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1 # 搖滾大廚
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2 # 婷婷醬的課代表
腸粉專用粉兌水比例為：專用粉1:水2.5
用料：水250克，專用粉100克，雞蛋3個，油少量，蒜頭3克，醬油少量，油少量，糖少量。
做法：
1.100克的粉加入250克水，用蛋油攪勻，靜止10分鐘，這時把蛋攪散放一起，準備少量油擦盆底。鍋裡放水，燒開。
2.在工具上擦油。
3.把靜止的麵糊攪動，以防沉底，每次舀時都要攪動，加入雞蛋入鍋蒸。
4.全程大火，蒸一分鐘，見底部冒泡，出鍋，拿刮刀颳起放碟子上，然後重複舀麵糊加雞蛋放鍋蒸。
5.這就是全部做好的量，加入調好的醬料，作為早餐最合適不過了。
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3 # 特大一個梨
廣式腸粉，早餐來一份腸粉太滿足啦。
1、調製腸粉米漿
①準備配料：粘米粉、澄粉、澱粉、水
②將100克粘米粉、60克澄粉、10克澱粉攪拌均勻，最後慢慢加水攪成粉漿。粉與水按1：1的比列，或者1：1.2的比列。
2、腸粉湯汁製作
①8個幹香菇提前泡發，再切丁，1顆芹菜和2顆蔥切成長段，5顆蒜瓣去皮。
②鍋中油熱，放入蒜瓣、芹菜和蔥段爆香，待香料變微黃後全部撈出，再加入香菇丁中小鍋慢煎，香菇丁熟透後放20克耗油，300克水，大火煮開後轉小火熬5分鐘，再轉中火加澱粉（10克澱粉）水勾芡，最後加2克鹽和10克生抽，湯汁完成。
吃腸粉的時候可以配上自己喜歡的菜，愛吃辣的朋友可以單獨加辣椒醬，希望大家能做出好吃的腸粉哦！
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4 # 豔286228032
粘米粉 80g澄粉 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）玉米澱粉 10g水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）雞蛋 2一3個醬料 生抽 適量老抽 適量蒜蓉 3g鹽 2g蝦仁或是蝦米 適量（也可不加）植物油 適量
廣東腸粉的用料
粘米粉 80g澄粉 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）玉米澱粉 10g水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）雞蛋 2一3個醬料 生抽 適量老抽 適量蒜蓉 3g鹽 2g蝦仁或是蝦米 適量（也可不加）植物油 適量
廣東腸粉（精心調製）的做法步驟
步驟 1
把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！
步驟 2
雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！
步驟 3
把一個家裡最大的平盤（圖片上的陶瓷盤有35cm大哦！又或者買個35cm至42cm的不鏽鋼平盤。）放在炒鍋上作蒸蘢（在家裡做嘛，肯定不會去買一個專業的蒸箱吧！所以家裡有什麼現在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。 *（經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量請加20%。祝成功！）
步驟 4
也把蛋液淋上。蓋上蓋子！
步驟 5
約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！
步驟 6
用剷板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦！
步驟 7
步驟 8
因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡單的醬料：冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大！生抽入鍋，這會一定要加入點點的白開水，放點點鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點點糖（不喜歡有甜味的，可以少加點）用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽。（有蔥花的，這會可以加點進去了）鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會兒（就幾十秒，不到一分鐘吧！），起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡 ！ *請切記好方法步驟，要做到動作連貫，注意不要給燒糊了，如果開始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。