奶茶瓜子具有香脆可口、回味濃郁、一嗑三開的特點

一、製作奶茶

所需材料：茶包2包、清水600ml、牛奶500ml。

1.將茶包放入鍋中，在鍋裡倒入一瓶水，開火加熱2分鐘，直到鍋中呈現深紅色。

2.鍋中倒入牛奶，一大勺白糖，充分攪拌

3.開小火加熱，略微攪拌關火即可

二、奶茶瓜子製作

1。原料及配方：生瓜子100kg,食鹽5kg,八角25g,桂皮20g,良姜50g,甘草30g,茴香l0g,白芍、丹皮、甜蜜素、明礬、香蘭素、奶油香精、上步製作好的奶茶等適量。

2。 製作要點：(1) 制滷：把各種配料下鍋用清水煮沸，然後轉微火熬成滷汁。 滷汁要一直保持在微沸狀態。其中八角、桂皮、茴香、白芍、丹皮要裝人紗布口袋，這樣 既可避免碎料混人瓜子,又便於蘸滷。

(2) 炒制：炒制瓜子火候是關鍵，火候不當往往外焦裡生或瓜仁變焦。正確掌握火候，要求先用旺火將鍋裡的砂燒熱，以鍋底微呈紅色為宜，再把乾淨 瓜子投人鐵鍋內炒拌。 大鍋小炒（每次1。

5 ~2kg瓜子），高溫急炒（每鍋 20 ~ 30s)，使瓜子均勻受熱。生瓜子接觸熱砂後，溫度驟增，表面迅速膨脹，殼與仁自然分離。髙溫時，瓜子內質發生變化，散發出誘人的香味，這時應迅速出鍋篩砂。

(3) 蘸滷：瓜子炒熟後要儘快篩砂蘸滷。把熟瓜子浸泡在微沸的齒汁中，這不僅是使瓜子適當覆水,更重要的是使瓜子味道鮮美，容易脫殼。 蘸滷技術 性很強,只有蘸滷適中，瓜子才能一嗑三開，既香又脆。

蘸滷時間過長會 使瓜子吸水過多，不香不脆不易嗑，蘸滷時間短滷汁滲不透，吸水不夠，則殼易碎，味也差，蘸滷不均勻會出現花面瓜子和光頭瓜子，色、香、味、形都 受影響。一般滷汁滲透瓜子即可。(4) 包裝：蘸滷後噴拌人適量的奶油香精、香蘭素，待熱散發後，裝袋種成商品。

奶茶和瓜子都是我們日常追劇非常喜歡的零食，特別是老少皆宜的瓜子，而奶茶當下也變成年輕人最喜歡的飲料之一，兩者結合怎麼做才好吃呢？今天我來教大家一個簡單小白做法，0失敗絕對好吃。

第一步我們要購買未炒的生葵花籽，自然風乾一天，讓內外水分都蒸發的差不多，放下一邊備用。

第二步我們要煮奶茶啦，準備紅茶茶葉150g，煉乳50g，白砂糖60g，牛奶500g，將茶葉放入奶鍋，加入少許開水煮沸，將茶色煮到紅褐色，將煉乳和砂糖牛奶倒進去，開鍋就關火，攪拌均勻後將瓜子倒進去，蓋上鍋蓋燜2小時。

第三步，將瓜子撈出來烘乾炒熟，濃濃的奶茶味瓜子就成功啦！瓜子放涼以後記得密封儲存哦～

材料

瓜子仁，線椒，紅椒，麻椒，耗油，味達美味極鮮醬油，十三香，郫縣豆瓣醬

做法

1、青紅辣椒洗淨，切碎。

2、鍋放油，放麻椒煸出香味，放瓜子仁小火炒制。

3、瓜子仁炒好後，放點耗油、醬油、十三香、一勺郫縣豆瓣醬。

4、炒勻後放入切好的青尖椒。

5、待辣味出來後，再放紅辣椒翻炒均勻即可。