茅臺醬香型白酒是有機綠色食品的原因如下：

有機綠色食品，來自於有機農業生產體系，是根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，透過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業運動聯盟(FOAM)認證的食品；

有機食品對產地環境條件比如水土氣和加工用水，有嚴格標準，符合要求才能認證；綠色食品是對具有無汙染的安全、優質、營養類食品的總稱；

1、釀酒環境得天獨厚：茅臺鎮，地處貴州省仁懷市,四面崇山峻嶺環繞,使茅臺鎮形成盆地低谷，風速比較小，使得空氣中始終活躍著大量得微生物群。這些小精靈在茅臺醬香酒開放式發酵過程中被充分網羅到曲醅裡，孕育著茅臺醬香酒神氣品質；

2、水資源優質：赤水河“集靈泉於一身，匯秀水東下”，至今保持了良好的生態環境,是世界上少有的未被汙染的河流之一；水質無色透明、無嗅、無異味、微甜爽口，酸鹼適度；

3、生產原料優質：釀造茅臺酒的高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，含有2%-2.5%的單寧，透過發酵之後形成了兒茶酸、香草醛、阿魏酸等各種香味物質，最後自然形成了茅臺酒特殊的芳香物質和酚類物質，而不是人工新增香料物質；

4、釀造工藝獨特健康：茅臺至今還在堅持傳統的人工制曲，用女性的雙足踩出中間高，四邊低，鬆緊適宜的“龜背型”大麴，這種形狀有利於微生物的生長和後期發酵。從端午踩曲到重陽投料，歷經九次蒸煮到七次取酒，茅臺醬香酒的整個釀造、都順應春夏秋冬的交替規律，讓五穀之精魂與四季之華韻渾然融合到一體，香自天成。

茅臺醬香酒採用了開放式的發酵工藝，醬香酒是其敞開胸懷盡情吸納大自然靈氣的結果。因此，茅臺酒是不加任何新增、調味、淨化物質的純天然發酵的有機綠色食品。

首先我們來定義一下國際關於有機綠色食品的定義，有機食品(Organic Food)也叫生態或生物食品等。有機食品是國際上對無汙染天然食品比較統一的提法，茅臺在2001年就取得了有機食品的認證，這個小小的標籤有時候也可以作為真假茅臺檢驗的小細節。

原料有機

那麼為什麼茅臺可以被認證為有機綠色食品，首先從原料講，茅臺採用的紅纓子高粱是茅臺鎮獨有的高粱品種，具有皮薄顆粒大的特點，澱粉含量高，只有這樣才能經受得住茅臺工藝的反覆取酒。且從生長上禁止使用農藥、化肥、轉基因等。

釀酒使用的水源為當地的白酒母親河-赤水河，為了保護這條純天然的母親河，早在2011年就制定了《貴州省赤水河流域保護條例》，成立專項資金，設定法規，科普宣導，嚴抓嚴查，這也讓赤水河成為世界有名的天然無汙染河流。

工藝有機

茅臺的工藝從古至今，都以人工為本，即使在人工費用大於機器費用的今天，仍然反其道而行之，堅持古法工藝，甚至在踩曲上仍然採用人工，還專門是女工，當然不是因為女工踩出來的酒更好喝，而是跟中華傳統文化-陰陽調和相契合，這也是茅臺的核心理念之一。

勾兌上，茅臺也有自己的獨特方法，以酒勾酒，堅決不新增任何外來物質，用七個不同倫次，不同風味的基酒，互相勾兌融合，讓酒香，在味蕾上綻放出最美好的記憶。

茅臺已經連續18年獲得了國家有機食品認證稽核，從生產到加工貯藏，都有嚴格的管控體系，保證了產品的的一致性，所以茅臺被稱為有機綠色食品，絕非浪得到虛名。

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