純燕麥饅頭的做法

燕麥屬於一種谷薯類食物，含有一定量的蛋白質和脂肪，富含膳食纖維及多種維生素和礦物質。

燕麥磨成粉其實也完全可以做饅頭來用，但是蒸出的饅頭會比較粘牙且有一些苦味。

要想用燕麥做出營養又好吃的饅頭，最好加入一些小麥麵粉，二者摻合做成既不粘牙有沒苦味且營養全面的美食。

將燕麥粉與小麥麵粉以1：3的比例混合，加入適量酵母粉（一斤麵粉5克酵母粉），拌勻，35℃左右的溫水慢慢加入，用筷子攪拌成絮狀且無干粉，然後揉成光滑的麵糰保鮮膜封口放置溫暖的地方發酵至原來麵糰大小的兩倍大。

發酵好的麵糰放置案板搓揉排淨空氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，然後將每個劑子揉成圓形，用保鮮膜或籠布蓋好，二次醒發40分鐘左右（看室溫）至生坯明顯變大即可上鍋，蒸15-20分鐘，燜5分鐘，蓬鬆煊軟，香甜可口的燕麥饅頭出鍋。

我家的小妞最喜歡吃麵食的，每回看見我閒下來的時候都要求我做麵包、蛋糕、饅頭等，這回她想吃燕麥饅頭，她還特意買回一包燕麥給我做，看來我是懶不來的啦。乖乖的去為她效力。

工藝：蒸

口味：奶香味

時間：<2小時

熱量：較低熱量

配料：

燕麥100克、麵粉400克 、 食鹽4克、白糖40克、植物油1湯匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克

烹飪步驟：

1.準備好食材

2.酵母融入牛奶中

3.然後倒進麵包機桶裡

4.接著把燕麥、麵粉、白糖、食鹽也倒進麵包機裡，進行和麵

5.和好的麵糰，進行發酵

6.發酵好的麵糰

7.取出麵糰，排氣，然後分割為45克一個

8.然後搓成小圓形

9.在蒸碟上抹上一層油

10.把搓好的麵糰放在蒸碟上醒面20分鐘，最後，冷水開鍋，蒸15分鐘左右，過5分鐘開鍋

11.蒸好的燕麥饅頭

烹飪小貼士：

　　過3分鐘開鍋，皮不會踏下來

準備原料：

燕麥粉 (200g)

白砂糖 (15g)

酵母 (3g)

清水 (180g)

方法/步驟

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找一個盆，放入燕麥粉、白砂糖、酵母、清水，用筷子混合後，揉成光滑的麵糰。

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將盆放在略微溫暖的地方，最好蓋上一個蓋，常溫發酵至2倍大小。

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等待麵糰發酵好後，再次將麵糰揉光滑，然後分成6個小劑子（按照上面的量做的話，分成6個比較合適）。

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我們拿一個示範，取其中一個滾圓，滾成如圖所示的效果。

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接著我們將剩下的5個滾圓，然後將它們放在墊了蒸布的蒸鍋中，蓋上鍋蓋常溫靜置15分鐘左右。

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下面開始蒸饅頭了，將蒸鍋放煤氣灶上開火蒸15分鐘左右關火。（如果不是蒸鍋，平時怎麼蒸饅頭就怎麼蒸這個，時間自己把握。）

如果沒有測量的東西，麵粉與水的量根據實際情況掌握，水不要一次全部加入，一邊揉一邊加，直至合適為止

這點要注意哦，燕麥饅頭口感比普通饅頭粗糙，吃不習慣的可以搭配上普通麵粉一起混合揉麵

蒸饅頭時，開始大火，水燒開後改中小火蒸，中途不能開蒸鍋蓋子，關火後燜2~3分鐘出鍋。

那我就用全麥麵粉，加上燕麥，燕麥的話需要泡發一下，然後再用料理機打一下，不然整粒的沒法用，然後發酵以後再蒸饅頭。