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1 # 瀾饞食記
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2 # 諶小興vlog
生抽、蔥薑蒜汁、料酒、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞絲上,撒上芝麻、花生末、花椒粉、蔥花即成。
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3 # 跑偏的月亮
極簡涼拌雞絲
分享一道個人比較喜歡也比較下酒的涼拌雞絲。雞胸肉煮熟晾涼，撕成細絲（筷子尖粗細比較合適）。配菜準備洋蔥絲，香菜段兒各拌一米飯碗 胡蘿蔔，紅彩椒少許切絲選其一配色用。以一塊雞胸脯肉的量為例，取一容器加入1/3湯勺白糖 一湯勺米醋（或陳醋半勺）三湯勺生抽 藤椒油一湯勺（可根據個人口味適當調整）老乾媽油辣椒一湯勺。將調料在一起攪拌均勻，放入雞絲和配菜，攪拌均勻後撒鹽（邊拌邊嘗，鹹淡合適即可）。 此菜藤椒油是點睛之筆，讓人慾罷不能 想想都流口水 配面 下酒 再合適不過！
流口水手打…只求一讚！
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4 # 美味生活家
第一：原料準備
蔥、姜、蒜、自制辣椒油、生抽、醋、鹽、麻油（花椒）、料酒、黃瓜、雞胸肉
第二：半成品準備
將蔥薑蒜切沫備用；
自制好辣椒油（辣椒油就是把碗裡準備好辣椒粉和芝麻，放少許鹽和花椒，然後將燒滾的油澆進去用筷子攪拌均勻即可）；
黃瓜切絲備用；
雞胸肉焯水，焯水時倒入少許料酒去腥；並用手將肉撕成絲備用；
第三步：制拌汁
將鍋洗淨放少許油將蔥薑蒜沫和花椒放入煸炒至香味溢位，盛入容器內然後將自制辣椒油、醋和少許醬油放入煸好的蔥薑蒜容器中一起攪拌，嘗一嘗鹹淡可以以醬油代替鹽多放或者直接放鹽；再放入少許麻油；拌汁就做成；
第四步：涼拌雞絲
將備好的黃瓜絲、雞絲放入容器中，然後將拌汁澆汁上去攪拌，嚐嚐鹹淡，調製合適口味即可；
注意事項：自制辣椒油時喜歡吃辣的朋友，可以選擇比較辣的辣椒粉；不喜歡吃辣的就選擇不辣的辣椒粉；自制辣椒油主要是紅色上色美觀！
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5 # 大霖美食
涼拌雞絲汁料：
蔥絲-香菜段-泰椒圈-蒜末-檸檬片-白糖-鹽-生抽-陳醋-料酒-辣椒油
我的主頁有詳細的《涼拌雞絲》製作教程的影片
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生抽和清水按一比一的比例倒入鍋內，加少許紅糖加八角香葉桂皮丁香花椒白蔻山柰燒開後小火熬半個小時濾去渣滓放涼，做成複製醬油待用。
姜和蒜按1：2的比例砸成姜蒜泥，再衝入適量溫水調成姜蒜水待用。
取一個效果，放入複製醬油，辣椒油，花椒油，花椒粉，鹽，姜蒜水，味精，胡椒粉，蔥花，調成料汁即可。
碗底可以鋪一些黃瓜絲，萵筍絲一起拌味道更好。
第二種：麻醬雞絲的料汁。買好一點的芝麻醬，用芝麻香油慢慢的懈開待用。
生抽加少許水，放鍋裡燒開後放涼待用。
姜和蒜按1：2的比例砸成姜蒜泥，再衝入適量溫水調成姜蒜水待用。
取一個小碗，放入懈好的芝麻醬（多一些），生抽，姜蒜水，鹽，少許糖，少許醋，味精，攪拌均勻即可。
芝麻醬香味比較沉，最好配一點新鮮蔬菜一起拌著吃。
第三種：鮮椒拌雞絲。青紅辣椒切碎，放入鹽，蒜末，放入碗中醃製15分鐘待用。
鍋內放入寬油燒到大熱，馬上倒入醃好的辣椒碎中，攪拌均勻。
姜和蒜按1：2的比例砸成姜蒜泥。
碗內加入鹽，胡椒粉，辣椒油，姜蒜泥，生抽，味精，胡椒粉，少許醋，少許糖攪拌均勻即可。