用料

幹鹿茸菇 1小把

青椒 1個

牛肉絲 250克

生抽 2勺

白糖 1勺

黑胡椒 1勺

玉米澱粉 2勺

鹽 1勺

食用油 2勺

炒菜的調料

鹽 1勺

味精 1勺

白糖 1勺

步驟 1

幹鹿茸菇泡發半小時，鹿茸菇乾燥後風味濃郁，如果不完全泡發開烹飪後可能會苦澀

步驟 2

青椒去籽切條

步驟 3

牛肉順著紋理切成絲

步驟 4

加入配料生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米澱粉2勺，抓拌均勻。會明顯感覺到粉裹在肉上，肉絲表面有黏黏的感覺。

步驟 5

最關鍵的一步，將兩勺食用油倒入牛肉絲中放入冰箱封存十分鐘 生牛肉中加入食用油醃製，油分子進入肉中，炒制時油分子擴大破壞肉中粗纖維，使得口感更加柔嫩

步驟 6

熱鍋冷油快速翻炒，炒至牛肉絲變色倒入盤子放在一旁備用

步驟 7

洗淨泡發後的鹿茸菇，明顯變大，香味濃郁，白白胖胖非常可愛

步驟 8

熱鍋熱油翻炒斷生

步驟 9

加入青椒一起翻炒，加入1勺鹽，1勺味精，1勺白糖調味

步驟 10

倒入剛剛炒好的牛肉絲翻炒至熟透就可以出鍋了