簡單的說下個人建議吧，所謂乾麵條就是掛麵，北方人的麵食，早晚做個蔥花雞蛋麵湯什麼的還是方便的很。讓我們來分析一下哪裡買好：

超市裡的掛麵一般都是正規渠道進貨，帶商標有保質期、經過衛生檢查的。而菜市場裡銷售的大多是小作坊自制、沒經過衛生檢查，更不要說保質期了。所以想吃這一口還是超市裡的靠譜些。

我個人覺得還是簡易包裝的好，這是我以前煮和吃各種麵條總結出來的。

有些廠家為了使麵條好看，違規使用增白劑。為了使麵條口感好更勁道煮起來不容易糊 ，使用新增劑甚至硼灰(俗稱拉麵劑是一種致癌化學品)。如果大家要去超市購買乾麵條的話，建議購買正規品牌的，上面寫著本品沒有任何新增劑的請放心食用最好(稍微貴一二元)。

簡易包裝的麵條，麵條顏色自然微黃 ，煮起來熟的快(沒有新增拉麵劑)。這種麵條多是地方上的小型加工廠製造的，基本都在當地市場銷售，一般不放增白劑新增劑。缺點就是為了節省成本都是使用普通麵粉，小型加工廠加工條件簡陋。

究竟使用哪種麵條，大家還在糾結麼？最簡單的判斷方法就是顏色不要太白，其次煮起來容易熟。最後提醒一下，市場上黃色的涼麵最好不要吃哦(黃色基本都是檸檬黃色素，幾乎都有拉麵劑)。

超市的好.原因：

1.首先要知道超市的菜市場進貨的要求和渠道；

A、超市：超市的商品、食品，進貨一般分為兩種：一種是超市專門去找相應的食品加工廠或者品牌商談合作，把他們引進超市；另一種就是商人自薦要入住到超市；

無論是哪種方式，都需要有嚴格的規定，尤其是對食品這一塊，商家要提供營業執照、食品生產許可證、食品流通許可證、組織機構程式碼證書、稅務登記證、健康證、食品檢疫證等相關資質的證書；尤其是大超市，為了確保食品的質量問題，招商部門會嚴格要求商家每一次的供貨都要出示食品檢驗合格證書；這也是對消費者的健康、安全等負責；

B、菜市場：菜市場一般都是個體經營，經營者有營業執照、健康證即可；但是他們的進貨渠道沒有超市這麼嚴謹，尤其是菜市場都是薄利多銷，商家為了得到更多的利潤，會進一些沒有保障的食品，來低價出售；

2.要了解麵條的生產過程.

大型麵條廠生產麵條，都是有一整套完善的流水線，所使用的麵粉都是大廠家直接提供的，工人都是培訓過的，在工作期間都會進行消毒和穿戴消過毒的工作服，不會用帶有汙染的東西去直接接觸食品，這樣就保障了麵條的衛生乾淨；

而麵條小作坊，一般都是一兩個人在生產，會購買低價的麵粉和材料，也會為了讓麵條好看和筋道會放一些食品新增劑；整個生產過程也完全暴露在外面，所以這種食品生產出來就是帶有一定的安全質量問題；

所以總上幾點所述，買乾麵條最好去超市買封裝的；

我選擇的話，肯定是菜市場的簡易包裝的。就口味來說。超市買的麵條都是工廠式流水線做出來的，大批次的口味肯定沒有小批次的好。超市的麵條很難煮。煮好久裡面還是硬硬的。

菜市場的就不同了，我去菜市場買都是去熟人那裡買，因為知道他家麵條都是每天現做的，畢竟菜市場都是一個小門店在那邊賣。吃起來味道也好，也放心

超市裡的乾麵條一般都是工廠裡批次生產的，都是透過車間流水線批次生產的。而超市裡的簡易包裝一般是農村手工加工製作加工而成的。製作工藝相對於工廠裡的乾麵條，麵條更有彈性，韌勁。菜市場散裝掛麵口感更好，價格相對超市的乾麵也要貴點。