面很關鍵 然後就是火候 一定要大火直接蒸上5分鐘這當中不能揭蓋根據你在哪蒸再好說 不懂得問我 本人已做了12年包子

包子怎樣做才會挺好看?

根據自己家的人放入合適量的麵粉，我家喜歡吃肉末粉絲餡，給大家分享一下配料以及操作流程:

麵粉500克、乾酵母3克、食用油50克，溫水300克。

1、將麵粉倒入盆中加入，取少許溫水將3克酵母放入溫水中化開，倒入麵粉中進行和麵，面和表面有點光滑，手沾油進行和麵至完全光滑放入一塊保鮮膜包裹在盆上面，為了使面發的更快，水份不流失。

2、將500克豬肉放水鍋里加入生薑、料酒蔥焯水，撈出洗淨切丁備用。

3、將粉絲切丁，香菇，生薑、蒜切末備用。

4、起鍋燒四成熱放入肉丁稍微煸香加入姜蒜末翻炒一下關火，將粉絲、香菇、生抽、熬油、辣椒，撒適量鹽，食用油、面適量進行攪拌。

5、將發好的面，分成50克的面，在手心裡團麵糰，用小擀麵杖擀成像餃子圓形的皮子，放入餡包好5分鐘後上鍋蒸15分鐘即可出鍋。

包子要怎樣做才好看呢？三個重要因素。

第1個是和麵軟硬度剛好，和的均勻，醒面時間的把握。和好的面用手指輕輕一壓它能夠迅速彈起來，醒面要根據天氣注意時間長短，醒好的面用刀切開裡面的氣泡大小均勻。

第2個因素呢是手法，包包子的手法。出的系子大小均勻，按壓成皮的時候是中間薄，旁邊厚。包的時候呢是左手轉動，右手捏。皺子16~18個是比較均勻的。

第3個因素呢，那就是火候。蒸包子的時間呢，大概是5~8分鐘。時間短了，包子粘牙，時間長了會把面蒸塌下去。

分享一個包包子不露餡的小妙招：鮮肉大包。

我始終包不了好看的包子，醜不說有時候還會開口露餡，最近卻讓我發現個包發麵包子不開口的小妙招。就是將加了餡料的包子皮放在手掌心，然後輕輕收攏手指將麵皮自然握起，這樣一個包子形狀就基本形成了，最後再順著已經聚起的麵皮邊緣依次捏緊實即可。雖然這樣包好的包子依然還是不怎麼好看，但蒸好後卻真真的就沒有一個咧開口的。

【鮮肉大包】

包子皮：麵粉400克，酵母粉4克，水220克。

包子餡：梅花豬肉餡400克，蝦仁100克，雞蛋1個，清水20克，蔥末10克，薑末10克，鮑魚汁10克，五香粉1克，老抽10克，生抽10克，白糖5克，鹽3克。

做法：

1.將所有包子皮料和成麵糰後發酵兩倍大；取出排氣揉勻後蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

2.然後將麵糰等量分成每30克一個的小劑子。

3.小面劑子分別擀開卷起成面卷，並按先後順序排好待用。

4.將所有餡料放入碗中，順著一個方向攪拌均勻；熟蝦仁要切小段後再加入。

5.取最早擀好的那個小面卷，按扁擀成包子皮，上邊放一勺餡料。

6.將包子皮放在手上，收攏手指握起麵皮，讓其自然形成一個包子形狀。

7.然後依次按折將麵皮邊緣捏緊實即可。

8.包好的包子放入底部刷油的蒸屜中，包子間要留有間隙，然後再室溫醒發15分鐘。

9.將包子跟涼水一起下鍋，中火，開鍋冒大氣後，15分鐘關火，等3分鐘後再掀蓋取出。

窩在手心裡的麵皮裹著餡料，會自然形成一個包子形狀。

餡料會因此而被整成圓型，然後將麵皮邊緣依次捏緊實，即成不會被撐開口的大肉包子。