餌塊、火腿、酸醃菜、韭菜、豌豆、醬油、剁辣椒、鹽。

韭菜洗乾淨切3cm長段，豌豆尖洗淨。酸醃菜洗淨切1cm長段。餌塊切成0.5mm厚的片。鍋放油大燒熱、放入切好的餌塊片、加少許水翻炒1分鐘、再放入切好的火腿片、酸醃菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒翻炒斷生調入醬油和鹽即可。

炒餌塊在騰衝，就是鼎鼎有名的大救駕了。這是我最喜歡吃的雲南美食，沒有之一。我那一位嚐了一筷子跟我說，不就是炒年糕片嗎？有什麼稀奇的。

我說你不懂，醃酸菜，糟辣椒，火腿絲，加在一起的味道實在太妙了太妙了。

下面就介紹下雲南騰衝大救駕具體做法。當然配菜你可以按你喜歡的來，我這裡只介紹正宗的做法。

1，當地有那種袋裝的幹餌塊，也可以買散裝的回來切成菱形片。用冷水泡軟。

2，準備配料，韭菜切段，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段，醃韭花一勺，火腿切成小細條或者火腿絲，一個雞蛋打勻。

3，鍋下寬油，油熱後先把雞蛋炒好撈出待用。然後下辣椒段，花椒爆香，下入當地醃菜炒香，下一勺糟辣子炒香，繼續炒勻，烹入料酒。

4，下火腿片翻炒，到入餌塊，翻炒均勻，加鹽，少許生抽，糖調味。

5，加入雞蛋繼續翻炒，放入韭菜段，放入醃韭花，下蒜末，翻炒均勻即可。

﹉

關於餌塊的幾種做法

用料

餌塊

豌豆尖

小白菜

雞蛋

酸醃菜

韭菜克

豬肉

雲南火腿

豆瓣醬

醬油

白糖

油

做法步驟

步驟 1

第一種 炒餌塊 用料:餌塊 350克 （切成小塊片狀即可）火腿 100g 小白菜50g(切成小段) 豌豆尖50g 白糖 2~3勺 雞蛋:1~2個 豆瓣醬 :一大勺 油量:沒過一個指節一半 首先: 油倒入鍋中 小火加熱 油熱後 加入:火腿 豆瓣醬進行翻炒，把開啟的蛋液倒入攪碎，再依次加入:餌塊、 白糖、 小白菜 、醃菜、繼續翻炒 等至餌塊變軟 快出鍋時 加入豌豆尖 熱乎乎的炒餌塊就做好了 ❤

步驟 2

第二種 煮餌塊 又稱 小鍋餌塊 食材:餌塊350g(可以切成條狀或絲狀) 豌豆尖50g 韭菜 30g(切成三釐米段) 醃菜30g 醬油2大勺 豬肉沫100g 鹽味精適量 想加小白菜也可以(切成小段) 方法: (一定要用小鍋做哦) 小鍋加入適量水(有燉好的骨頭湯更好) 將肉沫倒入煮沸後 加入餌塊倒入醬油 煮兩分鐘 加入韭菜 醃菜 起鍋前加入豌豆尖 喜歡吃辣的 可以加一些有油辣子 味道會更好哦 美味的煮餌塊就好了❤

步驟 3

第三種 煎餌塊 用料: 餌塊 油 方法: 將餌塊設成小方塊♢ 加入少許油 刷一下即可 用小火煎 軟了即可 吃法: 蘸白糖 辣椒麵 或者抹上腐乳吃 很好吃哦❤ 簡單吧 很小吃

步驟 4

第四種 燒餌塊 嘿嘿 用料: 餌塊 (切成大方塊 或者 直接買圓的餌塊) 腐乳 豆芽 豆瓣醬 肉醬 方法:烤箱大概上下180度 烤幾分鐘就可以 有烤架的直接放在上面烤 軟了就可以 (不用刷油 直接烤) 吃法:鹹餌塊 將豆芽煮熟與豆瓣醬拌勻 塗一層腐乳在烤好的餌塊上 肉醬 豆芽夾在中間 偶爾夾一個煎蛋也很不錯哦 喜歡夾什麼都可以試試 捲起來就可以吃了 甜餌塊:抹上甜醬 夾上一根油條 即可 很美味