雙色早餐米糕 原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許 製作方法 1。製漿：秈米淘洗乾淨，用清水浸泡10小時瀝乾水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。

  待發酵後，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。 2。蒸制：籠內安放一正方形木框，墊上一張溼紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。

  出籠後稍晾涼，切成菱形塊即成。 產品特點 香甜、松泡、綿韌。 2 紅蟹米糕 原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿蔔1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 醃肉汁(鹽5克、薑汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許 製作方法 1。

  糯米洗淨，用水浸泡一晚，瀝去水分。 2。豬肉先切成薄片，再切成1釐米大的小方塊。香菇泡軟後，切成1釐米大的小方塊。 3。蝦米用水沖洗後，瀝去水分備用。紅蘿蔔去皮切成1釐米大的小方塊，用鹽醃著。

  綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。 4。除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將醃肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁裡面。 5。炒鍋加入油37。5克燒熱後，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37。

  5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。 6。把溼布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子開啟一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。

   7。炒鍋內加入37。5克的油，待熱後倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。 8。蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然後把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿蔔、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

   9。糯米蒸好後倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。 椰汁粟米糕 材料： 罐頭粟米茸1罐，鮮椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（約30克），粟粉2安士（約60克），砂糖4-6安士（約115-170克），清水2杯。

   做法： （1）先將椰汁和花奶混合，開勻粟粉，調成椰汁漿料，待用。 （2）大菜浸軟，衝淨，抹乾，略剪段，留用。 （3）燒滾2杯清水後，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滾超。

米糕的製作方法

大米粉250克、牛奶250克、白糖40克、酵母4克

製作流程

1.所有材料加入盆中攪拌均勻。

2.靜置發酵一小時。

3.盛入矽膠模具中，繼續發酵20分鐘。

4.中小火蒸20分鐘，關火在燜5分鐘。

5.取出晾涼即可。

大米洗淨加水泡發一夜。早晨用料理機把泡發好的大米打成細膩的米糊，在米糊里加入適量的白糖和酵母，放在溫暖處發酵。待發酵好後用筷子攪拌排氣，取幾個容器或深一點的盤子均勻的在四周塗抹上食用油防沾，倒入米糊，八分滿就好，倒好後用力振動容器震出大氣泡。放入葡萄乾或者自己喜歡的堅果點綴一下，水開放入蒸屜上大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘出鍋，香噴噴的大米發糕就做好了