用料

冬瓜 1500克

白糖 1500克

食用石灰 20克

清水 1500克

步驟 1

三斤冬瓜切成一釐米的條狀

步驟 2

準備好20克食用石灰

步驟3

石灰倒進三斤的水裡攪拌均勻，靜置十分鐘，明顯分成兩層，取上面清晰的水來泡冬瓜，沉澱白色的不要，泡石灰水是為了使軟軟的冬瓜結構變得緊實，所以這一步必不可少

步驟 4

澄清石灰水後倒進裝冬瓜條的溶器，放冰箱裡泡它個一天一夜或以上都可以

步驟 5

泡好後清水沖洗兩次，再用清水泡五六個小時，其間換幾次水，也可以用流動小水衝半個小時，沖洗乾淨後上鍋放水浸沒冬瓜，水開後煮五分鐘

步驟 6

煮好的冬瓜條涼幹

步驟 7

放入1500克的白糖淹，要放冰箱，兩天後白糖溶解溶入冬瓜裡（泡到白糖溶解）

步驟 8

冬瓜和糖水一起倒鍋裡中火熬，不用放水

步驟 9

我開的大火煮，看著火二十分鐘左右就差不多幹了，這個時候用小火，一直翻炒不要停

步驟 10

炒到糖水乾了，看到起沙，關火繼續炒一陣就可以了。