1、先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁）

（另：剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防鏽，除了清洗乾淨擦乾

後抹上食用油，最好第一次少打一點兒麵糰把殘餘機油吸淨，以後就不會有黑油出

現了）

2、倒入麵粉和酵母，酵母最後放。

3、將麵包桶放進麵包機卡好。（裝卸麵包桶的方法說明書裡都有）

4、選擇“和麵”程式，20分鐘，開始！

5、等差不多成團後，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。

6、一個“和麵”程式完成後，麵糰的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個“和麵”程式。

(需要特別指出的是，麵包機揉麵時間長，會生熱升高麵糰的溫度，如果蓋著蓋子會

讓麵糰溼黏影響麵筋，所以，我是全程敞開蓋子的。而且，不適合有暖氣的屋子，

我家廚房是沒暖氣的。如果是夏天，雞蛋牛奶最好用冰箱裡剛取出的）

7、40分鐘過去，兩個“和麵”程式完成，用手檢測一下，麵筋已經擴充套件，可以加黃油了

8、扔進提前軟化的黃油，再次選擇一個“和麵”程式。

9、第三個“和麵”程式結束，吐司的麵糰也揉好了,取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜。

10、將麵糰取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行）

11、發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。

12、整形，用麵包機的酸奶程式進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

13、發酵好就可以放進烤箱烘烤。

用麵包機做麵包也要注意以下要點：

1、要注意控制好溫度。夏天的時候溫度較高，當面團在麵包機裡攪拌的時候由於攪拌的時候麵糰會和麵包機產生摩擦產生熱量，溫度就會升高。是會影麵糰發酵！

2、用水量控制。在我們給麵糰加水的時候，其實跟環境的溼度、溫度還有面粉的吸水性都是有一定的影響的，一般我們在加配方的時候請不要把所有配方一次性都加進去了，如果你不是很有經驗的話。最好是保留百分二十左右，方便可以微調。如果你發現麵糰不能裹在麵包機麵包刀上攪拌，那麼證明你加的水是不夠的，如果你的麵糰太硬了，那麼很不容易攪拌出薄膜，應該慢慢一點點加入適量的水量方可。

3、麵粉的選用。如果你是要做麵包的話，一般選擇高筋麵粉就可以。當然麵包的種類不同，麵粉也有選擇。

4、酵母用量，根據季節溫度來調節用量。

5、攪拌注意方面。麵糰攪拌的過程是溼粘到粗糙到變得光滑到緊實最後到用手可以拉開小片不容易捅破的薄膜，這樣就可以了。在攪拌的時候要掌握好時間的控制，如果你攪拌太久了，導致攪拌過度，那麼這樣會直接影響到麵糰的筋度，最後直接影響麵包品質。

6、注意發酵時間。一般發酵到麵糰大小的2到2.5倍 就可以烘烤了。

7、麵包的整形。麵包機也就只可以做圓的了！

8、麵包機烘烤。麵包機使用簡單，但它的空間可能沒有烤箱那麼大。一般麵包機都是側面來加熱的，一般麵包機烤出來的麵包四周和底部都會比較深一點，表皮稍微厚一點。有一個解決辦法讓麵包更均勻，烤的時候給麵包的四周鋪上錫紙，烤出來的麵包就金黃金黃色。

9、麵包的儲存。待麵包涼透後，把麵包切片，裝到密封袋裡，變溫常溫四天，冷藏一週！