雞蛋水煮最好吃，在最大程度上保留了它的營養價值的同時也順滑可口，味道香濃。

但是很多人煮荷包蛋不小心就煮散了，起了很多白沫，嚴重影響口感和食慾。如果煮荷包蛋直接開水下鍋，難怪會起沫還粘鍋，多加這幾步，雞蛋圓嫩不散花。

1、水開前加鹽

燒一鍋清水，觀察鍋中的水開始有小氣泡出現，現在水還沒有開，這時加入一小勺鹽，攪拌至融化，再下入雞蛋。

2、千萬不能開水下鍋

很多人等水開後就將雞蛋打入鍋中，這時的開水正在不斷翻滾當中，雞蛋一下鍋，就會出現白沫。隨著時間越長，白沫也越多，雞蛋也容易散。水溫達到80度左右，大火轉小火 ，這時候下入雞蛋最佳。

3、不要一起下鍋

如果需要煮的雞蛋數量比較多，建議不要一起下鍋，那樣雞蛋很容易出現粘連的情況。將雞蛋一個個的下鍋，可以避免出現這種情況。

4、控制好燜煮時間

在雞蛋下鍋後，一般人看著它煮熟就撈出了。其實還需要蓋上鍋蓋再燜2分鐘，這樣的荷包蛋口感更加香嫩圓滑。煮雞蛋的時候也需要控制好時間，如果想吃熟一點的雞蛋，在雞蛋煮成形後再煮2分鐘即可。

