主料:羊排肉（羊排肉肥瘦相間，易爛好燉）粉條一把

配料:蔥姜

調料:冰糖，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，八角，花椒，香葉，老抽

做法:羊排肉切成大小均勻的塊，入涼水鍋中焯燙去血水。

粉條泡軟待有。

鍋中入油，把羊排肉入鍋煸炒出油。放入冰糖和蔥姜，轉小火慢慢把冰糖炒花。

烹入料酒，加老抽調色。添湯沒過羊肉，把花椒，八角，香葉用紗布包好入鍋。大火燒開，轉小火慢燉。

鍋中湯汁剩一半時，加入泡好的粉條，撒入胡椒粉。

湯汁濃稠時，加鹽，雞精調味即可。

湯要一次性加足，粉條吸水可多加湯汁。也可以把羊肉入高壓鍋壓制後撈出，與粉條同燉，節省時間。

羊肉燉紅薯粉條冬季一道美食

羊肉大補，適合冬季食用，在做這道菜的時候建議大家準備羊骨頭少許，會更加美味。

一，食材

羊肉，羊骨頭，蔥薑蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，小香，辣椒少許（不要也可以），紅薯粉條，豆腐。

二，備料

先將羊骨頭高壓鍋煮20分鐘。羊肉且片，蔥薑蒜切末，紅薯粉條80度的水浸泡8分鐘，豆腐切片。

三，製作

鍋中加油開火，油熱蔥薑蒜末下鍋，同時將大料也一起下鍋，翻炒出香味加入羊骨頭湯，燒開後倒入羊肉片，粉條，加入少許鹽，水開轉小火燉10分鐘加入豆腐，再燉3分鐘，最後加入味精少許。

四，裝盤

裝盤出鍋，一道美味的羊肉燉粉條就做好了，這道菜，顏色看似清單，口味卻非常的棒。

重點

粉條泡軟即可，一定要在鍋中煮，讓粉條吸收羊骨頭湯的香味，這樣吃起來羊肉不膩而且粉條還很香。

很高興回答這個問題：羊肉有很多種吃法，紅燜、火鍋、煮湯、爆炒、燒烤… 對我們喜歡吃羊肉的人來說，對它的感情是深厚的，覺得它無論怎麼做都是好吃的，都足以體現它帶給我們的鮮美味道和回味悠長的特質。 在這樣的季節裡，給家人做一鍋羊肉燉粉條，湯鮮肉美，粉條吸收了羊湯的鮮美后，口感更加的豐富。一家人圍坐一起，其樂融融，暖意瞬間傳遍全身。

（1）羊腿肉切成2釐米見方的小塊提前泡水裡半小時，水燒開，下入羊肉加料酒焯水撈出洗淨浮沫。起鍋燒油（油要少），放入蔥段薑片花椒煸炒，然後放入料酒，翻炒一下放入足夠量的水，把羊肉放入，放幾片白芷，蓋蓋煮約30分鐘，加入鹽雞精胡椒粉調味，然後放入提前泡軟的紅薯粉條，再煮差不多10分鐘，等到粉條透明軟滑即可，不要煮得太粉。 非常鮮美的羊肉燉粉條就做好了，是不是非常簡單，趕快給家人做起來吧。

（2）覺得以上口味清淡的，可以起鍋燒油把羊肉，花椒蔥姜炒一下，加點醬油調味（喜歡吃辣的可加辣椒郫縣豆瓣，也可加我以前分享的自己炒的辣底料）然後再煮。

羊肉燉紅薯粉跟豬肉燉粉條做法相似，羊肉比豬肉燉的時間要長一些，羊肉紅薯粉這道菜主要材料有羊肉1.5斤、紅薯粉條0.5斤，適量的豬油、生薑、乾紅辣椒、胡椒粉、雞精、香菜、料酒、生抽、鹽。具體做法如下：一，將羊肉剁成小塊下鍋淖水後撈出洗淨待用。二，鍋內放入適量豬油，待油熱倒入淖好水的羊肉塊煸炒，加入料酒、生薑、乾紅辣椒炒出香味後加入適量開水大火燒開改中小火慢燉。三，用溫水將紅薯粉條泡軟。四，待羊肉燉40分鐘之後，把泡軟的粉條加入繼續燉煮20分鐘。五，待紅薯粉條煮熟後加入適量生抽、胡椒粉、鹽、雞精關火再撒上香菜即可。

先把羊肉炒一下，鍋裡再次放水，把羊肉冷水下鍋放入蔥姜，花椒，大料，不要放過多調料，燉八成熟，放洗好的紅薯粉條，放鹽。