老祖宗留下來的美食製作方法就是我們常說的所謂“古法”。至於會不會全部流傳下來，我們分以下兩點來談。首先，很多以前的食材現在是很難找到甚至已經消失的，原料都沒有更談何製作。其次，現代人工費用越來越高，生活節奏越來越快，註定機械化要逐步替代人工。所以，老祖宗留下的美食製作方法，不會完全保留下來，當然更不會完全消失，只會隨著時代的更迭保留下最適合當代人的美食。

不會，在日新月異的變化之中，在製作食物過程中會想找先人們是如何調製美味的，從而傳承他們的做法，當然有時候會創新，但本質上的東西是不會變的。

老祖宗留下的美食製作方法應該是代代流傳，像《舌尖上的中國》裡有很多美食也是採用傳統的工藝製作手法。而且很多具有特色的工藝進入或正在靠近非物質文化遺產，這種無形的財富會進行傳承下去。只是中國上下幾千年的歷史，有的食材已然難尋，有的食材不斷變動，各時代的加工手藝也是改良符合時代特性的，一切都在慢慢改變。 現如今我們需要做的是希望有志之士作為傳承人做好傳幫帶作用，將古老特色的飲食文化進行傳承和發揚；呼籲食品更加安全，綠色無汙染，無害健康；發揚新的製作工藝符合時代需求！

老祖宗遺留下來的許多美食製作的“方法”可以傳承，問題是許多食材是否還能保持著以前的“質感”？比如說：現在的雞，鴨，魚，肉及蔬菜，水果等食材，在養殖和種植上求產量，縮短了它們的生長週期等，使用化肥，農藥等。食材本身已經脫離了以前的味道，製作出來的美食和我們小時候吃到的味道是不能相比媲的。所以經常聽到老一輩人說現在的東西已經吃不到以前的味道，可能就是這個道理。以前吃的食物是靠它本身散發出的鮮美，現在吃的食物是靠調料調出它的“鮮味”。高質量高品質的食材只存少數，相對成本很高，只適合少數人享用以前美食製作 “方法” 的食物，而於普通老百姓來說雖然享用了老祖宗遺留下來的美食製作“方法”的食物，由於價格低廉，是否屬於真正的吃到老祖宗遺留下來美食製作的食品還是有疑問的。

中國是文明古國，勤勞智慧的華人民，在長期生產生活中，創造屬於自己地域特色風味美食。

保留地方特色美食，這是必然的發展趨勢。

首先特色美食食材，本身就具有地方獨一無二的特性，有助人體營養吸收，對健康十分有益。而有些特別食材是生產在人跡罕至的地方，不是一般栽培、嫁接，方便種植，而是需要一番周折才能取得，足以證明這些食材的獨特，而所謂美食就在於它的稀世珍貴。

第二、很多地方特色美食，其烹飪工藝及材料獨特，具有鮮明的地域特性，而往往烹飪技藝又出自於祖傳、密傳，其中富含許多離奇的神話故事，歷史典故，美食是過客容易記住一個地方的代言詞，傳播地方的有效媒介。

第三、特色美食作為非物質遺產，越來越受到地方政府重視，不僅僅保留，而是深度挖掘，更具特色，在保留原來風味不變的基礎上，力求完美，帶給大眾更大的舌尖衝擊，讓人流連忘返。

申遺成功，使地方特色美食穿上不許克隆的外衣，凸顯地域的權威專一性，具有更大的利益價值，助力當地旅遊業的振興發展。

特色美食烹飪技巧，申遺後不僅不會遺忘，而具更加在記憶中保留。

老祖宗留下來的美食製作方法我的觀點是製作方法會留下來，但不一定能製作出和以前一樣的美食，因為現在的食材和以前材質上有很大的不同，用老祖宗留下來的方法制作出來的效果那自然不一定就一樣美味，還是推陳出新吧。