主料

豬肉250克

江米1碗

輔料

雞蛋清1個料酒1茶匙蒜5個食用油1茶匙生抽1/2茶匙食鹽4克

步驟1

準備好所需的食材

步驟2

江米提前用冷水浸泡5小時以上，浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝乾水份

步驟3

豬肉用溫水洗過後，瀝乾水份剁成肉餡（蒜放在一起剁入其中）

步驟4

往肉餡中先加入料酒調拌均勻，然後加入雞蛋清順著一個方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合後，加入生抽、鹽、油攪拌均勻

步驟5

用勺子將調好的肉餡做成一個個丸子形狀，然後放入裝有糯米的籃子中

步驟6

將丸子全方位滾上一層糯米

步驟7

拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來回晃動，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上

步驟8

所有丸子做好後，蒸鍋上燒水，水燒開後，放上蒸隔層，蒸15分鐘即可

烹飪技巧

1、做珍珠丸子建議選擇糯米，吃起來口感比江米更好；

2、米要提前浸泡，沒浸泡直接裹上蒸，吃起來發硬；

3、水燒開後再放丸子上去蒸，蒸好後，關火燜2分鐘左右出鍋。