文火煮食物，慢慢的熬，用慢火細熬煲出食材本身的鮮香，用砂鍋本身的熱度和餘溫將食材最香美的一刻留到最後；土雞加上蒜香，好食材與純自然的香料用嘟嘟煲的媒介，這一季可謂最佳組合

主料

雞適量

玉米適量

山藥適量

胡蘿蔔適量

輔料

蒜適量

姜適量

大蔥適量

1. 備料

2. 大蒜剝粒，這道菜蒜適量多一點、大蔥切段、姜切段、胡蘿蔔切段備用

3. 山藥去皮切段備用

4. 雞切塊，加姜塊、鹽、胡椒粉，少量生抽醃20分鐘

5. 冷油爆香姜段和蒜粒出香味

6. 加入醃好的土雞快爆炒至雞肉變色

7. 加入蒜段翻炒至出蒜香

8. 加入胡蘿蔔、加入料酒、鹽、糖、生抽調味

9. 砂鍋燒熱，將食材轉入砂鍋，加入熱水至食材齊平

10. 水開後，加入玉米和山藥段，慢火細燉1小時

溫馨小提示

嘟嘟煲注意水量和火候時間，不是熬湯，要有開鍋收汁嘟嘟冒泡的感覺為宜；

山藥段容易軟爛，所以最後放；

雞腿丁洗淨後，放入2勺老抽

2

豆瓣醬2勺，鹽少量

3

蔥，糖放入

4

拌勻醃製半小時～

5

家裡只有4頭蒜，剝好洗淨

6

砂鍋燒熱倒入食油，熱油後，大蒜頭應該是鋪滿鍋底的，懶得出去買了，就這樣吧，再加幾片姜，炒一下

7

放入醃好的雞腿肉

8

繞四周倒一圈食油，中小火先煎制個5分鐘，不要翻鍋。然後放入土豆。這時候蒜香味出來了

9

四周加一圈水，開中火煮。若覺得會焦底，水滾後就可以翻鍋，蓋鍋蓋燜煮

10

煮至土豆軟，水漸燒乾，兩勺澱粉加少量水搗成水澱粉澆入鍋內，翻炒幾下，滾開後，四周再倒一圈食油，鍋蓋不要蓋，煮

5分鐘即可