5、避免粘鍋需刷油

在煮雞蛋之前，將鍋裡刷一層薄薄的食用油，這樣煮雞蛋的時候就不會粘鍋了。

6、白沫太多怎麼辦？

之前水裡加入了鹽，就可以減少白沫，如果還是嫌白沫多，可以再加少許的醋，這樣可以防止白沫的出現。

一粒ju總結：

想要不粘鍋，先刷油。水開前放鹽，燒至80度大火轉小火下入雞蛋。雞蛋成形後再煮2分鐘，最後關火燜2分鐘。如果想去白沫，可以少量加鹽加醋。

煮荷包蛋開水下鍋，難怪起沫還粘鍋，多加這幾步，雞蛋圓嫩不散花。這樣煮出來的荷包蛋，個個完整，外表圓圓滑滑的，小孩特愛吃。配合牛奶一起，營養價值高，還美容養顏。

雞蛋這樣煮最好吃。以上就是一粒ju分享的水煮荷包蛋的技巧，我會繼續分享更多美食知識與技巧。

我個人認為把雞蛋做成雞蛋羹最好吃，簡單美味，特別能吃出雞蛋的嫩滑，下面分享下我的做法

主要材料有：

1、雞蛋：4個約200克，每個雞蛋約50克左右

2、溫水：300克，大約35度左右，溫水和雞蛋的比例是1.5：1，掌握這個就可以根據雞蛋多少放水

3、鹽1小勺，適量的食用油，蔥花和醬油

接下來我們開始製作

1、首先，雞蛋打入碗中，用筷子攪動打散

2、雞蛋打散後，慢慢倒入溫水，一邊攪動一遍倒入，直到水到完

3、雞蛋和水攪動好之後，加一小勺鹽，一點食用油。繼續攪拌均勻

4、用細的濾網過濾雞蛋中的小結塊，多過濾幾遍，這樣口感更加細膩

5、準備一個盤子，開口比較寬的碗也可以，把以上做好的蛋液加入碗中，把表面的泡泡去除，蓋上一層耐高溫的保鮮膜

6、起鍋燒水，水開後，大火蒸10分鐘。

7、蒸好後，放入蔥花，蓋上蓋子再悶半分鐘，最後淋上一點醬油。

這樣做的雞蛋，軟嫩鮮香，入口即化。非常的適合老人，孩子吃。

做法一：蒜泥雞蛋

原料：熟雞蛋3個，蒜瓣4個，小蔥一根，生抽，醋，香油，鹽。

製作步驟：

1、雞蛋提前煮熟或蒸熟。

2、蒜切末，小蔥切末。

3、把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁。

4、把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最後撒些小蔥花點綴下即可。

這樣煮好吃的原因：

1.白煮蛋加上這些調料，吃起來味道更加豐富。

2.這樣可以吃法，加上調料和蒜，可以去除雞蛋的腥味。

做法二：茶葉蛋做法

製作步驟：

茶葉蛋的食材和調料：

雞蛋30粒龍井茶（我曾經用一般的烏龍茶,也很好了。）桂皮香葉八角花椒乾薑幹尖椒山奈丁香草果茴香香砂仁陳皮白果醬油鹽冰糖料酒（我用的是加飯酒,作用幾乎等同）水

製作步驟：

1.將各種調料準備好，蛋最好是常溫的

2.選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒

3.用塑料大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連線的碎片狀

4.將各種調料裝在調料包中，紮緊備用

5.將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火再煮7分鐘即可

6.另起鍋，將適量的水燒開，放入調料包，醬油。燒開後再放入茶葉

7.再放入冰糖，鹽

8.最後再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火煮約2小時即可

這樣煮雞蛋好吃的原因：

1.放入西湖龍井茶葉，有著茶葉的香味。吃起來也很香。

2.早飯吃茶葉蛋，會更加有胃口。

你好，很高興回答你的問題雞蛋可以說是我們廚房中最常見的一種食物了，而我們在日常生活中也是經常吃雞蛋的，並且雞蛋的做法也是多種多樣的，而且雞蛋的營養價值也是非常的高的，相比於燕窩，阿膠等一些名貴的滋補品來說，雞蛋的價格也是非常的平價的，所以說我們在每天吃上一顆雞蛋，不僅能夠補充我們人體所需的營養，而且也能夠補充我們一天所需的能量。

對於雞蛋它的做法也是多種多樣的，不同的做法做出來的雞蛋口感也會有很大的不同。而我們在日常生活中最常見的雞蛋的吃法那就是煮雞蛋了，有很多人在做煮雞蛋的時候都會煮溏心蛋。有很多人在吃雞蛋的時候都會覺得如果雞蛋煮的時間太長的話，那麼雞蛋的蛋黃吃起來就會非常的噎，所以在煮雞蛋的時候，段時間就會短一些，煮成溏心蛋，雖然說糖心蛋吃起來非常的好吃，但是小編還是要告訴大家，如果雞蛋沒有煮熟的話，那麼它攜帶的一些細菌還是沒有被消滅掉的。所以說建議大家在吃雞蛋的時候還是儘量少吃溏心蛋。而且對於那些隔夜的糖心蛋和生雞蛋，就更不建議吃了。那麼既然不能吃溏心蛋和生雞蛋，那麼煮的時間久一點就行了吧。其實對於雞蛋，如果煮的時間太久了的話，吃起來口感不僅不好，而且營養也會流失很多，並且還會很難消化，所以我們在煮雞蛋吃的時候，一般情況下涼水下鍋開中火煮6到10分鐘左右的時間就可以了。

而我們在煮雞蛋的時候，有時候不知道為什麼總是會出現雞蛋爛了的情況，雞蛋液就會漏出來一些。那麼我們在煮雞蛋的時候，怎樣才能讓煮的雞蛋更加完整，不會破呢？建議大家在煮雞蛋的時候可以冷水下鍋，然後用中火煮，千萬要記得不要用大火煮，尤其是對於那些放在冰箱裡剛拿出來的雞蛋來說，否則就是很容易給煮破的。如果雞蛋煮破了那麼一些其他的雜質就會進入到雞蛋那，這樣人們吃了之後也是非常的不好的，所以在煮雞蛋的時候一定要注意這些。

而我們在煮好吃飯以後，很多人都會把雞蛋放在涼水中給衝一下，因為很多人認為在把雞蛋衝過之後，可以讓雞蛋剝殼的時候更好剝一些。其實雞蛋如果經過了老趙的溫差之後，也是會蛋殼和蛋清間的保護膜的，如果泡的時間太長了的話，那麼水中的一些細菌也是可能會進入到雞蛋裡邊的，所以建議大家再把雞蛋煮好之後，還是不要這樣做。而我們在煮好雞蛋之後，還是要讓雞蛋自然的冷卻，而且我們在煮雞蛋的時候也是可以在水中加入少許的食用鹽的，這樣在煮好之後雞蛋殼就會更加容易剝掉。

你好，很願意為你解答這個問題。

雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質，蛋白質的含量在 12% 左右，所以雞蛋的營養價值就是為機體提供優質蛋白質，而雞蛋的蛋黃當中還含有豐富的脂溶性維生素A,D,E,K。 在調節體內代謝的作用方面能夠發揮很強的營養價值。雞蛋的蛋黃當中還含有礦物質鐵，鋅，鎂。

