葡萄採前管理及貯藏保鮮技術

葡萄是深受老百姓喜愛的水果之一，它色澤誘人、口感爽甜，含有豐富的營養，具有較高的保健價值。隨著市場需求量的增加，葡萄種植面積和產量也逐年增加，葡萄種植戶要想獲得更高的利潤，就得在最合適的時機將葡萄推向市場，那麼，如何能使葡萄總像新採摘時那樣色澤新鮮，口感風味純正就成了一個關鍵的問題。

在這裡我們就以華北地區為例向大家介紹葡萄在採前管理和貯藏保鮮方面的都要注意哪些問題。要想提高葡萄的貯藏品質，就要先做好葡萄在採收前的管理工作，為貯藏提供一個好的基礎。

一、葡萄採前管理

不同品種的葡萄在耐貯性方面差異較大。實踐證明，一般晚熟品種的耐貯性好於中、早熟品種，有色品種強於白色品種。歐亞品種的耐貯運性好於歐美雜交品種。那麼，瞭解了不同葡萄品種耐貯性的差異，就可以幫助我們在採收、貯藏過程中，根據市場不同時期的需要進行貯藏，適時上市。另外，果實的產量與耐貯品質同樣有著密切的關係。在一般的管理情況下，產量過高，果實粒小、含糖量低的葡萄不耐貯藏。

透過修剪果穗既可以控制產量，又能使果實獲得均衡足夠的營養，從而提高果實的耐貯性。修剪果穗通常在坐果後，果實黃豆粒大小時。先剪去副穗，然後減去果穗最下端1/4處甜度低、容易失水的果粒。最後再疏掉不易成熟、品質差的果粒，並同時把過小或過大的果粒剪掉。透過疏果就能將產量控制在每667平方米1500千克左右，最多不超過2000千克，這樣的葡萄最易貯藏。

修剪果穗後，就要及時進行套袋。套袋不僅能夠有效地減少果實病蟲害和鳥害，還能避免農藥汙染，保證果實表面的光潔鮮豔，從而提高了葡萄的品質及貯藏效果。

葡萄園的病蟲害嚴重時，也會影響到果實的耐貯性。如果葡萄園中灰黴病、霜黴病嚴重時，貯藏期間果梗就容易乾枯，造成果粒脫落。如果果穗有白腐病、炭疽病等，還會在貯藏期間發展，引起果實腐爛。因此，在套袋後每隔10~15天要噴一次波爾多液，消滅真菌和細菌病原。

波爾多液是由硫酸銅和生石灰配置而成。硫酸銅應選用藍色有光澤，結晶成塊的。生石灰要選用含雜質少沒有經過風化的。配製的比例為硫酸銅：生石灰：水等於1：1：200.配製時，用90%的水溶解硫酸銅，用10%的水溶解生石灰。攪拌均勻，等到它們充分溶解後，就可以倒入噴灑車內進行噴施了。用量為每667平方米噴波爾多溶液160∼200倍液。進行預防，有助於提高葡萄的耐貯性。

科學的施肥能夠有利於提高葡萄的耐貯性。在採前一個月可以施一些含有磷、鉀和鈣的氨基酸類的液肥。磷和鉀能夠促進果實成熟度一致、著色早、果實含糖量高。鈣能抑制果實貯藏期的呼吸作用，推遲果實衰老，還能抑制一些生理病害的發生，可明顯增強葡萄的耐貯性。

由於氨基酸類的液肥品種很多，施放時可參照產品使用說明稀釋進行葉面噴施。另外，還可以在採收期的前後追施一些複合有機肥。施放時，在葡萄樹一旁挖30釐米左右的坑，應能看到葡萄樹的鬚根為好，將有機肥倒入坑內，施放量是每667平方米溝施500kg的複合有機肥。最後再將挖出的土，填回坑內。

土壤水份的適量供給對葡萄的生長、發育、品質及耐貯性同樣有著重要的影響。如果用來貯藏的葡萄含水量太大，就容易造成裂果和腐爛，因此在採前15天內就應該停止澆水。這樣也有助於果實內糖分的積累和果實著色。另外，葡萄園應設有排水渠，以便降水後能及時排水，防止果實的含水量過大。

