆放入鍋中，加入清水淹沒放入食用鹼三克、放食用鹼的目的是為了快速讓黃豆熟透，大火燒開後轉小火將黃豆煮熟，煮到用手輕輕一碾就可碾碎的程度即可，煮好後撈出，空幹水分，待用。
3、將鮮紅辣椒切成碎末。
4、將生薑切成顆粒狀。
5、將雞胸肉切成顆粒狀。
6、將香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香葉2克，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，待用。
二、炒醬步驟：
1、炒鍋中加入花生油約800克左右，放入瀝乾水分的香料，用小火炸出香味，撈出，扔掉。
2、將切好的雞胸肉顆粒，放入油鍋中，用小火炸至脫水，炸至微黃色。
3、將提前準備好的辣椒末、薑末、放入鍋中，用小火翻炒均勻。
4、將瀝乾水分的熟黃豆放入鍋中繼續用小火翻炒。
5、一直小火翻炒大約25-30分鐘左右時，加入甜麵醬50克、白糖20克、食鹽適量，繼續小火翻炒。
6、炒至調味品完全溶解，食材完全脫水時關火即可。
7、將炒好的醬放涼後，裝入入瓶裝密封后放冰箱冷藏儲存即可。
另外：
1、食鹽根據口味調整，一般醬都是略鹹才有風味，可以分次放入食鹽，嘗一嘗，達到自己口味為止。
2、也可以做成麻辣口味的醬，方法是將幹青花椒30克用溫水浸泡後，同八角、桂皮等香料一同放入油鍋中，炸至金黃色撈出。也可以炒好醬後直接加入成品花椒油或者藤椒油，攪拌融合即可。
3、全程要用小火炒，過程比較長，大約40分鐘左右。