不邀自來。關於隔夜菜能不能吃我發表一下個人觀點：

綠色蔬菜過了一夜容易產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有致癌物質，就算加熱了也不能去除。

如果蔬菜不想浪費的話，建議放冰箱裡，不管是春夏秋冬。但不是說放冰箱裡就沒事了，時間長了亞硝酸鹽的含量還是會增加，不過不同的蔬菜在相同的儲藏條件下產生的亞硝酸鹽成分是不一樣的。

感謝閱讀，以上就是我個人的意見。

做飯做菜還是儘量控制少做。當天的飯菜當天吃完。因為剩飯剩菜跟空氣氧化影響其味道，有的還產生有害物質。如要儲存還是用保鮮膜覆蓋放入冰箱。冰箱也要定時清洗不然細菌也很多。

你好我是奶爸，現在是雞湯時間，

可以吃]咱老百姓居家過日子，天天做飯燒菜，幾乎每天都會有剩飯剩菜。有人說：“隔夜飯菜不衛生，沒營養，該扔掉”；還有人說：“隔夜飯菜只要不壞照樣可以吃”。其實兩種說法都不全面。處理好剩飯是很重要的。當然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應將剩飯鬆散開，放在通風、音量和乾淨的地方，避免汙染。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，儘量縮短在5—6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。應當強調的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱後食用。隔夜菜因受到食用時的汙染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛生問題，食用不當會影響健康。那麼，隔夜菜處理有什麼竅門呢？1.食用後儘快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。2.下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。3.微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統“火燒”好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞，損失些營養成分。隔夜菜的存放期限1.隔夜菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。2.動物性食品在25—30度時，3—4小時即變質。3.色拉、海蜇之類的涼拌菜，由於加工時就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應該現制現吃。4.醃製食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。

在日常生活中很多人習慣把剩菜、剩飯放冰箱，吃的時候拿出來聞聞只要沒有餿味熱一熱就又吃了。這種習慣也是基於中國的傳統習慣節儉持家，反對浪費。我們的祖祖輩輩就是這樣過日子，這種現象也反應出我們的祖輩過去比較貧窮，食物來之不易，不捨得浪費一切東西。

隨著生活水平提高，剩飯、剩菜是不是還要等下次再吃呢？我們從營養和健康的角度來講，儘量不吃剩菜剩飯，剩菜隨著時間的變化，會有質的改變。而這種改變大家用眼是觀察不道的，有人說東西沒壞可以吃，那只是從外觀和味道中判斷出來，實質上放一定時間，細菌繁殖是很快的。不同的剩菜，細菌繁殖速度是不一樣的，我們無法把握的。

大家都知道剩菜放時間長會產生亞硝酸鹽，而這種物質本身對身體是有害的，我們攝入的亞硝酸很多是來自於蔬菜。其中剩菜含有亞硝酸鹽最高。那剩菜放冰箱裡是不是好呢？這也要看情況，比如說拌菜、炒西紅柿放冰箱也容易壞，大眾菜12小時後細菌就會加速繁殖。所以放在冰箱的剩菜也要儘快吃掉。