一個雞蛋重約 50 克，含蛋白質 7~8 克，脂肪 5~6 克雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，容易為機體吸收利用率高達 98% 以上，營養價值很高，是我們餐桌上常食用的食物之一。

那麼雞蛋怎樣煮才好？

煮雞蛋的方法很多，有溏心蛋，溫泉蛋，全熟蛋等等。

下面推薦幾種煮雞蛋的方法，針對不同喜好的人可以各自選擇。

煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免蛋殼破裂的基本要領，就是要開水煮冷蛋。

做法1:

溫泉蛋

溫泉蛋是水煮蛋的做法之一，因在溫泉裡煮而得名。

首先把雞蛋洗淨，放入水溫在 70 度左右的水裡，煮 12 分鐘左右。你會驚奇的發現蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，淋上醬油，味道獨特。

它的原理就是因為蛋黃凝固的溫度是 60 度以上，蛋清凝固的溫度在 70 度以上，所以水溫控制在 70 度左右即可做出溫泉蛋。

做法 2:

溏心蛋

首先把雞蛋洗乾淨，冷水入鍋，水開後煮 3分鐘，再燜制一分鐘，然後放入冷水中浸泡。美味的糖心蛋就做好了！

你可以在冷水中直接剝蛋殼，這樣蛋殼不容易和蛋清粘連在一起。

做法 3:

全熟蛋

把雞蛋洗乾淨，冷水入鍋。水開後再煮 5 分鐘，再燜至2分鐘。為了方便脫殼，放入冷水中把蛋殼敲碎，待溫度稍有降下，就可以開始剝雞蛋了。

雞蛋的營養豐富，建議大家可以長期食用。

滷水雞蛋的做法

主料：雞蛋5只。

輔料：姜5片、長蔥段8條。

調料：八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片、生抽4大匙、老抽2大匙、精鹽1小匙、紅糖2大匙。

做法

一、量好調料，八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片；

二、把粒狀的調料用鋼絲茶盒裝住，免得煮起來滿鍋飄浮；

三、準備薑片5-6片，蔥段8根；

四、開一鍋，放水2/3鍋，放入蔥段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片、紅糖2大匙，燒開；

五、與此同時用另一鍋煮熟雞蛋；

六、把滷水鍋裡煮過的蔥條和薑片撈出來，把熟雞蛋的殼剝去，放入滷水鍋裡，慢火煮約30分鐘，關火，讓滷水泡著雞蛋至外表上色。

小訣竅

一、滷水汁放點紅糖可提滷水汁的味；

二、食用滷水蛋時澆點滷水汁在上面，使蛋不會太乾和味更加厚重。

#簡單易做有好吃，來試試?#

雞蛋做法太多:

滷蛋

煎蛋

水煮蛋

蒸蛋

雞蛋湯(+湯圓/阿膠粉/米釀酒...各種湯)

各種配菜炒

各種烘焙用

個人覺得雞蛋牛奶羹最好吃:

1製作簡單:一個碗，一個筷子，2個雞蛋，一杯牛奶，混合攪拌均勻，保鮮膜包住蓋好蒸就OK了

2口感:沒有水煮蛋的乾粉，沒有煎蛋的油膩，口中是奶香和蛋香混合的濃郁氣息，絲絲滑滑，吞下後還留有餘香在口中，讓人愛不肆口。

3營養價值:保留了雞蛋香，同時又不影響蛋白含量，不會破壞膽固醇，氨基酸和各種維生素，同時也有利於人體吸收，最主要是容易消化，不會放屁。

4顏值線上，追求生活儀式感的親們可以撒點堅果或是果乾，擺個盤，生活氣息十足，讓我們在忙碌的大城市中尋找生活最美的樣子吧～

雞蛋具有較高的營養價值，如果能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。雞蛋有很多種做法，例如有很多人在炒菜的時候會直接把雞蛋炒著吃，比如說雞蛋炒辣椒特別簡單，也特別下飯，當然還有人會煎雞蛋吃。

