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1 # 老玉米簡評
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2 # 味道山東
營養價值
每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
1、泥鰍中所含的亞精胺是精子的主要組成成分，能有效促進胚胎細胞數量，並促進胚胎細胞發育，還能延緩衰老。
2、泥鰍中含有人類特有的磷酸甘油酸，能提高染色體的顯性遺傳，是保證優生優育的健康食物。
3、泥鰍中的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體刺激，酒精氧化下還原酶的生成，是飲酒人群適合食用的食物。另一種磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症等病起到了輔助治療作用。
4、泥鰍中還有豐富的核苷，這種物質是各種疫苗的主要組成成分，能有效提高身體抗病毒能力。
泥鰍湯的做法：
1.準備好的用料。
2.先把泥鰍去頭，內臟洗淨。
3.水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加熱後煸香薑片，蔥結。
6.泥鰍加入煎十幾秒鐘。
7.移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。
8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
9.最後加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。
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3 # 美食傑官方
鯽魚湯是一道非常有營養的一道湯，裡面含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成，能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有良好的緩解功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，吃飯不香的人喝它都會很管用。這麼一款超級有營養的湯，如果做錯了的話可真的可惜了，如果你們還不知道怎麼可以把鯽魚湯做好，可以用我這種方法，讓你做出來的鯽魚湯肉美湯鮮！
鯽魚湯主料
大蔥3克生薑3克鯽魚1條澱粉10克八角1個蔥段適量水1升輔料食用油5毫升鹽2克1.準備大蔥3g切片，生薑3g切片、鯽魚1條去頭去鰭；2.鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上澱粉10g3.起鍋倒入油5ml，倒入薑片並放入鯽魚，煎至兩面金黃4.起鍋倒入水1L，水中放入八角1個、蔥段和鯽魚，大火煮沸5.加入鹽2g，中火煮10分鐘6.出鍋享用吧
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我們通常颳去鱗片並取出魚的內臟，但實際上經常忽略了一個地方——魚牙。如果魚的牙齒沒有被處理掉，產生的魚肯定會有魚腥味。還有就是魚頭兩邊的魚鰓也是要清理乾淨的。
當我們製作不同的魚時，加工方法也不同。如果燉魚，那麼不要將魚切成碎片，直接燉整條魚，只需在魚身上切一些刀刃，這樣生產的魚味道會更好。也不要長時間醃魚，否則會影響口感。
家常菜的魚經常加的調味品那就是醋了，醋有很好的去腥作用，而且多吃醋還有殺菌的功能。不論是做成魚湯還是煎魚，都可以加醋。甚至可以蘸著醋吃。還有一種做魚必加的姜。姜的去腥效果也很好。