大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

春天正是吃野菜的季節，苦菜在煙臺地區基本是蘸醬生吃，也有用苦菜與豆腐渣或豆粕做小豆腐的，缺哥感覺味道還是不錯的。

苦菜小豆腐

主要用料：苦菜、芹菜葉、豆腐渣、蔥姜、乾紅辣椒、食用油、鹽

鍋中加油，小火將油燒熱，乾紅辣椒及小塊蔥白加入鍋中，製成辣椒油，出鍋放涼後加適量味極鮮備用

苦菜與芹菜葉擇好洗淨鍋里加水，水開，分別將苦菜、芹菜葉焯水，撈出過涼後，擠幹水，切碎，苦菜與芹菜葉的比例約為2：1

鍋中加油，油要比平日炒菜多一些，熱後蔥姜爆鍋，加在超市買的豆腐渣翻炒，為防糊鍋，要加一點點水，等豆腐渣炒熟，加苦菜及芹菜葉和一湯勺蠔油、適量鹽繼續翻炒均勻，出鍋，將提前做好的辣椒油倒入小豆腐內，拌勻即可

苦菜，清火解毒，味道也很不錯的，下面娟子就來介紹具體的製作方法，喜歡的不妨試試；

1；幹豆打成豆漿

2；苦菜洗淨，切碎

3；打好的豆漿豆渣一起倒入鍋內煮，加入苦菜，加鹽攪拌煮3-5分鐘即可

一道簡單實惠又營養的苦菜小豆腐就做好了

苦菜和豆腐渣做的小豆腐好吃嗎？

提起小豆腐，我真的快要垂涎三尺了。現在回想起那種味道，真可為美味了。其實民間有很多的美味都是在無意之中發現的。過去人們過苦日子的時候，把一點點黃豆磨碎，加上一些野菜，放上一些家常的作料頓熟了拿來充飢。當時也沒有人細細的去品味它的味道，只是用來填飽肚子而已，後來人們發現它真的很好吃，就流傳了下來。它的做法挺簡單的，各種野菜家菜都可以，豆腐渣和豆粕也都行。做法的程式也很一般，沒什麼講究的。

現在人們的生活好了，尤其城裡的人，如果能吃到野菜粗食，豈不是人間美味嗎?中學生課文中就有《挖薺菜》和《捋榆錢》的嗎？其實，是不是美味不在於它是什麼，而在於它的味道和口感。

春暖花開，又到了吃野菜的季節了。苦菜，別名:苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，民間俗稱苦菜，是一種藥食兼具的無毒野生植物。

苦菜是一種山野菜，味道獨特，營養豐富，含有人體需要的多種氨基酸、維生素和礦物質。每100克苦菜幼嫩苗，含蛋白質2.8g，脂肪0.6g，膳食纖維5.4g，胡蘿蔔素540ug，維生素B1 0.09mg，維生素B2 0.11mg，維生素C19mg，維生素E 2.93g，鉀180mg，鈣66mg，鐵9.4mg，鋅0.6mg。

苦菜是一種藥食同源的良品。《本草綱目》中記載，“苦菜苦寒，無毒，有安心益氣， 除面目及舌下黃、利小便等功能”。苦菜中還含有蒲公英甾醇，膽鹼等成分，具有消炎解毒的作用。

豆類的營養價值也很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養素。豆類的蛋白質屬於優質蛋白，含有人體需要的全部氨基酸，利於人體吸收。豆腐渣中含有大量膳食纖維，可促進腸蠕動，防治便秘，還可預防高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等病的發生風險。此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，也是補鈣佳品。

因此，苦菜的苦加上豆腐渣的清香，這道菜的搭配不僅味道獨特，營養也十分豐富。

謝謝邀請，苦菜是菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。用苦菜與豆腐渣做的小豆腐可以堪稱一清二白，有很高的營養價值，建議大家春天多吃點這樣簡單健康的食物