葡萄採前管理及貯藏保鮮技術

葡萄是深受老百姓喜愛的水果之一，它色澤誘人、口感爽甜，含有豐富的營養，具有較高的保健價值。隨著市場需求量的增加，葡萄種植面積和產量也逐年增加，葡萄種植戶要想獲得更高的利潤，就得在最合適的時機將葡萄推向市場，那麼，如何能使葡萄總像新採摘時那樣色澤新鮮，口感風味純正就成了一個關鍵的問題。

在這裡我們就以華北地區為例向大家介紹葡萄在採前管理和貯藏保鮮方面的都要注意哪些問題。要想提高葡萄的貯藏品質，就要先做好葡萄在採收前的管理工作，為貯藏提供一個好的基礎。

一、葡萄採前管理

不同品種的葡萄在耐貯性方面差異較大。實踐證明，一般晚熟品種的耐貯性好於中、早熟品種，有色品種強於白色品種。歐亞品種的耐貯運性好於歐美雜交品種。那麼，瞭解了不同葡萄品種耐貯性的差異，就可以幫助我們在採收、貯藏過程中，根據市場不同時期的需要進行貯藏，適時上市。另外，果實的產量與耐貯品質同樣有著密切的關係。在一般的管理情況下，產量過高，果實粒小、含糖量低的葡萄不耐貯藏。

透過修剪果穗既可以控制產量，又能使果實獲得均衡足夠的營養，從而提高果實的耐貯性。修剪果穗通常在坐果後，果實黃豆粒大小時。先剪去副穗，然後減去果穗最下端1/4處甜度低、容易失水的果粒。最後再疏掉不易成熟、品質差的果粒，並同時把過小或過大的果粒剪掉。透過疏果就能將產量控制在每667平方米1500千克左右，最多不超過2000千克，這樣的葡萄最易貯藏。

修剪果穗後，就要及時進行套袋。套袋不僅能夠有效地減少果實病蟲害和鳥害，還能避免農藥汙染，保證果實表面的光潔鮮豔，從而提高了葡萄的品質及貯藏效果。

葡萄園的病蟲害嚴重時，也會影響到果實的耐貯性。如果葡萄園中灰黴病、霜黴病嚴重時，貯藏期間果梗就容易乾枯，造成果粒脫落。如果果穗有白腐病、炭疽病等，還會在貯藏期間發展，引起果實腐爛。因此，在套袋後每隔10~15天要噴一次波爾多液，消滅真菌和細菌病原。

波爾多液是由硫酸銅和生石灰配置而成。硫酸銅應選用藍色有光澤，結晶成塊的。生石灰要選用含雜質少沒有經過風化的。配製的比例為硫酸銅：生石灰：水等於1：1：200.配製時，用90%的水溶解硫酸銅，用10%的水溶解生石灰。攪拌均勻，等到它們充分溶解後，就可以倒入噴灑車內進行噴施了。用量為每667平方米噴波爾多溶液160∼200倍液。進行預防，有助於提高葡萄的耐貯性。

科學的施肥能夠有利於提高葡萄的耐貯性。在採前一個月可以施一些含有磷、鉀和鈣的氨基酸類的液肥。磷和鉀能夠促進果實成熟度一致、著色早、果實含糖量高。鈣能抑制果實貯藏期的呼吸作用，推遲果實衰老，還能抑制一些生理病害的發生，可明顯增強葡萄的耐貯性。

由於氨基酸類的液肥品種很多，施放時可參照產品使用說明稀釋進行葉面噴施。另外，還可以在採收期的前後追施一些複合有機肥。施放時，在葡萄樹一旁挖30釐米左右的坑，應能看到葡萄樹的鬚根為好，將有機肥倒入坑內，施放量是每667平方米溝施500kg的複合有機肥。最後再將挖出的土，填回坑內。

土壤水份的適量供給對葡萄的生長、發育、品質及耐貯性同樣有著重要的影響。如果用來貯藏的葡萄含水量太大，就容易造成裂果和腐爛，因此在採前15天內就應該停止澆水。這樣也有助於果實內糖分的積累和果實著色。另外，葡萄園應設有排水渠，以便降水後能及時排水，防止果實的含水量過大。