1、蒜末，洋蔥切段，小米椒切段，香菜切段，毛肚切塊

2、容器中倒入毛肚，醋，鹽，蒜末，小米椒，香菜，辣椒油，花椒油，攪拌均勻

3、容器中放入洋蔥，加入毛肚，倒上料汁

4、在第二條步驟前用嫩肉粉把牛肉醃好，這樣才能使牛肉不會咬不動，嫩肉粉會使牛肉變得很脆

涼拌牛肚

準備食材，牛肚，洋蔥，辣椒油，生抽，芥末，醋，鹽，香菜，香油，芝麻。

第一步，鍋中熱水，水開把買回來的牛肚煮熟，煮熟撈出放在案板上，準備一把刀，切條。

第二步，準備一個容器把切好的牛肚放入容器中，準備一個洋蔥，去皮，切絲，放入裝有牛肚的容器中。

第三步，準備生抽，芥末，醋，鹽，把準備好的生抽，芥末，醋，鹽，依次放入容器中，攪拌均勻。

第四步，準備辣椒油，辣椒油裡面記得放一些芝麻，把調製好的辣椒油倒入拌好的牛肚，倒入，再次充分攪拌勻。

第五步，把香菜切段，放入裝有牛肚的容器中，再倒入一些香油，充分攪拌均勻即可食用。 好吃的涼拌牛肚做好了。

涼拌牛肉做法步驟

將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麵醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗淨切成段姜洗淨切成片備用。

2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉製作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！

牛肉經小火燜煮，酥爛醇香；配以佐料蘸食，可自選口味，風味別具。原料： 熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。涼拌牛肉

做法： 1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗淨，切成片，用精鹽略醃，擠去水。

2.將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。

怎麼才能做出一盤美味涼拌牛肉，特分享兩種調味方法。

要做涼拌牛肉我們首選牛腱子肉，牛身上這個地方的才比較適合做涼拌。

第一種""五香牛肉""

我們將買回家的牛肉切成大塊在水中浸泡兩個小時，去除血水。然後撈出洗乾淨放入鍋中焯水。

下一步滷牛肉：大料"生薑20g"大蔥20g"八角10g"桂皮10g香葉10g"大茴香20g"小茴香20g"花椒5g"幹辣椒10g"白芷3g"草果10g"白扣10g"肉蔻10g"香草20g

鍋中加入少許底油取20g白糖炒出糖色《炒糊》即是糖色然後加水，將上面的所有大料放入鍋中煮10分鐘後放入牛肉。

想要牛肉更香，等到滷湯開了之後關火浸泡半個小時，然後在燒開。反覆幾次等到牛肉熟了即可撈出等待涼拌。

五香牛肉調料：香油2g"花椒油2g"生抽5g"老乾媽5g"陳醋8g，蒜粒10g"蔥花5g"胡椒粉1g。將牛肉切片拌勻即可。

第二種""麻辣牛肉""

同樣需要將牛肉滷好。方法同上。

調味方法：蒜粒10g"蔥花5g"花椒粉5g"辣椒粉10g"花椒油5g"香油5g，胡椒粉2g，辣鮮露5g，食用鹽2g"味精1g"辣椒紅油8g"攪拌均勻即成。好了兩種涼拌牛肉就製作完成了。味道很不錯噢，第一種刺激人的味蕾，第二種麻辣爽口。都特別適合喝點小酒哦。