實話實說，火鍋店還真的不適合外賣送餐。原因很簡單，沒有辦法送餐。除非是家庭私人訂製。但是，一般的家庭消費不了。火鍋料裡一般人都願意選擇去到店裡去消費，在自己家裡搞火鍋？根本就不用特意去定製。因為火鍋？幾乎不需要複雜的烹飪，幾乎人人在家裡自己都能弄，所以市場空間？幾乎沒有外賣定製的。

如果提主想做火鍋店的增值服務，那麼就圍繞著店裡生意做就行了。至於做外賣的話，是很難做起來的。究其原因，主要是因為火鍋店本身就不適合外賣，真要吃火鍋的客戶都是直接到店消費。

雖然也有一些火鍋店做外賣，但這些外賣業務大多做成了冒菜款式。而這種冒菜款式的話，又會與眾多的冒菜店進行競爭，對於火鍋店來說，實在有點得不償失。

火鍋店到了冬季生意普遍都非常好。如果你的火鍋店到了這個季節，還在想著上增值的專案嗎？那麼你的火鍋店生意可能不怎麼好，或許你應該更多的找一下火鍋本身的問題，比如說咱們火鍋的品質口味。菜品的質量，服務的細節，服務的體驗，還有你的營銷策劃。

如果火鍋店想要上其他的專案的話外賣是一個比較不錯的選擇，現在外賣家庭是火鍋還是比較流行的，火鍋這個產品把它做成外賣的形式操作並不難，有火鍋底料本身已經是標準化的。除了火鍋外賣還可以上火鍋冒菜做成外賣的形式。火鍋做增值的專案一般都在火鍋的淡季，比如說在北方夏天天氣熱的時候吃火鍋的人可能就會少一些 這個時候我們可以上一些魚火鍋之類的美蛙魚，酸菜魚，番茄魚，麻辣香鍋烤魚等等，這些作為我們火鍋淡季的增值專案應該是一個不錯的選擇。

#我為火鍋狂# #巫建# #美食#

從你的描述來看，你家火鍋店生意應該不是太好，想要採取其它經營方式來提高銷售額。

說句實話，現在的餐飲的確不怎麼好做。不知有多少生意火爆的餐廳為了高昂的房租在拼命的為房東賺吆喝，不知有多少門庭冷落的餐廳在無奈的堅守，又不知有多少疲憊的餐飲創業者含恨隱退這喧囂的江湖……

時下正是火鍋的黃金季節，這位老闆卻無奈的提出這樣的問題，我真為你有些擔心了。夢想與現實總是背道而馳，遇到問題解決問題，或許會有生存的希望。

吃火鍋是講究人氣氛圍的，越是熱鬧的門店去的人越多。餐飲江湖潮起潮落，三年河東，三年河西，沒有永久的好買賣，也沒有一世的差生意。思路決定出路，行動好於不動。

我覺得最重要的還是先把門店的人氣先炒起來會更好一些，我不知道你是加盟別人的品牌還是自己創立的品牌，如果是自己創立的品牌要好辦一些。

做為這家火鍋店的老闆，要操的心可多了。首要問題是重點抓火鍋味道和菜品質量，其次是在味道和品質都優於競爭對手一點點的情況下，多想辦法把人氣炒熱。現在的人都愛貪便宜，很多打折優惠的噱頭總是那麼簡單粗暴並且真實有效，都可以去嘗試一下。

我不建議你去做外賣，一是平臺抽成高，二是火鍋外賣體驗感沒有堂食好。

你可以利用美團和大眾點評把團購的折扣力度做大一些也比做外賣強。對到店消費的客戶讓他們多在美團和大眾點評上多發圖片和文字並給出好評，當然是要給他們好處的。給五星好評的客戶加本店客服微信馬上反現金或送超值代金券，拍菜品圖片和門頭並轉發朋友圈的加本店客服微信馬上送券，介紹朋友來消費的，加本店客服微信的馬上反現金，給四星好評的，加本店客服微信馬上送麻辣鍋底一份……

我想這時候你應該開始賺錢了，或許不多，但你是賺錢了。你可以升級一下你的管理體系了，乾脆試著做招商加盟把，這才是個只賺不賠的好買賣，但是你的公司管理一定要跟上公司發展的節奏哦，不然步子邁大了會扯到蛋。