一、從地理分佈方面進行區別

1、秈稻適合於高溫，強光，多溼的熱帶和亞熱帶地區。

2、粳稻適合於氣候溫和的溫帶和亞熱帶高海拔地區。

二、從籽粒特點上進行區別

1、粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大，耐壓效能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小，而粘性較大。

2、秈稻籽粒細而長，呈長橢圓形或細長形。籽粒強度小，耐壓效能差，加工時容易產生碎米，出米粒較低，米飯脹性較大，而且粘性較小。

三、從稻株外部形態進行區別

1、秈稻一般株高多在1米以上，莖稈較軟，葉片寬，色澤淡綠，劍葉開度小。葉片茸毛多，有短小茸毛散生於穎殼。大多為無芒或短芒，穀粒細長而稍扁平，一般長度為寬度的二倍以上。穀粒易脫落，較耐溼、耐熱和耐強光，但不耐寒。

2、粳稻一般株高多為75~95釐米，莖稈較矮，葉子較窄，深綠色，米粒不易脫落，耐寒性強。

一，首先依據中國稻作奠基人丁穎的分類，將秈稻和粳稻分為兩個亞種。

二，從種植地域來分。秈稻適宜長江以南的低緯度、低海拔的熱帶和亞熱帶區域種植。粳稻適宜黃河以北高緯度、高海拔的溫帶和寒帶區域種植。江浙、雲南等地為秈粳混作區。

三，從形態上區分。秈稻分櫱力強、株高、直立、劍葉長大，葉下禾居多，籽粒形狀中粒至長粒，穀殼較厚，出米率低、易碎，較耐貯存。粳稻分櫱力弱、株矮、劍葉短小，葉上禾居多，籽粒形狀圓粒至中粒，穀殼較薄，出米率高，不耐高溫貯存。

四，從稻米口感上難以區分秈粳的優劣。秈米總體上較為鬆散，適宜炒飯和加工米粉，直鏈澱粉含量14-30%，蛋白質含量>8%，容易消化吸收。粳米韌性較強，適宜煲飯和加工米粿，直鏈澱粉含量5-20%，蛋白質含量>6%，不易消化吸收。

五，秈粳都有糯稻，糯性亦有好壞之分，直鏈澱粉含量<1%的品種，糯性最好，加工黃紅曲酒，以選用粳糯米為宜。秈型黑糯米的口感上佳，適宜作八寶飯等用途。

六，從貿易上看。以泰國茉莉香米為代表的香型秈米，為稻米國際貿易數量最大的品類。以日本越光米為代表的優質粳米，亦佔有一席之地，中國的優質粳稻，多數血緣來自日本。

七，當前雜交水稻以秈稻為主，高產抗病優勢明顯，佔據全國稻作的半壁江山。但近十年來也湧現出甬優、佳豐優等秈粳雜交稻的優秀品種，亞種間雜交的巨大優勢，不斷被挖掘，今後難保傻傻分不清了。

給你簡單的說幾點區別吧！以後你就瞭解的，而且通俗易懂

一，外形特點。秈稻，葉子比粳稻寬，葉子上毛多，粳稻一般無毛，或者少毛穀粒長、扁。

二，生理特點。秈稻發芽最低溫度不能低於12℃，不抗寒，分櫱力強，粘性差，漲性差。粳稻發芽最低溫度不低於10℃，分櫱力弱，出米碎米少，粘性強。

三，秈稻容易脫落，粳稻不容易脫落。

他們的區別:

一般秈稻籽粒細而長脹性較大，穎毛短稀，

長橢圓形或細長形。籽粒強度小，耐壓效能差，加工時容易產生碎米，出米粒較低。

色較淡，葉面多茸毛，耐肥性較弱，葉片彎長，株型較鬆散，並有耐溼、耐熱、耐強光、易落粒和對稻瘟病抵抗性較強等特徵特性。

粳稻的米粒澱粉粘性較強，穎毛長密，葉綠、色較濃，並且葉面較光滑，耐肥性較強，株型緊湊，並有耐寒、耐弱光、粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。耐壓效能好，加工時不易產生碎米，出米率較高。