第一種做法：

1、首先準備食材(二斤豬肋骨、一袋蒸肉的米粉、蔥薑蒜少許、十克料酒、十克耗油、六鹽、六白糖、三克老抽、十克豆腐乳、六克白糖)

2、蔥蒜姜洗乾淨切成小段備用，排骨提前泡出血水，控幹水分。

3、醃製排骨，把提前準備好的蔥薑蒜、料酒、老抽、耗油、白糖、鹽、豆腐乳攪拌在一起，醃製二十到三十分鐘。

4、排骨醃製好以後，我們把米碎倒入醃製的排骨中，一定要把排骨完全裹上米碎，然後依次把排骨放入盤子中。

5、開火放蒸鍋加水，把排骨放入蒸鍋中，待水開後中小火蒸35分鐘，然後關火就能食用了。

粉蒸排骨是一道很家常的葷菜，幾乎所有人家的餐桌上都有。排骨蒸熟後肥而不膩、軟爛入味，一根根排骨裹著米粉，入口柔軟、清香鮮嫩。

看個人口味，如果想吃酥爛，骨肉分離的那種小火蒸1個小時左右，如果想啃骨頭有嚼勁的就縮短時間。

材料：

豬肋排500g、五香蒸肉米粉200g、生抽2勺、老抽1勺、十三香適量、糖1勺、白胡椒粉少許、食用油、蔥姜適量

步驟：

1、排骨在冷水裡浸泡一下，泡出血水，然後瀝乾水分放在碗裡。

2、加入白胡椒粉、生抽、老抽、糖、十三香、食用油、蔥姜。用手抓勻，按摩片刻，讓排骨充分吸收調味料，醃製1小時。

3、準備五香蒸肉米粉，把醃製好的排骨放在蒸肉粉裡均勻裹滿。

4、起鍋放多一點水，放上排骨，大火燒開上汽後轉小火蒸一個小時左右。

5、用筷子戳一下排骨能輕鬆穿過就已經很酥爛了，取出排骨撒上蔥花就可以了。

排骨蒸多久？

一般300-500克的切段肋排，在蒸鍋內水上汽之後再蒸10-15分鐘即可，但如果是其他部位的大排骨，相比肋排的肉多，排骨也比較大塊，可以酌情蒸久一些，但是最好不要超過30分鐘，這樣才能夠避免排骨上的肉蒸老了。

上述蒸排骨的時長適用於清蒸排骨、豆豉蒸排骨、大蒜蒸排骨等以排骨為主要食材的時候，如果是芋頭蒸排骨、粉蒸排骨等，時間則要更久一些。

粉蒸排骨蒸多久會熟？

水開之後再40分鐘以上。

粉蒸排骨主要特點是排骨肥而不膩、軟爛入味，米粉軟糯、不幹、不粘牙，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，大火蒸40分鐘以上，這樣才能夠將排骨蒸爛，將裡面的油脂蒸出來，讓表面的米粉也充分吸收排骨肉裡的油脂，蒸出來非常的鮮香

粉蒸排骨

喜歡帶點肥肉一點的選大排，喜歡純瘦肉的選小排，不過我建議選大排，這樣蒸出來的粉蒸肉更香，肥而不膩哦！

買排骨500g，剁成五釐米左右的塊，放鍋焯水，加薑片，料酒，去除血沫去腥。

瀝乾水的排骨裝碗，加鹽，雞精少許，生抽少許，薑末蒜末少許，胡椒粉少許，（愛吃辣的親可以加點辣椒粉）醃製半小時。

接著製作蒸粉，現如今現成的蒸粉也是有買，不過我更喜歡自己製作的，更細更香！

拿250g我們平時做飯用的白米，用破壁機打碎，越細越好

把米粉倒入洗淨的鍋中，小火慢炒，直至米粉金黃色，加少許鹽，十三香，攪拌均勻，倒入醃製好的排骨，使每顆排骨上都粘上米粉，這時候香香的味道就散發出來啦，放置半小時，使米粉吸收排骨上的水份，這樣蒸出來的米粉軟糯清香。

隔水上鍋，一次性一定要加夠水哦，蒸一個小時左右，粉蒸排骨就做好啦！