不過雞蛋最有營養的做法還是煮著吃，相對來說煮雞蛋不會破壞雞蛋裡面的營養成分，不管男女老少都適合選擇煮著吃這種方法。那麼，怎樣煮雞蛋才能煮出好吃的雞蛋呢？其實煮雞蛋時，用上這3個技巧，雞蛋更容易剝殼，好吃又營養。

第一個技巧：首先要把生雞蛋放在冷水裡面浸泡。在煮雞蛋之前應該要注意一下，必須要把雞蛋放在冷水裡面浸泡一下，大概需要把雞蛋放在冷水裡面浸泡5分鐘左右的時間，為什麼要把雞蛋放在冷水裡面浸泡呢？其實放在冷水裡面浸泡，主要就是為了起到加固的作用，為了避免雞蛋比較容易磕碰，避免雞蛋殼容易出現破裂的問題，影響到煮出來的雞蛋的口感。

第二個技巧：要注意掌控火候。在煮雞蛋的時候必須要掌控好火候才可以，可能是因為自己早上的時候趕著出門去上班，根本就沒有那麼多的時間慢慢來煮雞蛋，因此為了追求速度，有很多人可能直接選擇用大火來煮雞蛋。

其實這是錯誤的做法，並不推薦大家開大火來煮雞蛋。直接用大火來煮雞蛋的話就很有可能會讓鍋子裡面的水一直沸騰，雞蛋很有可能會因此而碰撞在一起，更加容易出現破裂的問題。但是也一定不能夠用小火來煮雞蛋，用小火來煮雞蛋會導致煮雞蛋的時間太長，會浪費掉很多的時間，所以在煮雞蛋的時候，最好的就是直接選擇中火，中火煮雞蛋時間也不會太長，大概8分鐘左右雞蛋應該能夠煮熟，這樣煮出的雞蛋營養又美味。

第三個技巧：雞蛋煮好後放在冷水裡面浸泡。在雞蛋煮好了以後應該要注意一下，不能夠立即就把雞蛋殼給剝掉。有很多人在雞蛋煮好了以後把雞蛋撈出來就直接給雞蛋剝殼，這樣的做法是不正確的。正確的做法應當要把雞蛋放在冷水裡面繼續浸泡5分鐘，不僅讓雞蛋的溫度適宜，不會出現燙嘴的問題，還能夠避免剝雞蛋殼的時候蛋殼與蛋白粘連。

現在知道自己在家裡面應該要怎麼煮雞蛋了嗎？只要能夠記住以上的這三個技巧就會讓煮出來的雞蛋營養又美味。

雞蛋應該可以說是在每家每戶的廚房中，最能夠頻繁看到的一道食材。我們都知道，雞蛋的營養價值極高，特別是無汙染的土雞蛋更是受到廣大群眾的喜愛。不管是一日三餐的哪一頓，雞蛋都會被我們做成各種各樣的美食端上餐桌。無論是煎、炒、煮、蒸，總有一款雞蛋會吸引你的胃，接下來就跟小編一起來看看雞蛋的多種吃法吧！

不加額外的食材，單純的只用雞蛋也能做出多種美味的菜餚來，如雞蛋羹、荷包蛋、糖水溏心蛋、茶葉蛋、滷蛋等。其中，雞蛋羹應該算是老少皆宜的一道食物，特別是牙口不好的老人和小孩，最適合用這個拌飯吃了。製作雞蛋羹的方法十分簡潔，只需將雞蛋打碎，加入鹽攪拌均勻，接著加入等比例的溫水快速攪拌，然後等水燒開後放到鍋裡蒸六分鐘左右就可以。出鍋時澆上一點香油和蔥花、生抽，可口嫩滑的雞蛋羹就成型了。

糖水溏心蛋有些人應該沒吃過，據小編母親回憶，她們那一輩坐月子的時候吃的最多的就是這個了。在燒開的熱水中打入幾個雞蛋，煮四分鐘左右後將雞蛋盛起，撒上糖和枸杞就可以開吃了。一口咬下去，鮮嫩的雞蛋黃就流了出來，早上喝一碗，軟軟甜甜的味道會帶來一天的好心情。這個做法看起來是不是非常簡單，沒吃過的小夥伴可以試試看哦。

雞蛋怎麼煮才好吃，我其是喜歡吃雞蛋怎麼煮都喜歡，舉幾個燒法的例子吧，煮雞蛋營養不會流失，可以燉雞蛋，荷包蛋你們是不是也很熟悉喔