食材:普通麵粉500克。牛奶240克，煉奶80克或者蜂蜜80克，淡奶油60克，酵母5克，食用鹽適量或者乾麵粉，也可以調十三香油酥

做法:1 首先準備一個大碗倒入500克的普通麵粉。加入5克酵母粉。攪拌一下。倒入60克的淡奶油。加入80克的蜂蜜。最後倒入240克的牛奶。用筷子攪拌成棉絮狀。

2 再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至1個小時，醒發好的麵糰放入案板上揉麵排氣，再一分為二。

3 拿一個劑子揉一下，在擀成4cm厚度的長餅。擀好後刷上一層食用油或者撒上一些乾麵粉都可以，或者是調好的油酥。

4 從一邊一點點地捲起。捲成一個長條。卷好後再切成大小均勻的卷子。

5 再把切好的卷子豎立在蒸篦上，再二次醒發15分鐘。醒發好後，開中火蒸15到20分鐘。

6 時間到了就可以出鍋了。

做好的奶香花捲層次分明。奶香味十足。花型也好看。奶香濃郁，香甜鬆軟。孩子超喜歡吃。

饅頭包子要做得漂亮，與麵糰溫度、發酵情況、揉麵、麵糰水份、蒸制時間都有密不可分的關係。

一、麵糰溫度：發麵的溫度在25～32度左右最佳，冬天和麵最好是用溫水，發酵時在鍋裡放熱水，不燙手那種，把面貧架在上面，增加溫度，幫助麵糰夃酵。夏天就要防止溫度過高導致麵糰發酸，所以揉麵一個階段後，把麵糰放冰箱冷藏靜置十分鐘再繼續揉麵。

二、發酵情況：麵糰發酵不夠，做出來包子饅頭會塌或者組織會變硬，麵糰發酵過頭，包子饅頭會太蓬鬆，沒有咬勁，還有可能會發酸，所以一般發至1.5～2倍大，有均勻的蜂窩組織就可以了，要注意觀察麵糰的變化。

三、揉麵：面揉到表面非常光滑，邊邊沒裂縫，要很容易整形成圓形的狀態，這樣做出來的包子饅頭就不會太難看。同時發酵後的排氣一定要到位，這樣能保證表面光滑，不會有小氣泡。

四：麵糰水份：面與水的比例一般建議為1：0.4左右，1000麵粉，400毫升水，發酵粉五克，糖20克，鹽2克，豬油15克。但每種麵粉吸水性不同，略有差別，大家放時少量慢慢加，邊加邊用筷子攪拌麵粉，全部形成面絮，就可以用手揉麵了。麵糰太乾很難發起來，口感會很硬，麵糰太軟會很粘手又很難整形，口感也大打折扣。

五、饅頭一般蒸八分鐘，時間從上汽水開開始算，包子蒸十分鐘，蒸好後五分鐘再揭鍋蓋。

饅頭是中原地區的一種主要食物，在安徽阜陽，很多家裡早晚都吃饅頭，所以蒸饅頭的高手不在少數。我在上小學時就已經學會蒸饅頭了，因為那個時候幾個小孩租房子上學，沒有大人照顧，做飯也要自己動手，不知不覺就已經學會蒸饅頭了。

一，食材

中筋麵粉300g ，酵母粉3g

溫水150克，白糖10克（沒有白糖也可以）

二，做法

1.將麵粉、白糖一起放入面盆攪拌均勻。

2. 酵母用150克溫水化開，（夏天用常溫水就行）倒入麵粉中攪拌成絮狀後繼續揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

3.面醒好之後，面板上撒上乾麵粉，防止沾，取出麵糰放到面板上揉搓。多揉一會，把麵糰裡的空氣排乾淨，直到麵糰表面出現起皮現象就可以了。

4.搓成長條，切成均等的大小。如果想做成圓形的饅頭，就把切好的單個揉搓捏成圓形。

5.讓饅頭繼續靜置15分鐘左右，冬天適當延長，待饅頭醒發膨脹就可以放入提前加熱的蒸鍋中，大火燒10分鐘待鍋蓋縫隙中不斷冒出蒸汽後轉小火蒸3分鐘關火。

6.別急著開啟鍋蓋，再等3分鐘出鍋。