主料
扇貝6只（直徑10cm左右的）
山藥一段
紅椒適量
蒜大半頭
乳酪適量
輔料
丘比沙拉醬或千島醬10~20g
白葡萄酒少許
現磨黑胡椒粉少許
鹽少許
第戎黃芥末醬15g
蒸魚豉油少許
芝士山藥焗扇貝的做法步驟
1.準備好材料；
2.扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨；
3.洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分；
4.加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15~20分鐘；
5.紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，乳酪擦絲；
6.準備好其他的醬料；
7.小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；
8.山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊；
9.烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通；
10.處理好全部的山藥；
11.將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上
12. 將醃製好的貝肉，放在山藥上；
13.送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；
14.在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；
15.烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上；
16.放上適量乳酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至乳酪融化上色；
17.將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；
18.烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。
小竅門&溫馨提示
1. 清洗貝肉的時候，儘量輕柔。清洗好的扇貝肉，要用廚房用紙吸乾表面水分，這樣才能更好的去腥入味；
2. 各種用料的量，根據自己喜歡調整；
3. 山藥去皮時，注意不要讓山藥的汁液接觸到面板，以免引起過敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（離遠點，別成烤豬手啦），可以有效緩解過敏的症狀；
4. 提前將扇貝烘烤一小會兒，是因為在烘烤過程中，貝肉會滲出汁水，這樣能避免最後汁水太多，影響口感；
5. 將扇貝原汁加入醬料中時，不需要全部加完，用勺子挖起醬汁可以自然掉落，就可以了；
6. 乳酪最好是選用香味比較濃郁的種類，比如馬蘇裡拉，古老耶，車打，或者大孔芝士都可以。另外，還可以幾種乳酪搭配著使用，效果更好；
7. 具體的烘烤時間，根據自家烤箱和個人喜好來調整。喜歡焦香一些的，可以多烤一會兒；
8. 將一半的蒜末事先煎至金黃香酥，既能豐富味道，又能提升口感，建議不要嫌麻煩，正所謂：“食不厭精”。
主料
扇貝6只（直徑10cm左右的）
山藥一段
紅椒適量
蒜大半頭
乳酪適量
輔料
丘比沙拉醬或千島醬10~20g
白葡萄酒少許
現磨黑胡椒粉少許
鹽少許
第戎黃芥末醬15g
蒸魚豉油少許
芝士山藥焗扇貝的做法步驟
1.準備好材料；
2.扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨；
3.洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分；
4.加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15~20分鐘；
5.紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，乳酪擦絲；
6.準備好其他的醬料；
7.小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；
8.山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊；
9.烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通；
10.處理好全部的山藥；
11.將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上
12. 將醃製好的貝肉，放在山藥上；
13.送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；
14.在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；
15.烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上；
16.放上適量乳酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至乳酪融化上色；
17.將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；
18.烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。
小竅門&溫馨提示
1. 清洗貝肉的時候，儘量輕柔。清洗好的扇貝肉，要用廚房用紙吸乾表面水分，這樣才能更好的去腥入味；
2. 各種用料的量，根據自己喜歡調整；
3. 山藥去皮時，注意不要讓山藥的汁液接觸到面板，以免引起過敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（離遠點，別成烤豬手啦），可以有效緩解過敏的症狀；
4. 提前將扇貝烘烤一小會兒，是因為在烘烤過程中，貝肉會滲出汁水，這樣能避免最後汁水太多，影響口感；
5. 將扇貝原汁加入醬料中時，不需要全部加完，用勺子挖起醬汁可以自然掉落，就可以了；
6. 乳酪最好是選用香味比較濃郁的種類，比如馬蘇裡拉，古老耶，車打，或者大孔芝士都可以。另外，還可以幾種乳酪搭配著使用，效果更好；
7. 具體的烘烤時間，根據自家烤箱和個人喜好來調整。喜歡焦香一些的，可以多烤一會兒；
8. 將一半的蒜末事先煎至金黃香酥，既能豐富味道，又能提升口感，建議不要嫌麻煩，正所謂：“食不厭精”。