俄羅斯的酸黃瓜其實，有很多人都喜歡吃的，是俄羅斯的一道傳統美味，每個人對食物的口味品嚐和把控不一樣，所以說，不能說它本身不好吃，就像中國的皮蛋，我們都認為他很好吃，但是，一些外華人就難以接受，所以，一道美食的本身好壞與當地飲食習慣和個人口味有關。

戰鬥民族的食物並不是多難吃，而是我們不適應他們的飲食習慣，俄羅斯人吃調味料很單一，經常使用的就是那麼幾種，例如：黑白胡椒，精鹽，蘇柏葉，糖，辣椒醬，番茄醬這些很簡單的調味品，不同於我們平時做菜，各種調料幾十種，做出來的菜品，基本都是靠調料入味，所以我們吃不慣那種新增很少量調味品的俄式食品，但是他們的酸黃瓜卻很好吃，味道不是很酸，而且味道純正。

我早些年經常去俄羅斯，對俄羅斯的食品感覺非常好，也很認可，他們的做菜方式很簡單，記得有一家俄式烤雞店，他家制作的烤雞非常美味，也很簡單，只是將整隻的雞塗抹一些胡椒粉，刷上一層橄欖油，然後放到烤爐裡烤熟即可，吃的時候，配上一份番茄辣椒醬，烤雞本身並沒有滋味，但是蘸些番茄辣椒醬一吃，那味道簡直不能再好了，而且列巴免費提供，還送一大杯鮮果壓制的水果汁，既簡單，味道還純正，半隻烤雞六十元人民幣，一個人吃正好。

還有他們售賣的水煮雞，就是用清水將雞煮熟，然後在送上一小包鹽面，吃的時候蘸些鹽面就可以了，如果在我們國家，要是這麼加工水煮雞，估計會沒人接受的，但是俄羅斯人的卻吃的津津有味，這就是他們的飲食習慣，口味鮮明，又很單一，並不是俄羅斯人的不會烹飪，而是他們不喜歡用太多的調味品，吃的就是簡單原味，不過話說回來，他們也真沒有我們中國的資源豐富，也沒有我們中國的美食種類繁多，這就是中西方飲食的差別了。

俄羅斯生產的酸黃瓜，與我們平時買到的酸黃瓜完全是兩個口感，它吃起來酸味很自然，不是那種很刺激的酸，而且不鹹，入口不是很清脆，但滋味比較濃郁，而我們平時吃到的酸黃瓜，口感清脆，酸味比較重，而且顏色翠綠，其實它們的製作工藝也不相同，那我就說說俄羅斯酸黃瓜的製作方法吧！

【俄羅斯酸黃瓜】

所用食材：小旱黃瓜500克，新鮮茴香20克（必須是嫩茴香），胡蘿蔔20克，蘇籽10克，精鹽10克，白醋20克，糖10克，圓蔥50克，蘇柏葉5克，黑胡椒粒5克。

做法步驟：

一。小黃瓜洗淨，胡蘿蔔洗淨後切成碎片，圓蔥切成條備用。

二。鍋中加入清水，放入精鹽，胡椒粒，糖，蘇籽，蘇柏葉，再放入洗淨的小黃瓜，燒開以後煮五分鐘，然後倒在盆裡冷卻。

三。煮好的黃瓜冷卻以後，我們在加入圓蔥，胡蘿蔔，茴香，白醋，做好這些工序以後，在把它們放置在密封的容器裡，儲存在陰涼避光的地方，發酵一個月左右的時間，酸黃瓜就可以食用了。

黃瓜煮熟以後，一個是很好的去除黃瓜中的水分，再有就是讓黃瓜能夠更好的發酵，而且可以去除掉黃瓜的清香味。

做俄羅斯酸黃瓜，必須選用旱黃瓜，最好選用那種籽瓜，也就是小黃瓜妞，這樣做出來的酸黃瓜味道更好。

茴香如果用水燙過以後，就會失去味道，而圓蔥胡蘿蔔，燙熟了味道也會有所改變，所以等湯汁涼了以後，再放入這幾種青菜，做出來的酸黃瓜會更好吃一些，白醋也需要湯汁冷卻以後再加入，這樣醋味揮發的更別低一些。

這種酸黃瓜的做法，我是在俄羅斯時與當地居民學的，可能分享的不夠詳細，只能給大家做個借鑑吧！