1.鋁鍋體軟，不鏽鋼鍋體硬，用一個不鏽鋼絲球擦一下鍋體就能區分，也不是鋁鍋不能用了，鋁在地殼中的含量很高，可以說是無處不在，要完全阻止鋁與人體的聯絡是不可能的，燒湯可以用搪瓷鍋；燒飯用不鏽鋼鍋或電飯煲；蒸食品用鋁鍋；炒菜用鐵鍋。

2.從保健角度來講：鋁鍋的鋁在使用過程中，鋁離子會融入食品中，人體攝入會有害健康，所以不宜作為主要鍋具。而不鏽鋼鍋基本不存在這一類問題。

3.鋁鍋，同樣大小比鐵鍋輕，不易生鏽，但是對人體不好，攝取鋁例子過多會引發痴呆等，對大腦不好。

4.不鏽鋼鍋是鐵和碳，經過合金技術壓制的鍋，不容易生鏽，對人體也有好處。市面這種鍋很暢銷，可以適當的選擇這種鍋。

不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。

據省質監局有關人士介紹，不合格的不鏽鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

先來比較一下兩種鍋的優缺點再來評價到底選哪種鍋要好一些。

1.鋁鍋的優點：鋁鍋加熱快，並且加熱均勻，輕便且耐用，不容易生鏽。

2.鋁鍋的缺點：由於鋁是一種活潑金屬，且鋁鍋表面的氧化鋁也很活潑，二者既可以與酸反應也可以與鹼反應，在烹飪過程中，鋁鍋中的鋁有可能會溶解到食物中去。而研究發現，鋁元素能損害人的腦細胞，並且鋁在人體內是慢慢積累的，由它引起的毒性比較緩慢，不易察覺。但一旦發生代謝紊亂的毒性反應，後果非常嚴重。

3.鋁鍋的使用注意事項：一是鋁鍋不宜用於高溫煎炒，也不宜用金屬廚具烹飪，因為高溫或金屬廚具在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。二是鋁鍋不能烹飪或盛裝強酸性或強鹼性的食物，因為這些強酸性或強鹼性的食物會與鋁鍋中的鋁或氧化鋁反應，從而進入食物，最終在人體內積累。三是洗刷鋁鍋時不能用鋼絲球，因為鋼絲球比較鋒利，很容易破壞鋁鍋表面的氧化物保護膜。

1.不鏽鋼鍋的優點：不鏽鋼鍋受熱快，不易被腐蝕，適用於煎、炒、炸、煮、燉等。不容易生鏽。

2.不鏽鋼鍋的缺點：不鏽鋼鍋因為受熱快，所以很容易糊鍋，我在炒菜時經常鍋腰處糊一圈，使用體驗差一些。

3.不鏽鋼鍋的日常維護：不鏽鋼鍋雖不易生鏽，但是還是需要休息日常護理。如炒完菜要及時清洗乾淨並及時烘乾。定期用熱油護理一下鍋內表面。

【中肯建議】如果需要這兩個鍋中選擇一個，不鏽鋼鍋要更好一些。但是還是建議用鐵鍋，對身體健康無影響，而且受熱均勻，做飯體驗要好很多。

關於鋁鍋和不鏽鋼鍋哪個好？一下是我自己的一些建議和理解。

先說鋁鍋。

第一，鋁鍋加熱速度快，熱量分佈均勻，重量是比較輕的，用起來比較省力氣。

第二，但是如果使用不當話會給人體帶來一定的危害，鋁鍋不能特高溫使用，有可能使鋁成分溶解出。

第三，鋁鍋不能和鐵鏟子一起使用 可能會起化學反應導致鋁進入食物，會給人體帶來很大的危害。

不鏽鋼鍋。

第一，不鏽鋼鍋外觀比較漂亮，很耐用，而且還不生鏽。

第二，但是現在有的不合格不鏽鋼鍋鉻超標，長期使用不合格的不鏽鋼鍋會給人體帶來很大的危害，所以我們要買好一點的合格的不鏽鋼鍋。

這就是鋁鍋和不鏽鋼鍋的區別，我本人還是比較喜歡用不鏽鋼鍋的 ，生活中我們不僅要用鍋 更要好好養鍋。這樣才能發揮出它更大的價值。

金屬鋁不會被人體吸收，只有和鹽酸反應才會被人體吸收。但是謠傳胃酸是鹽酸。所以很多人以為鋁會被吸收。實際上鹽酸含量只有百分之0.3左右。還有水等作用下幾乎很少很少能夠反應成氯化鋁。所以鋁鍋無害。就算吸收了，問題是鋁是輕金屬每日攝入1g才會在體內堆積。所以你從中選擇你喜歡的款式就好了。

首先，鋁鍋要看是生鋁還是熟鋁(鋼筋鍋)，生鋁鍋就是小作坊或民間工匠自己鑄造的鍋，用的鋁原料亂七八糟，生活用鋁，工業用鋁都有，本身就有不安全因素。加上鑄造的生鋁鍋極易氧化，在使用中對身體健康危害不小。然後是鋼精鍋，熟鋁壓制的，做了防氧化處理，用料也更安全，一般都是工廠企業才能生產，民間工匠搞不了這個。

再說不鏽鋼鍋，不鏽鋼產品按其原料、用途有不同的編號，我們常見的食品級的就是304不鏽鋼，其實301不鏽鋼也是食品級，只是304更好一點。不鏽鋼的防腐，抗氧化，易清潔都要比鋁鍋好，這也是現在不鏽鋼鍋流行，而用鋁鍋的人越來越少的原因。