一、葷素搭配炒法

1、準備食材

生刀削麵200克

豬瘦肉切成一釐米見方小丁

小油菜洗淨切丁

另備：蔥薑蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、雞粉、糖、鹽、米醋。

2、製作過程

刀削麵開水下鍋，再次開鍋後煮約半分鐘後撈出，過涼水並控水待用。

鍋中放油，油熱下肉丁煸炒至變色，放姜蒜蔥末、油菜丁和其它準備好的配料煸炒，蒜末用一半留一半。片刻後放入刀削麵大火翻炒約半分鐘，出鍋前再次加入蒜末，烹少許米醋。

二、純素面炒法

1、準備食材

刀削麵200克，雞蛋一個，青椒半個切寬絲，小西紅柿一個去皮切塊。

另備：配料同上，另加孜然粉。

2、製作過程

煮麵控水備用

雞蛋打散炒熟出鍋

鍋中留底油，放姜蔥蒜末，炒出香味後放西紅柿煸炒，片刻後放入青椒絲，加其它備好的調味料，最後放雞蛋、刀削麵共同翻炒，半分鐘後放孜然粉，烹入米醋出鍋，米醋用量較上一種稍多。

感謝邀請！ 炒麵應該很多人都很愛吃，我愛吃牛肉炒的 ，超愛吃。刀削麵在樓下就有賣的，生面條，現成的。牛肉我選牛裡脊，嫩。切絲，用料酒，耗油，鹽，白胡椒，澱粉醃製二十分鐘，熱鍋溫油把牛肉炒熟放到旁邊。鍋裡炒肉剩下的油就可以炒麵了，依次放紅幹辣椒段，蒜片，香蔥段炒香 後加少許鹽，再放入綠豆芽菜，斷生後再倒入煮好後的刀削麵，刀削麵要過涼水。然後放鹽，生抽，黑胡椒，雞精，最後倒入炒好的牛肉，翻炒幾下就可以出鍋了，一盤美味的牛肉炒麵就可以美美的飽餐一頓了，再來上二兩小酒，美！！！

《麻辣牛肉刀削麵》

用料:牛腱肉半斤，刀削麵150克，八角，茴香，香葉，幹辣椒，姜，蔥花，豆瓣醬，糖，生抽，醋，香油，花椒油。

步驟:1.牛肉切片，洗去血水。

2.下油，油熱，下一勺豆瓣醬，白糖炒香，下入牛肉翻炒，加白酒，香料，薑片，繼續翻炒，加水，放點鹽，大火燒開，小火燉2小時。

3.調個汁:姜水，蒜泥，鹽，生抽，醋，香油，花椒油。4.水燒開下入面，浮上來後撈出放碗中，加入牛肉和牛肉湯，再加上調好的汁，拌勻，撒上蔥花。

一.150克五花肉，切大一點的方塊，邊長為兩釐米左右，鍋裡放少量油。煸炒肉塊兒，+5克白糖。炒著上色，再加5克老抽五克生抽，加紅幹椒十個，在家適量的鹽和味精，加湯煮半個小時，燒至軟爛。留少量的湯。

二.200克刀削麵煮好後盛入碗中，把燒好的紅燒肉連湯帶肉澆在面上。上面撒些香菜，一道簡單的紅燒肉刀削麵，就做好了。味道槓槓滴。面吸收紅燒肉的湯汁，而且有濃郁的辣味兒，絕對是葷素搭配的好面。

炒刀削麵確實很好吃 來分享一款素炒刀削麵！ 一、原材料:洋蔥絲10克、蒜片5克、甜麵醬5克、西紅柿塊30克、把豆芽20克 小油菜30克 燙好，青椒絲10克、打好雞蛋2個（提前炒好）、生抽醬油、鹽適量、菜籽油10克。 二、開始炒制:煮好的刀削麵過涼水待用，鍋中加油燒熱洋蔥 蒜片下西紅柿 青椒絲炒香微紅下面醬在炒香烹醬油料酒加少許水後，調好味道下豆芽 雞蛋 油菜 刀削麵中火繼續炒勻略微收汁香油兩滴即可！ 也可加蒜薹 牛肉改成葷的炒更香，在配個湯喝！感謝！