你好。

首先告訴你，如果是一個人經營，這不太現實，身體勞累只是一個方面，而且也忙不過來。

夜市是最考驗一個人體力和耐心的時刻，我是重慶人，重慶的夜市，晚上一般從七點到凌晨三點或者四點更晚都有。

我們這邊的夜市有燒烤攤，特色滷菜，就算是最簡單的賣冰粉涼蝦都有忙不過來的時候，這樣只會得罪顧客，流失顧客。而且，我也沒有見過賣的很晚的甜品涼蝦之類的。

搞飲食的好處就是賺錢是沒有問題的，就是太累，如果你實在人手不夠，考慮一下樂山缽缽雞之類的小吃，那種是事先弄好了的，直接售賣。

每個地方都有特色美食，可以仔細看看，不要急著下結論。

1、煎餅果子

煎餅果子是天津的特色小吃，但是因為煎餅果子鹹味甜味都能做，而且營養，因此煎餅果子已經成了全國各地早餐的最佳選擇之一。

煎餅果子食材普通常見，事先就可以把原材料準備好，做法也非常簡單，不需要投入很多成本就可以開始做，大多數店都在1-2人。重要的是，大家都喜歡吃，大江南北，老少皆宜。

2、涼麵店

涼麵的製作方法很容易，只需要將事先煮好、晾乾冷卻的面拌上佐料、菜碼即可，所以一個人開涼麵小吃店是完全能勝任的。

而且涼麵的消費市場大，男女老幼都是涼麵的消費者，開涼麵小吃店只要味道好，不用擔心沒人買。

3、炸雞店

炸雞店的分佈在一二線大城市也好、在三四線的小城市也好，數量絕對是各種小吃點中數一數二的多啦。但是數量多不代表品質好，其中口味不突出的小店比比皆是。投資者如果有經營一家炸雞小攤的話，前期的準備工作中，一定要把炸雞口味的確定作為一個重中之重的考量目標，力圖做出別具一格的美味炸雞。

另外，為了擴充套件銷售的業務，你的炸雞小吃攤不光可以進行線下的銷售，更可以聯絡各大美食外賣網站進行線上銷售，力求炸雞小吃攤的利益最大化。

4、缽缽雞

缽缽雞起源於四川的樂山，經過上百年的發展，早已成了全國聞名的小吃。小吃店主可在家裡將各種菜品放在高湯或者白水鍋裡煮熟，再放進調製好的佐料裡面就可開攤了。

不用現場烹飪，收費的方式也只需要等客人選好食物後，數籤算錢即可，因此即使是一個人經營也會很輕鬆。

5、鐵板魷魚

不論是在景區還是在夜宵攤上，鐵板魷魚已經在小吃中佔有一席地位。鐵板魷魚的製作也稱得上簡單，將買來的魷魚串放在鐵板上，配合洋蔥、香菜等調料烤制即可，基本上所有的鐵板魷魚攤都只有一個人經營。

另外鐵板魷魚的毛利潤一般都在50%以上，高的甚至可達70%。

6、烤麵筋

烤麵筋是一種漢族特色小吃，常見於中小學與商業區附近。將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成為烤麵筋。

烤麵筋只是麵粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴裡就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳餚。

7、鐵板豆腐

鐵板豆腐，街邊小吃名品，營養豐富，味道鮮美，做法簡單，是家常、路邊小吃的常客，素以“美味豆腐”之名！很多人喜歡豆腐，不但因為喜歡吃，還喜歡那烤出來的色澤，豆腐正如平淡的生活。再新增不同食材做出不同美味，正如不同的人生，和不同的生活方式。

8、烤紅薯

烤紅薯特別適合在冬天經營，新鮮的紅薯在高溫的烤制下，又香又甜，不僅止餓還能取暖，是大人小孩、窮人富人，全民喜愛的美食。一輛小推車、一個鐵皮爐、幾十斤紅薯再加上烤紅薯的老闆，烤紅薯小吃店就可營業了。