在一次有著許多小朋友參加的聚會中，發現大多數菜都是以辣為主的，太難為小朋友了。雖然我喜歡看小孩子被辣得齜牙咧嘴的可愛相，但還是起身。去看看冰箱裡有什麼。

我看見許多的蛋，還有一些剩下的蝦仁，於是，我決定用這兩種現成的食材給小朋友們做一份嫩滑的蝦仁炒蛋。

打雞蛋，放料酒去腥，加入麻油還有胡椒粉與鹽巴，然後大致攪拌蛋黃與蛋清，這樣煎出來的蛋顏色分明、好看。

蝦仁切丁，入鍋炒熟，起鍋等待。 雞蛋中火時入鍋，待邊緣開始凝固時。便倒入蝦仁讓其裹入蛋液中。雞蛋略帶生嫩就出鍋，撒入胡椒粉與青蔥，顏色鮮豔，香氣撲鼻，小朋友們會特別喜歡！

一上桌，嫩滑裹蝦很快被小朋友們吃光，大人們也來搶些邊角料，吃了讚不絕口！ 後來我一個人在家時，也會偶爾做一盤裹蝦給自己吃，沒人和我搶，吃起來更痛快！

蝦仁炒蛋是非常有營養的一道菜，它的製作方法簡單，而且是補鈣佳品。

1、挑選蝦:在選擇蝦的時候要選肉質結實，頭部和身體完整，沒有變黑並且沒有異味的。

2、清洗和處理蝦:將蝦頭部的根鬚剪除、洗淨、剔除泥腸。

3、儲存蝦:想要趁新鮮使用，否則頭部會發黑，身體會變軟，需要儲存時可放入冷凍室儲存。

4、炒蛋:打雞蛋的時候要慢慢的攪拌，如果太用力雞蛋會起泡，就失去了原有的彈性。可將蛋輕輕打散後加點糖，就可以炒出鬆軟可口的炒蛋。

☞注:有過敏體質的，不建議多吃蝦，以免長疹子。

原料:雞蛋8個，蝦仁300克，蔥花適量

調料:(1)蛋清半個、澱粉1小匙，酒1小匙

(2)鹽半小匙，雞精少許(也可不放）

做法:1、蝦仁洗淨、瀝乾，加入調料(1)拌勻；雞蛋打散，放入調料(2)拌勻。

2、鍋中倒入一大匙油燒熱，放入蝦仁低溫油炸。(裝盤備用)

3、鍋中倒入三大匙油燒熱，放入蛋液，加入炸好的蝦仁拌炒至熟，撒上蔥花即可。

什錦蝦仁、玉米粒蝦仁、番茄蝦仁、雞蓉蝦仁、茄汁蝦仁。剝下的蝦頭可做高湯，方法:將洗淨後的蝦頭摘下，炒後切碎，混合奶油放入沸水中煮沸，瀝去蝦頭就是一鍋美味的蝦子高湯。

蝦仁要炒脆，就要洗淨後用乾淨的紗布包住，充分吸乾水分，在炒前放入冰箱冷藏20分鐘，然後取出快炒。加一點米酒和味淋醃拌蝦仁，可以去腥味，輕輕抓拌後瀝乾，炒時要用大火快速攪散，立即盛出，才能保持雞蛋滑嫩，蝦仁酥脆。

這道菜必須是大人做，孩子吃，剩下的大人吃（當然剩不下）才能體現價值和美味。

準備蝦仁20個，蔥花（蔥花一定要大蔥蔥白切出來的蔥花）可以多一點，雞蛋6個，胡椒粉2克，鹽4克，料酒10克。（不需要雞精味精）

第一步醃製蝦仁，把胡椒粉，料酒放入蝦仁中醃製幾分鐘，鍋裡面放油把蝦仁煎到兩面金黃。

第二步把鹽放進雞蛋裡面攪拌均勻待用，蝦仁煎好以後放入蔥花炒至微黃，放入雞蛋液，注意油溫不要過高，油溫高了雞蛋容易炒的老。

小火慢翻，讓雞蛋包裹蝦仁就可以出鍋了，這個時候因為蝦仁被料酒和胡椒粉醃製過，所以雞蛋不會腥，與蝦仁還有蔥花結合後會更香，出鍋後可以撒點小蔥花，純天然的美味。