海鮮炒飯我一般都是用蝦仁，魷魚，蛤蜊，蟹肉，鰻魚，三文魚等等，還有其它一些海鮮，至於要放什麼海鮮還是要看你喜歡吃什麼海鮮了，再配些蔬菜，比如胡蘿蔔，洋蔥，香菇，青椒，玉米粒等等自己喜歡吃的一些蔬菜，至於做法，首先把喜歡的海鮮洗乾淨，比如魷魚鰻魚三文魚需要切的，都切成玉米粒大小就可以了，蝦仁如果小的話就不用切了，大的話就切一下，然後自己喜歡吃的蔬菜全部都切成粒狀，炒的時候先把鍋燒熱了再放油，是為了避免粘鍋，然後等有熱了，再放入海鮮和蔬菜，等海鮮熟了再加入米飯，來回不停翻炒，再加入醬油，這樣味道會更香，鹽味精黑胡椒粉各適量，自己嘗鹹淡，回頭味道可以的話就準備出鍋，出鍋之前最好再放一點黃油，再灑一些小蔥花，再翻炒一下，等黃油完全化掉了，這樣炒出的米飯會更好吃

蝦仁炒飯，蒸熟的米飯三碗，青豆兩匙，胡蘿蔔丁兩匙，雞蛋一個，蝦仁10個，蔥花鹽味精少許。

1.米飯提前在飯煲裡蒸熟，用鏟子把米飯搗散備用。

2.青豆洗乾淨放水裡煮熟備用。

3.雞蛋打漿狀，用油煎熟備用。

4.蝦仁備好，

5.國內放油，放蔥花炒香，放入米飯煎炒炒碎，放入蝦仁青豆，鹽繼續炒，炒至米粒成個，蝦仁熟了，放進雞蛋味精，炒勻出鍋。

絕對美味。可根據人數多少適當同比例加量。

我覺得炒飯是各地都有不同做法，變化萬千，重要符合自己口味，當然，做生意是地方口味為主，米飯用上等的泰國米，煮好，涼後放進冰箱，第二天炒米飯會爽很多，粒粒乾爽，雞蛋和米飯我們是分開炒的，蛋炒飯要見到蛋，蝦仁炒要見到蝦仁，當然商用海鮮很多都是冷凍的，家庭可以新鮮點更好，至於調味道鹽，或者其他看個人調，越簡單，越巧功夫，火候要大小控制均勻，才能炒出好的炒飯…

海鮮炒飯，製作簡單，營養美味。這裡先介紹兩種海鮮炒飯。

原料：隔夜米飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、乾貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽1小匙，鹽、胡椒粉各1小匙，蠔油一大勺，洋蔥適量。

烹飪步驟

1.準備好食材洗乾淨，新鮮海蝦去掉殼和蝦級

2.把洋蔥切絲，魷魚切條，蔥切小粒

3.鍋裡下油把魷魚先炒出香味

4.再把蝦仁下去炒（蝦仁可以用胡椒粉醃製一下）

5.放少許的鹽和雞精炒入味

6.再放洋蔥翻炒幾下

7.放白米飯翻炒圴勺（先關小火壓一壓再轉大火炒）

8放一匙醬油和少許的蠔油炒入味

9炒好放蔥花關火，翻炒幾下

10裝盤

原料:隔夜米飯、魷魚、雞蛋、蛤蜊、蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁

配料:鹽、蠔油、胡椒粉、生抽、料酒

烹飪步驟

1、魷魚切段，紅蘿蔔切丁

2、雞蛋在碗中打碎，攪拌均勻

3、鍋中放油， 倒入蛋液，小火炒熟

4、加入蝦仁，魷魚，蛤蜊，翻炒均勻

5、放入豌豆，紅蘿蔔丁，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，翻炒均勻

6、加入米飯，翻炒均勻

7.裝盤

海鮮炒飯種類多樣，其實很多海鮮，像蝦，魷魚，乾貝，螃蟹等都可以做成海鮮炒飯，可以根據自己喜好選擇！

至於怎麼做好吃(｢･ω･)｢嘿

1⃣進行烹飪前可以將海鮮加香料醃製；

2⃣注意海鮮的煸炒，等到出現鮮味再選擇加入其他東西；

3⃣注意火候和油的量！